Результаты поиска
Найдено 2 результатов с тегом вторые блюда
По типу контента
По секции
-
Бешбармак - это очень просто и вкусно
Приветствуем вас любители вкусненького...
Сегодня я расскажу вам как легко и вкусно приготовить Бешбармак.
А для начала расскажу вам, что это за "птица".
Что такое бешбармак и его особенности
По большому счету все рецепты бешбармака представляют собой куски отварного мяса
с лапшой. Вот только тонкости в технологии приготовления и особенность подачи блюда,
которые присуще только ему, отличают бешбармак от других подобных макаронных
изделий с мясом.
Казахское блюдо бешбармак переводится как “5 пальцев”, так как восточные кочевые
народы едят традиционно руками. И такое мясо-мучное блюдо присуще многим кухням
тюркских народов: башкирской, узбекской, казахской, киргизской, татарской, туркменской,
каракалпакской и др.
Конечно же, любой восточный ресторан предложит бешбармак своим гостям. Но так как
его приготовят дома, никто нигде не угостит.
Приступим к приготовлению
Нам понадобится:
Мясо (баранина или говядина) с жирком. Я предпочитаю баранину.
4 луковицы
1 морковь
3 стакана муки
1 яйцо
1 стакан холодной воды
соль, перец, немного специй по вкусу.
И так. Кладем мясо в кастрюлю.
Даем закипеть снимая накипь.
Варим 2,5 часа.
Добавляем в кастрюлю 1 луковицу и 1 морковь, солим по вкусу.
Варим еще 30 минут.
Вынимаем из бульона овощи (на выброс) и мясо.
Бульон процедить.
Мясо отделяем от костей и режем на кусочки (кому как нравится),
я режу куски на один укус. Откладываем порезанное мясо в сторону.
Режем 3-4 луковицы полукольцами и кладем в кастрюлю,
залить бульоном, чтобы чуть прикрывал лук.
перчим, добавляем немного специй по вкусу
даем закипеть и варим 5 мин.
давим и режем чеснок
немного солим и даем постоять 5 мин
Добавляем в бульон с луком и даем настояться 20 мин.
Тесто:
на 3 стакана муки, 1 яйцо, и примерно 1 стакан воды (может чуть меньше).
Замесить эластичное тесто и дать постоять минут 30-40.
Еще раз замесить.
затем раскатать тонко и порезать квадратами примерно 8-10 см.
Отварить в оставшемся бульоне или воде 5-8 мин.
Я с тестом не люблю заморачиваться... поэтому покупаю готовую лапшу
Итак
У нас все готово: мясо, луковый соус и лапша.
Выкладываем лапшу на тарелку, сверху кладем мясо, на мясо луковый соус.
Ум отъешь
а дальше наслаждаемся процессом поглощения нашего блюда
Мне нравится есть руками
Всем приятного аппетита.
PS. Не бойтесь готовить. Пробуйте, экспериментируйте и у вас все получится
Всегда ваш - Zlobnyi Ka- 09 ноя 2017 10:50
- by Zlobnyi Ka
-
Свиная шея запеченая в фольге
Ко мне в гости приехала семья и я решил их удивить.
Немного поразмыслив решил сделать буженину, но с экспериментами и инновациями.
[attachment=96061:главное фото.jpg]
Ингредиенты:
Свиная шея 2,5кг
Чеснок 2 головки
аджика
соевый соус
соль
специи - орегано, розмарин, базилик, перец черный, красный, перец душистый горошком
лавровый лист
Есть проблема равномерной просолки такого большого куска мяса,
немного подумав (пищевик по образованию) решил сделать как на производстве.
Готовим рассол для инъектирования
В небольшую кастрюлю заливаем 0,75л воды, добавляем соль 2/3 столовой ложки, можно немного побольше - на любителя.
добавляем специи орегано, розмарин, базилик, перец черный, красный, перец душистый горошком, лавровый лист.
Ставим на огонь, варим минут 5. Остужаем, желательно до 2-4 градусов. Процеживаем.
[attachment=96052:1.jpg]
Берем вырезку, в данном случае свиная шея.
При помощи шприца равномерно вводим в мясо рассол.
[attachment=96053:2.jpg]
Оставляем на 5 часов.
Готовим маринад
[attachment=96054:3.jpg]
[attachment=96055:4.jpg]
Чистим чеснок, половину давим через чеснокодавку. Смешиваем давленный чеснок с аджикой и соевым соусом.
[attachment=96056:5.jpg]
Мясо немножко помнем, нашпиговываем оставшимися зубчиками чеснока,
обмазываем маринадом и в холодильник на 12-24 часа.
[attachment=96057:6.jpg]
Заворачиваем мясо в фольгу и засовываем в духовку разогретую до 180-200 градусов на 1ч 20мин.
[attachment=96058:7.jpg]
И...... Вуаля
[attachment=96059:8.jpg]
[attachment=96060:9.jpg]
Реально мозг можно отъесть- 22 янв 2016 14:43
- by Zlobnyi Ka