http://altfishing-club.ru/recipes.html Sat, 18 Apr 2026 19:57:59 +0000 86400 Делимся рецептами приготовления пищи. http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/salat-okunevyi-r209 Поэтому нет фоток, и вообще буду крайне краток.
Окуни горячего копчения крайний раз были заготовлены в избытке, в охотку употребили достаточно. Остальные ждали своей участи, благо хранятся замечательно. Выудил из паутины инета рецепт, опробовал и с удовольствием делюсь.
Нужно мясо рыбы горячего копчения (в моем случае окунь), вареный картофель, вареные всмятку яйца, набор зелени - петрушка, укроп, лук-перо, майонез. Итого почти оливье.
Соль и перчик по вкусу, вся процедура сопровождается пивом в процессе...
Сложность только в одном, не съесть раньше времени окуней во время чистки.
С наступающим Н.Г.!!!]]> Thu, 12 Dec 2024 00:17:02 +0000 77ae1a5da3b68dc65a9d1648242a29a7 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/lesch-na-soli-r208 Вот решил попробовать.
Не, ну я не столько пафосен и аутентичен, чтобы не потроша и в чешуе.
Начинил гречневой кашей с обжаренным луком, вверху сделал надрезы и обмазал майонезом ( увы, мне, увы), вместе с кашей в брюхо ушла икра
Что-нибудь да получицца
Температура 200]]> Tue, 05 Mar 2024 07:28:51 +0000 342c472b95d00421be10e9512b532866 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/kabachok-khrustiaschii-r207 Ингридиенты:
Кабачки, пряная зелень, вся какую любите, больше половины её - петрушка (лук не берем),
перец острый, несколько листьев хрена, соль.
Вот собственно и всё.
Поехали:

молодые кабачки "бреем", старые осенью чистим полностью

и разрезаем вдоль пополам и ложкой вычищаем мякоть с семечками (мякоть не выкидываем!!!)

Теперь нужно нарезать кабачки примерно так, дольки произвольной формы, не тоньше сантиметра, толще тоже не нужно

всю зелень промыть, обсушить слегка, перебрать, крупно порубить,,а острый перчик тонкими колечками, смешать с нарезанными кабачками. Взвесить, и посыпать солью из расчета одна столовая ложка на 1кг смеси.

Из подготовленных заранее двух кастрюль соответствующего размера, так, чтобы одна входила в другую, берем ту, что побольше и выстилаем дно листьями хрена, слегка присаливаем, несколько листьев очищаем от средней жилки, крупно рубим.


Туда же перекладываем смесь кабачков с зеленью и перчиком, накрываем
хрЕновыми рублеными...
присаливаем.

Последний этап - меньшего диаметра кастрюлю вставляем в первую, ставим всю конструкцию в тазик, верхнюю посудину наполняем холодной водой

оставляем в прохладном помещении на 4-5 дней просаливаться-кваситься (по аналогии с капустой), а потом раскладываем, плотно трамбуя, по чистым банкам, добавляем сколько влезет, получившегося рассола.
Хранить желательно в холодильнике)
Из того, что было на фотках, получилось 4 баночки...всего)))



Кабачки из под пресса стали хрустящими как свежие огурчики, но вкус совсем свой,"специфический"))), аромат тоже).
Лично я съедаю и всю ботву засоленную тоже.
Кстати, о ботве - положил немного морковной, реально вешщь!
когда-то морковь была пряной травой, а уж потом превратилась в корнеплод.
Пробуйте, не пожалеете)))!
И кое-что в качестве бонуса), помните про отложенные "потрошки" кабачковые, их надо порубить, добавить опять же зелени, молодого лучка, перчика острого, в общем чего пожелаете пряного и вкусного, на сильном огне в сковороде с растительным маслом пропассировать

