Перейти к содержимому

Результаты поиска

Найдено 1 результатов с тегом рецепт стейка

Сортировать                 Порядок  
  1. Сумчатый говяжий биг-стейк с грибами по-австралийски

    Из скрижалей: "Мой мир устроен так: Я ловлю мамонта - жена его готовит".
    (Nik) ДядьКоля

    ДядьКоле посвящается!


    Выдался выходной, и решил я успокоить расшатанные нервы собственноручной готовкой.
    Давно готовил я это блюдо. Очень давно, лет 20 назад. А на днях краем глаза посмотрел "Данди-крокодил" и вспомнил, до чего вкусна "сумка" по-австралийски, под приправой из романтики и необычной природы этого континента, "Пятнадцатилетнего капитана" с колоритным Паганелем, и прочего, и прочего...



    Ингридиенты:
    - говяжья вырезка
    - грибы
    - лимон
    - лук
    - морковь
    - белая булка
    - яйцо
    - зелень и приправы по-вкусу

    Моем и отцеживаем грибы. В моём случае это пара пачек быстрозамороженных шампиньонов и пачка опят.

    [attachment=254674:IMG_20190127_100609.jpg]

    Трём морковь. Морковки три-четыре.

    [attachment=254675:IMG_20190127_100738.jpg]

    Шинкуем лук с чесноком. Чтобы не плакать, надел дочерины плавательные очки. Цвет для мужика пусть и не арийский, но в мои задачи не входило произвести хорошее впечатление на лук.

    [attachment=254676:IMG_20190127_104218.jpg][attachment=254677:IMG_20190127_105336.jpg]

    Топим на раскалённой сковороде сливочное масло, обжариваем лук до золотистого цвета.

    [attachment=254678:IMG_20190127_115115.jpg][attachment=254679:IMG_20190127_120200.jpg]

    Вспомнил про баночку каперсов. Хоть и не обязательно, добавил немного бутончиков (надо же их куда-то девать). Вспомнил из приключенческих книжек, которыми зачитывался в детстве: "Пираты взяли на абордаж судно с каперсами, что ценились у знати дороже золота...".

    [attachment=254680:IMG_20190127_120810.jpg]

    Добавляем в сковородку морковь, пережариваем перемешивая до мягкости. Не забываем про соль.

    [attachment=254681:IMG_20190127_121423.jpg]

    Выкладываем получившееся в большой тазик, чтобы удобно было перемешивать. Отгоняем прибежавшую на запах дочечку. Потом и жену.

    [attachment=254682:IMG_20190127_122114_1.jpg]

    Опять топим маслице. Загружаем, солим грибы, жарим минут десять перемешивая, и отправляем в тот же в тазик. Снова отгоняем домашних.

    [attachment=254683:IMG_20190127_122518.jpg][attachment=254684:IMG_20190127_122628.jpg][attachment=254685:IMG_20190127_122715.jpg][attachment=254694:IMG_20190127_123833.jpg][attachment=254695:IMG_20190127_123906.jpg]

    Размачиваем и разминаем в молоке белый батон. И всё туда же.

    [attachment=254696:IMG_20190127_124201.jpg][attachment=254697:IMG_20190127_124401.jpg]

    Натираем на тёрке лимон вместе с цедрой. На мелкой у меня не очень-то получилось, натирал на крупной. За семечки можно не беспокоиться - они остаются снаружи.

    [attachment=254698:IMG_20190127_124549.jpg][attachment=254699:IMG_20190127_125108.jpg]

    Добавляем в начинку яйцо - в моём случае - пару, перемешиваем. То, что кладётся в сумку - готово.

    [attachment=254700:IMG_20190127_130547.jpg][attachment=254701:IMG_20190127_130718.jpg][attachment=254702:IMG_20190127_131045.jpg]

    Наконец - мясо. Вырезка. Главное, чтобы его можно было разрезать внутри для нашпиговывания начинкой. Тут уж надо исходить из имеющегося. В моём случае я разделил вырезку на три плоских куска - один большой и два поменьше.

    Удаляем плёнки. Разрезаем. Солим внутри, растираем соль по стенкам, закладываем начинку.

    Приправы и зелень я не использовал из-за деточек, хотя по своему вкусу меры в этом не знаю. Особенно в перце.

    [attachment=254703:IMG_20190127_132439.jpg][attachment=254704:IMG_20190127_133604.jpg][attachment=254705:IMG_20190127_134441.jpg][attachment=254706:IMG_20190127_134910.jpg][attachment=254707:IMG_20190127_135308.jpg][attachment=254708:IMG_20190127_140057.jpg]

    Зашиваем. Нити кулинарной я и не искал, использовал простую хлопчатобумажную белого цвета, сложенную для толстости в несколько раз. Обязательно перед шитьём надо смочить нить подсолнечным маслом.

    [attachment=254709:IMG_20190127_140508.jpg]

    Сперва думал, что дал лишка с начинкой. Но нет, пузики надулись, начинки почти не осталось.

    [attachment=254710:IMG_20190127_143604.jpg]

    После зашивки обмазываем солью снаружи, даём потомиться минут двадцать.

    [attachment=254711:IMG_20190127_144442.jpg]

    Обжариваем с каждой стороны на сковороде.

    [attachment=254712:IMG_20190127_150152.jpg][attachment=254713:IMG_20190127_151606.jpg]

    И в духовку в рукаве на двести градусов на два часа.

    [attachment=254714:IMG_20190127_151756.jpg][attachment=254715:IMG_20190127_152457.jpg]

    Пока писАл всё это, прошло почти полтора часа. Ждём результат...

    Итог - на фото. Вот такое вот дикое блюдо. Вкусненько. Сейчас вся семья отправится ужинать по-нашему, по-австралийски! Главное - не забыть вынуть нитку.

    [attachment=254721:IMG_20190127_180638.jpg]

    Допущенные ошибки:
    - добавил многовато булки, нужно было немного поменьше.
    - слишком плотно набил начинку, поэтому в паре мест её выдавило.

    На будущее учтем. В любом случае, я старался.

    Всем здоровья!

    З.Ы. Кинулся уже есть, вспомнил, что надо бы ещё тарелочку выложить. С салатом и брынзой - просто песнь аборигена! :)

    [attachment=254722:IMG_20190127_182746.jpg]

    • 28 янв 2019 09:23
    • by Shard