Результаты поиска
По типу контента
По секции
-
Белый квас, или как это было на тамбовщине
Раньше было так... На улице жарко. Отец говорит маме :" Пора готовить квас!". Начинаются обсуждения : где (у какой хозяйки- соседки) лучше попросить закваску. Потом банка с мутно-пенистым содержимым появлялась в холодильнике , дожидаясь выходных дней когда родители будут свободны от работы на производстве... Варка кваса дело ответственное и суеты не терпит. Мама подливает ковшиком кипяток, отец тщательно перемешивает деревянной скалкой, в 30-ти литровой эмалированной кастрюле, ржаную муку до густоты жидкой сметаны: "чтобы не было комочков!". Добавляют еще кипятка и закрыв крышкой, закутывают в фуфайку. Оставляют в ночь. Потом шубу снимают (жидкость в кастрюле еще горячая - рука не терпит!), добавляют "на любителя" мяту, или листья хрена. Остудив до "парного молока", убирают листья и добавляют закваску...
Как было сейчас... Закваску готовил (выращивал)) сам. Много не нужно:
[attachment=297833:закваска1.jpg]
ложки три ржаной муки и грамм 50 воды. Все хорошенько перемешать. Я добавил буквально пару щепоток сахара. В течении 3-4 дней, через каждые 12 часов , повторял эту процедуру. Периодически сливая около половины объема... Получилось!
[attachment=297834:закваска.jpg]
Это около 600гр закваски.
Ну а дальше заварил кипятком
[attachment=297836:вода.jpg]
500 гр ржаной муки в емкости из нержавейки. Чтобы было "без комочков" - использовал современные технологии
[attachment=297835:процесс.jpg]
Долил кипятком до нужной кондиции, добавив 12 ст. ложек сахара. Воды использовал в таком объеме:
[attachment=297837:объем.jpg]
Кутать в шубы не стал - жарко дома. И так полдня остывала емкость.. Остыла - добавил закваску...
Через пару дней получилось около 12-ти литров кваса со вкусом детства!
P.S. Разливал по пластиковым полторашкам , добавляя в каждую по несколько ягод изюма "для резкости" (можно этого не делать). После разлива лучше квасу созреть еще пару дней в холодильнике, но я начал употреблять его сразу
![attachment=297842:результат.jpg]
- 15 май 2020 16:24
- by DyadyaPasha
-
Окрошка
А у нас сегодня на ужин вот....
[attachment=96344:1.jpg]
[attachment=96345:2.jpg]
[attachment=96346:3.jpg]
[attachment=96347:4.jpg]
В процессе употребления данного блюда лето и впрямь показалось ближе! )))
Всем доброго вечера и приятного аппетита!
ЗЫ квас, горчица домашнего приготовления, смЯтана деревенская!- 24 янв 2016 08:59
- by Lelya