и залить взбитыми яйцами, 5-6 штук, посолить, накрыть крышкой и на малом огне пусть запекается как сочный зеленый омлет
Приятного аппетита!
Много букв и картинок, всё как-то пространно и долго..., на самом деле быстро порубал, всё, что нашел...с кабачками вместе, посолил и под гнет на недельку. )))]]> Sat, 15 Jul 2023 10:12:43 +0000 cf2f3fe19ffba462831d7f037a07fc83 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/otkhody-v-dokhody-r206 Но праздники имеют свойство заканчиваться, и после них остаются лепестки цветов, бутылки, пробки...и прочее, иногда весьма полезное в хозяйстве.
На этот раз глаза зациклились на великолепных шкурках от мандаринов,... яркие, толстые, сочные, ароматные)))!
Инет в помощь и результат а-а-фф-игенный - цукаты!!! Я пишу Вам, а они уже заканчиваются! благо сфотать успел на всякий случай.
Шкурки мандаринов (можно любые цитрусовые) начикал ножницами, мне так было удобнее, на полоски 4-5 мм шириной и до 5 см длинной. Замочил их в кипятке на пару часов до остывания, слил через сито воду. У меня получилось около полкило шкурок. Засыпал их в кастрюлю из нержавейки, туда же стакан сахара и стакан воды. На плите на маленьком огне при постоянном помешивании выварил то, что уже можно назвать цукатами, до видимого испарения воды, слегка остудил, и не торопясь разложил для просушки на решетке.

дело было вечером, а на утро все собрал, сложил в вазочку, пересыпав сахарной пудрой.

Да - сахар, да - сахарная пудра, да - в сахарном сиропе...вредно, но необыкновенно вкусно!
Хотели с женой оставить на пасху для выпечки, и не успели))) Кончились цукаты!
]]> Sun, 12 Mar 2023 04:39:40 +0000 00430c0c1fae276c9713ab5f21167882 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/kuda-devat-melkuiu-rybku-r205 Жене её жарить надоело..., вкусно, но дым в хате и расход масла сделали свое дело.
И потому очередная партия добычи была обработана мной лично сразу после рыбалки, т.к.чистить её свежую легко и быстро.
Потом всё просто, вкусно, без (шума и пыли) дыма и суеты у плиты)
Вычищенные тушки без голов в достаточной для готового количества посудине поливаем рас. маслом, солим, перчим, добавляем любимые специи. На 1кг чайная ложка соли, 3ст.л. масла, чайная ложка смеси в равных долях перца молотого черного и красного хлопьями, хмели сунели. Оставляем на полчасика.
В противень духовки укладываем лист бумаги для выпечки, обильно пропитываем раст.маслом и выкладываем рыбешек в один слой.
В разогретую духовку 180 градусов на 40-60 минут и поглядываем периодически за готовностью.
Получаются получипсики), самый закусон к любому напитку)
Иногда прилипают немного к бумаге, поэтому пока тепленькие желательно все снять с листа.

Фотка только одна, т.к. не ожидал, что так здорово получится).
Хорошо, что один раз щелкнуть успел, и то уже с огрызком)
Реально вкусно, кто чипсы любит.]]> Thu, 09 Feb 2023 06:08:12 +0000 8d1de7457fa769ece8d93a13a59c8552 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/antigripp-r204 Много писать не буду, всё из фоток ясно, делается быстро, было бы из чего.
А этого "чего" нужно мизер, как и времени).




Не забудьте посолить.
В первый момент после приготовления условно "соус" зело борзый, на любителя, однако уже на след.день все члены семьи радостно (наё...) намазывают на черный хлебушек.
Небольшой излишек масла не косяк, а доп.бонус для рыбака-пингвина!
Пара-две капель в коробочку с опарышем сведут с ума чебака, подлещика)!]]> Thu, 24 Nov 2022 05:11:14 +0000 548f45be9b6c68f10bed527bce14246e http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/debily-zharenye-r203 Выкинуть жалко, просто съесть невкусно...
А вот в виде закуски замечательное блюдо!
Ингредиенты:

Овоща и зелень нашинковать, луку я добавил ещё пару крупных головок к тому, что на фото...

