Результаты поиска

Лещ, запеченный с тушеной квашеной капустой

Ингредиенты:

Лещ (крупный - не меньше килограмма, каждый) У меня - два по полтора
Квашеная капуста (можно потушить свежую - но подольше)
Лук
Подсолнечное масло, соль, черный молотый перец, горчица, майонез

Лещ - пойман около месяца назад и хорошенько отлежался в морозилке (при -18)

[attachment=260477:ccs-9-0-10770200-1550234050_thumb (1).jpg]

Размораживаю парочку, чищу

[attachment=260476:IMG_20190319_190158.jpg]

Брюшко не режу (чтоб не потерять вкусный и ароматный жир) - вскрываю леща, по спинке

[attachment=260478:IMG_20190319_190014.jpg]

Натираю лещиков, солью и черным перцем. Пусть пока впитывают. Режу и слегка обжариваю лук, на подсолнечном масле.

[attachment=260482:IMG_20190319_185919.jpg]

Не до золотистого цвета. А меньше - до появления стекла. Прозрачности

[attachment=260480:IMG_20190319_185753.jpg]

Затем - к луку, добавляю квашенную капусту и тушу на медленном огне - минут 20-30

[attachment=260483:IMG_20190319_185608.jpg]

В это время - леща обмазываю майонезом (который смешан с домашней горчицой)

[attachment=260487:IMG_20190319_185649.jpg]

Когда капуста достаточно протушилась - оставляю её медленно остыть до комнатной температуры. Лещи в это время - впитывают, маринуются. Наливаю в стопочку - глоток чаю, откушиваю его... (закусив долькой лимона - посыпанной солью)

Примерно, минут через 30-40, когда капуста остыла достаточно - фарширую ею лещей. Остаток капусты - выкладываю сверху рыбы. Кладу лещей на протвинь (или противень - хрен знает как правильно...), который щедро смазан подсолнечным маслом. Если бы было под рукой - лучше бы смазал свежим свиным салом. И кстати, рыбу жарить, смазывая сковороду свиным салом (свежим) - очень вкусно!

[attachment=260488:IMG_20190319_185538.jpg]

И - отправляю рыбу - в духовку, нагретую до 200 градусов. Время готовки зависит от размера рыбы. Примерно 25-40 мин. Я сначала разогрел до 200 градусов, потом - поставив туда рыбу - снизил до 150. Через 30 мин, повысил температуру до 250 и допекал ещё 10 мин. Постоянно посматривал - как оно там, не пересущил ли? )))
Вот что получилось (не пересушил)

[attachment=260489:IMG_20190319_185345.jpg]

В общем, садимся за стол. Всем - хорошего вечера! )))


[attachment=260490:IMG_20190319_185135.jpg]