Перейти к содержимому

Результаты поиска

Найдено 2 результатов с тегом закуски к пиву

Сортировать                 Порядок  
  1. Бастурма из говядины

    Приветствуем вас, любители вкусненького *привет

    Сегодня я расскажу о том, как легко приготовить Бастурму.

    Название Basturma носит вяленая говяжья вырезка. Блюдо получило широкое распространение в разных странах благодаря своему незабываемому вкусу и душистому аромату. Мясо, приготовленное таким способом, имеет темный цвет. Подают к столу жесткий деликатес, порезав ломтями, украсив кружочками помидоров, зеленью, кусочками чеснока. Бастурма – это продукт, который украсит любой праздник. Попробовав его однажды, вы захотите кушать мясной деликатес регулярно.

    Нам понадобится:
    Говяжья вырезка
    Специи (покупал на базаре у представителя кавказских стран)
    Попросил сделать смесь для Бастурмы, после сам добавил еще сушеного
    чеснока и паприку, можно добавить пажитник (чаман).
    Соль
    Марля
    веревка

    Берем говяжью вырезку, очищаем от пленок.
    Делим на порционные куски.
    Изображение

    В емкость насыпаем крупную соль (около 5мм),
    Изображение
    укладываем на него наши куски мяса и засыпаем их солью.
    Обратите внимание, что какую форму зададите кускам мяса, такими они будут по готовности)

    Помещаем в холодильник.
    Через сутки достаем мясо, убираем мокрую соль и заменяем свежей.
    Это делается для того, что бы вытянуть из мяса как можно больше влаги.
    Так солим мясо трое суток.

    По истечении данного времени извлекаем мясо, обмываем его и подсушиваем.
    Изображение

    Берем специи, добавляем в них воды, перемешиваем
    Изображение

    и обмазываем со всех сторон наши куски мяса
    Изображение

    Плотно заворачиваем в марлю, перетягиваем веревкой или жгутом
    и помещаем в прохладное помещение (комнатная температура) на 10 дней (не пересушите) или холодильник на 3-4 недели вялиться.
    Чем дольше вялим, тем плотнее будет наше мясо.
    Изображение

    Наберитесь терпения... Запах будет манить и искушать попробовать... :D

    Наконец то закончились мучения...
    Мясо получается соленым (к пиву), ароматным и очень вкусным.
    И собравшись с друзьями, под пенное, вы уничтожаете
    данный шедевр :D *пиво *пиво *пиво

    Изображение

    Всем приятного аппетита и до скорой встречи *привет

    P.S. Если вы захотите сделать мясо менее соленое,
    то вымочите его после посола в воде и поместите под пресс на сутки.
    А дальше обмазываем специями и т.д. :)

    • 06 Июл 2017 10:32
    • by Zlobnyi Ka
  2. Мясные и куриные чипсы

    Добрый день любители вкусненького. *привет
    Все любят погрызть что нибудь с пивком, вот и я не исключение.
    И эта закуска моя любимая и очень вкусная.

    Хочу поделиться с вами простым и быстрым рецептом мясных чипсов.
    Говяжьи, свиные и куриные чипсы делаются одинаково,
    поэтому говяжьи и куриные фото будут выставляться параллельно в процессе рецепта.

    Итак нам понадобится (все ингредиенты из расчета на 1 кг мяса):

    Мясо говядины без жил и пленок
    Соевый соус 250мл
    Пиво темное 250мл
    Горчица острая 1 ст.л
    Красный жгучий перец 3 стручка
    Чеснок 5 зубчиков
    Перец черный свежемолотый 1 ч.л.
    Сок половинки лайма
    Соус Табаско или любой другой острый соус

    Итак. Мясо говядины очищенное от жира и прожилок (желательно грудинка или задок)
    нарезаем на тонкие слайсы
    Изображение

    Филе куриной грудки нарезаем на тонкие слайсы
    Я филировал сам, выходит намного дешевле, чем покупать готовое филе.
    Изображение

    нарезанные слайсы укладываем в кастрюлю.
    Добавляем в нее соевый соус, пиво, горчицу, резанный свежий жгучий перец с семенами, сок лайма, свежемолотый черный перец, давленный чеснок, немного соуса Табако.
    Все хорошенько перемешиваем
    Изображение
    Изображение

    Убираем в холодильник на 24 часа
    Изображение

    Нанизываем маринованные слайсы на деревянные шпажки,
    укладываем на решетку и помещаем в духовку

    говядина
    Изображение
    Изображение

    курица
    Изображение
    Изображение

    Не забудьте нижний поддон накрыть фольгой, мыть не придется :D

    Вялим 6-7 часов при температуре 60 градусов, конвекции
    и немного приоткрытой дверки духовки (что бы выходила влага).
    Изображение
    Изображение

    И ждем сглатывая слюну :blink: . Запах по квартире - это нечто :D

    И вуаля
    говядина
    Изображение
    Изображение

    курица
    Изображение
    Изображение

    Всем приятного аппетита.

    P.S. готовьте больше, съедается сразу :lol:

    • 08 Авг 2017 08:20
    • by Zlobnyi Ka