Арбуз вроде ни причем, но в летний жаркий день, да холодненький! Очень нужен!
Остужаются эти 12 килограмм в проточной холодной водичке в ведёрке на 25 литров от Алексея Евгеньича (спасибо, дружище!)
Не стал я фотать казан, процесс и фото продукции, просто "технологическая карта"
И так! Без соли! В казане в разогретом масле (грамм 300) бланшируем при постоянном помешивании лук до прозрачного, не до золотистого, вылавливаем в отдельную посуду.

В тоже, ароматизированное луком масло, сильно разогретое, вываливаем нашинкованные огруцы и жарим, по ходу пробуем..., должны стать полупрозрачные, с отчетливой хрустинкой...

След.этап - соединяем всё вместе, огурцы, лук, зелень (укропу можно много, очень много) и продолжаем теперь уже тушить до полной готовности)

Самое время добавить полстакана соевого соуса, немного острого перчика, досолить по вкусу, если потребуется.Готово, когда зелень хорошенько пропарится.
Горячим разливаем по стерильным банкам, плотно под крышку и вверх дном под шубу. То, что не влезло съедается, особенно вкусно лепешкой помакать в масло с соком))).]]> Mon, 01 Aug 2022 09:55:23 +0000 3fffb98d728238ddea957f0fc3ebe428 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/khashlama-r202 Пиво 1 л до 4 оборотов
Картошка 1-1.5кг
Морковь 2 шт
Болгарский перец 1кг
Помидоры 1кг
Баклажаны 1 кг
Лук 1 кг
Перец острый стручковый 1-3 шт шт
Базилик ,кориандр молотый,зира молотая по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Все овощи нарежьте крупными кусками,лук нарежьте полукольцами,помидоры на крупные дольки..
На дно казана засыпьте не толстый слой лука.Сверху него выложите слой мяса. На этот первый слой выбирается мясо пожирнее.Далее уложите опять лук, сверху посолите, поперчите + специи по своему вкусу и заложите зеленый базилик.
Следующий слой моркови с острым перцем( перца ложу 2 стручка острота в меру, если перец прям лютый достаточно одного) ,слой болгарского перца, который так же солим..Потом баклажаны ,помидоры и чеснок,слой картофеля( если молодой и не крупный картофель ,то целыми) так как у меня крупный я порезал,солим..
Опять слой мяса ,досыпьте оставшийся перец, лук, томаты и баклажан. Посолите, поперчите ,по верху свежий базилик ( я еще петрушку)и специи..Все уложенные в казан ингредиенты залейте литром пива,накройте крышкой и поставьте на слабый огонь томиться примерно на полтора часа.]]> Fri, 15 Jul 2022 06:58:35 +0000 7c6f8dba4a02404f97b5953d2c4172a7 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/shashlyk-r201 Маринад - лук, соль, кориандр, зира, розмарин, перец черный, перец красный хлопьями домашний, минералка, масло раст.., сутки в холодильнике. Все специи на рынке у "братьев", особенно розмарин!
Мяско нежнейшее , но напуганный баснями из инета, что без жирка голая мышцА будет суховата, перемежал кое-где салом,
как оказалось необязательно было, но кайфу добавило.
И как и всегда в шашлыке главное - правильное мясо и правильно пожарить)))!
Рекомендую! Цена без торга на рынке на вырезку была 350, на шею 380...


Пробуйте!]]> Tue, 19 Apr 2022 03:44:56 +0000 c61aed648da48aa3893fb3eaadd88a7f http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/motyl-r200 Даю рецепт обеспечения себя мотылем. Едешь к месту, где добывают мотыль, покупаешь вместе с илом. Дома помещаешь в ванную при температуре помещения 6 градусов. И всю зиму со свежим мотылем! С презрением смотришь на магазинный мотыль. Это просто и превосходно! Fri, 24 Dec 2021 08:20:12 +0000 486c0401c56bf7ec2daa9eba58907da9 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/omega3-r199 Салат из кальмаров, потому как именно кальмаров в этом салате по весу больше, чем вареных яиц и печени трески. Майонез и горчицу разную в расчет не беру, т.к. это дело вкуса.
Вот почти всё и рассказал, остались мелкие подробности:
Четыре спокойно оттаянных и зачищенных не мелких кальмара, отваренных (не солить) полторы минуты в кипятке и немедленно охлажденных, шинкуем на "лапшу", так же рубим пару яиц, сваренных почти в крутую (в мешочек, в сумочку), банку ХАРОШЕЙ!!! печени трески разминаем вилкой прям в банке с тем, что там есть, и, соединив всё нарезанное и нарубленное и намятое в одной посуде, заправляем парой ложек майонеза. Дальше дело вкуса - если добавить деженской горчицы, то получим эффект лопающихся икринок, а можно и обычной русской горчичкой обойтись. Осталось только присолить, если мало кому покажется. Мне и так зашло неплохо)))! Лук добавлять не советую...

А началось всё в необходимости получения ударной дозы омега3 и прочих сопутствующих прелестей. Жрать капсулы с непонятно чем типа жир не хотелось, тем более, что даже мой на пакость всёжрущий такс от них отказался.
Первые полбанки печени трески я с разбегу заглотил, но дальше дело застопорилось.
Стал думать, а чем кончилось Вы уже прочитали.
Может подобный салат уже существует, я на первенство не претендую.
Пробуйте, уверен Вам понравится!
]]> Tue, 15 Dec 2020 23:25:58 +0000 653cd6f9efefe6d273e2c116d2a6b765 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/uzhin-segodnia-r198 ]]> Fri, 24 Jul 2020 13:22:28 +0000 28f248e9279ac845995c4e9f8af35c2b http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/ovoschi-v-dukhovke-r197 ]]> Sat, 13 Jun 2020 13:38:10 +0000 35285aa740b37f0b1933da97bf4ca4b9 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/grecha-po-karantinski-r196

Свинина - 700 гр
Лук - 200 гр
Греча - 300 гр
Масло раст-е -100 мл
Хмели-сунели - 2 чайных ложки
Куркума молотая - 1 чайная ложка
Вода - 1000 мл (зависит от посуды)
Соль, перец - по вкусу.

Режем лук, обжариваем до мягкости, добавляем в сковороду порезанное на средние кусочки мясо.



Обжариваем на сильном огне минут пять, добавляем Хмели-сунели и куркуму, солим и перчим по вкусу и обжариваем еще 2 минуты.



Убираем мясо в жаростойкую посудину (у меня - противень) и высыпаем поверху ранее промытую гречу.



Заливаем водой и убираем в духовку на малый огонь.



Примерно через час блюдо готово.



Перемешиваем и можно приступать. Рекомендую, очень вкусно !

]]> Mon, 08 Jun 2020 14:58:47 +0000 cc02d42b8939768b8a4f1e4d826faa79 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/varene-iz-lepestkov-piona-r195 "Лепестки пиона обладают тонизирующим, успокаивающим, бактерицидным и обезболивающим действием. В Китае растение используют в составе противоопухолевых сборов, а в монгольской медицине – при заболеваниях печени и почек. В Тибете применяют рецепты на основе пионов при малярии, лихорадке, желудочно-кишечных патологиях, болезнях дыхательных путей, легких и почек. Пион можно использовать как противоядие при отравлениях. Из лепестков изготавливают отвары, чаи, масла, настойки."

Сначала надо нарвать лепесточков с пионов, они у них крупные, поэтому происходит это быстро Затем засыпать сахаром, перемешать Одновременно сварить сироп: сахар, сок лимона и вода. Сироп вылить в тазик с лепестками и поставить на медленный огонь помешивать Несколько раз довести до кипения, вроде как сироп будет вкуснее и полезнее. И в итоге получаем вкусное, полезное и лечебное варенье
Вкус, как у варенья из лепестков роз, но присутствует легкая горчинка. Видимо из-за присутствия лекарственных компонентов.]]> Sun, 07 Jun 2020 15:33:10 +0000 3c88c1db16b9523b4dcdcd572aa1e16a http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/belyi-kvas-ili-kak-eto-bylo-na-tambovschine-r194 Как было сейчас... Закваску готовил (выращивал)) сам. Много не нужно:

ложки три ржаной муки и грамм 50 воды. Все хорошенько перемешать. Я добавил буквально пару щепоток сахара. В течении 3-4 дней, через каждые 12 часов , повторял эту процедуру. Периодически сливая около половины объема... Получилось!

Это около 600гр закваски.
Ну а дальше заварил кипятком

500 гр ржаной муки в емкости из нержавейки. Чтобы было "без комочков" - использовал современные технологии

Долил кипятком до нужной кондиции, добавив 12 ст. ложек сахара. Воды использовал в таком объеме:

Кутать в шубы не стал - жарко дома. И так полдня остывала емкость.. Остыла - добавил закваску...
Через пару дней получилось около 12-ти литров кваса со вкусом детства!
P.S. Разливал по пластиковым полторашкам , добавляя в каждую по несколько ягод изюма "для резкости" (можно этого не делать). После разлива лучше квасу созреть еще пару дней в холодильнике, но я начал употреблять его сразу ! ]]> Fri, 15 May 2020 09:24:30 +0000 90b8e8eca90756905bf80c293ae6a50a http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/shulium-iz-utki-r193 Этот рецепт из утки прошлой, поздней осени, когда утка нагулена и откормилась перед отлётом на юга. То, что в морозилке долго лежала это конечно сказывается на вкусовых качествах, но это не критично. И так, взял две кряковые, от жира лоснятся как поросята

Разделал на порционные куски, хорошенько вымыл

Заложил в казан и проварил мясо минут пятнадцать

Затем снял с плиты и промыл в холодной воде всё мясо от накипи

Казан обмыл, на фото можно увидеть какой не красивый навар образуется от вываренной крови. Если это не сделать то бульон будет не очень красивым и прозрачным

Пока варилось мясо подготовил все ингредиенты для блюда

Не стал покупать свежие томаты и болгарский перец, вместо их достал из своих закромов лечо.

Три моркови и одну луковицу, морковь натёр на крупной тёрке, а лук порезал не крупно.

Снова ставлю казан на плиту и закладываю в него морковь, лук

Немного их тушу добавив чуть подсолнечного масла и уже потом добавляю мясо и лечо

Тушится это всё минут сорок пять

Следующим шагом идёт добавление воды и закладка картофеля

Тушу ещё час, добавляю последним соль по вкусу, перец горошком, набор трав и паприки, она даёт красивый оранжевый цвет, лавровый лист. Немного постояв ещё на погасшей плите накрываю на стол.

Приятного аппетита!]]> Wed, 29 Apr 2020 13:27:51 +0000 800103a4d112ae28491b249670a071ec http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/pashtet-iz-pecheni-nalima-palchiki-oblizhesh-r192
На всякий случай огорчу любителей растирать в готовую уху сырую печень налима или есть ее в другом сыром виде - это крайне опасно. Прямой путь к дифилоботриозу (широкий лентец).

Мое отношение к налимьей печенке кардинально изменилось несколько лет назад, когда освоил простой рецепт приготовления деликатеса, достойного любого стола.

С радостью поделюсь рецептом, надеюсь и Вам понравится! Расскажу кратко, наглядно и по порядку.

]]> Mon, 20 Apr 2020 04:44:36 +0000 774412967f19ea61d448977ad9749078 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/obzor-tushenki-ot-buriatmiasoprom-r191 Заморочился. Купил бурятскую тушенку. Точнее - "Бурятмясопром". Причём, все (которые были в наличии) варианты от этого производителя тушенка из оленины, говядины, конины и свинины. Цена немного отличается, от 130 (свинина) до 160 (оленина) руб. Из баранины в наличии не оказалось. Всякие паштеты и другое - не брал. Только "чиста тушенку". Специально, для пробы. Вес в каждой банке 338 гр. Итак, по порядку:

Четыре подопытных. перед вскрытием.



1. Свинина.



Единственный из всех четырёх вариантов - одним куском. Плотным, твёрдым, сочным. Волокна видно - заметно что это не из фарша и не из ливера.



Процент жидкости (бульона) - не маленький. Надо понимать, что этот бульон я купил по цене мяса. Без бульона от 338 гр. осталось вот что.



Вкус на 4. Сразу скажу - вкус у всех сортов мало отличался. Много специй - за ними вкус самого мяса теряется. Не совсем, конечно - но почти совсем.

2. Конина.



Средне-сочная. Очень жирная (жирнее свинины). Половина - куском мяса. Половина - каким то спрессованным ливером. Вкус отличается от свинины. Но не очень. Тот кусок, который "как буд то из ливера" - совсем хрень. А мясной кусок - на 4,5 (по 5-тибалльной системе).



Вот такой вес - после отделения бульона (это не жир - а именно бульон, который булькает в банке и после верхнего отдела холодильника)



3. Оленина. Булькающего внутри, бульона - меньше всего. Жира сверху - больше всего.



Само мясо - хорошим, плотным куском. Оно сочное и явно вкуснее остальных. Этой тушенке я дал максимальные 5 баллов.



И соотношение мясо/бульон у оленины лучше (но она и самая дорогая из этого набора).



4. Говядина.



Сверху - много жира. Само мясо - неоднородное. Пара крупных кусков с волокнами + какие то кусочки как из слепленного фарша + какой то ливер.



Ну и - вес без бульона.



Мой вывод - Бийская тушенка, которую неоднократно ел, понравилась больше (говядина). Ценник сколько помню - ниже. Покупал "ОВА" - брал говядину и свинину (большие такие банки) - тоже понравилась больше. Даже Орская (которая ГОСТ) мне кажется - лучше.
Оленина Бурятмясопрома - уже достойна того пиара, который есть у этого производителя. Но ценник... И слишком много бульона - по цене мяса (или я слишком много требую?).
В общем, я за бийскую тушенку. Она и в СССРовские времена была неплохая. И сейчас - достойного качества, при невысокой цене. ]]> Mon, 06 Apr 2020 13:11:08 +0000 4b2944dfea61be814911110c21ddd974 http://altfishing-club.ru/recipes.html/_/miaso-v-shubke-r190 Покупаю свиную корейку. Мясо не морожу!
Отрезаю ломтики толщиной в палец (мм 15), отбиваю, солю, перчу (я использую смесь перцев "От Приправыча"), в пакет и в холодильник до завтра.

Для приготовления потребуются грибы (у меня шампиньоны), лук репчатый, сыр (желательно твердый, но подойдет и мягкий), помидоры свежие, яйцо куринное, мука, майонез (у меня Кальве легкий), картофель на пюре, масло растительное, соль, перец.



Яйцо взбиваю вилкой, обмакиваю мясо в яйце и обваливаю в муке. Укладываю на смазанный маслом противень.

На мясо кладу нарезанные помидоры

Уже можно посолить, а то будет пресным.
На помидоры кладу, заранее обжаренные, лук и грибы ( перед жаркой все режу кубиками)


Следующие слои:
картофельное пюре и тертый сыр. Пюре сделать лучше пожиже - легче размазывать.


Последний штрих - майонез. Можно пополам со сметаной.

Теперь все ставим в духовку на 30 - 40 мин. при температуре 190 гр.

Приятного аппетита.]]> Sat, 28 Mar 2020 11:01:54 +0000 16bb35ba24bac33d95ee9f1f65a41b53