Результаты поиска

Солянка из щучьих голов

Приготовил я на днях селедку из щуки, получилось очень вкусно.
И остался у меня, после приготовления, целый тазик, как говорится, сисек писек да хвостов
Не выбрасывать же, а ухи уже наелись.
Решил я, что сделаю из них, что-нибудь, эдакое.
Итак, друг, приготовься - если попытаешься это повторить - то будет очень долго, но так вкусно, что даже Ольга Александровна (это моя тёща), которая речную рыбу кушать не очень любит, от этого блюда была настолько довольна, что поедая его - только за ушами трещало .
Для блюда нам понадобится:
1. Щучьи головы, потроха, хвосты, хребты и плавники. Самая вкуснятина!
[attachment=191134:DSC_1630.jpg]
2. Листья свеклы - вершки, не корешки.
[attachment=191135:DSC_1631.jpg]
3. Лавровый лист, черный перец.
[attachment=191136:DSC_1634.jpg]
4. Картофель 3-4 крупных или с десяток нового урожая, мелкого, как у меня.
[attachment=191137:DSC_1636.jpg]
5. Баночка консервы из рыбы - у меня был тунец в собственном соку.
[attachment=191138:DSC_1638.jpg]
6. Соленые огурцы - 4 штуки среднего размера.
[attachment=191139:DSC_1639.jpg]
7. Грибы - можно брать любые маринованные, у меня шампьнионы - 5 штук.
[attachment=191140:DSC_1640.jpg]
8. Огуречный рассол - 200 граммовый стакан.
[attachment=191141:DSC_1641.jpg]
9. Три головки репчатого лука и морковь - 1 штука.
[attachment=191142:DSC_1643.jpg]
10. Томаты - 3 штуки. Если с собственного огорода, то можно обойтись без томатной пасты. Если как у меня, из "марии" - тогда необходимо чуток томатной пасты.
[attachment=191143:DSC_1644.jpg]
11. Оливки и маслины, штучек по 20 каждого вида. Без косточек.
[attachment=191144:DSC_1637.jpg]
12. Для подачи на стол - сметана и долька лимона.
[attachment=191145:DSC_1642.jpg]
Вот такая гора продуктов будет отжарена, перемешана и затем безжалостно съедена.
[attachment=191146:DSC_1652.jpg]
Берем кастрюльку побольше. Нужна кастрюля без пластмассовых элементов, жаропрочная. Наливаем воды, солим, перчим, закладываем лавровый лист и доводим до кипения.

В кипящую воду закладываем остатки рыбы. После закипания устанавливаем таймер на 15 минут. Параллельно можно сварить себе кофейка
[attachment=191147:DSC_1683.jpg]
Пока рыбка варится, в разогретую сковороду закладываем лук, порезанный кольцами (сковороду можно смазать подсолнечным, а ещё лучше сливочным маслицем). Обжариваем лук на медленном огне.
[attachment=191148:DSC_1684.jpg]
Тем временем, у нас уже должен закипеть чайник. Обдаём томаты кипяченой водой.
[attachment=191149:DSC_1690.jpg]
Так с них проще почистить шкуру. Очищаем и режем мелкими квадратами.
[attachment=191150:DSC_1691.jpg]
Пока возился с помидорами, лук уже дошел, до чуть золотистого цвета. Добавляем резанные помидоры к луку. Продолжаем томить их на медленном огне.
[attachment=191151:DSC_1692.jpg]
Режем морковь. Кому как нравится. Мне - квадратами. И тоже закидываем её к уже поджаренным помидорам и луку.
[attachment=191152:DSC_1694.jpg]
Шинкуем вершки свеклы и засыпаем их в сковороду.
[attachment=191154:DSC_1697.jpg]
Всё это дело заправляем томатной пастой.
[attachment=191155:DSC_1698.jpg]

Тем временем, сработал таймер - это значит, что рыбку пора доставать из кипящего бульона. Я сразу отфильтровал мелочевку. В отдельную чашку достал головы, крупные хребты и хвосты. Остальное - котам ну или собачкам.
Бульон с огня не убираем.
[attachment=191156:DSC_1700.jpg]
После того, как достали рыбу, необходимо взять черпак готового бульона и вылить его в сковородку с нашими пылающими овощами. Затем накрыть всё это дело крышкой и дать по-томиться на медленном огне 10 минут.
[attachment=191157:DSC_1705.jpg]
Следующим шагом режем картофель четвертинками и засыпаем в кипящий бульон.
[attachment=191158:DSC_1707.jpg]
Пока картофель закипает, разогреваем до кипения в соседней кастрюльке огуречный рассол и выливаем его в основную кастрюлю.
[attachment=191159:DSC_1711.jpg]
Огурцы. Молодцы. Снимаем шкуру и с них. Шкура будет всё портить своей жесткостью.
[attachment=191160:DSC_1715.jpg]
Режем мелкой соломкой и засыпаем это в уже закипевший картофель.
[attachment=191161:DSC_1716.jpg]
Тут же режем дольками грибы и посылаем их в след за огурцами.
[attachment=191162:DSC_1717.jpg]
Таймер на 5 минут. И картофель почти дойдёт и овощи в сковороде к тому времени будут готовы.
Не сидим сложа руки эти самые 5 минут, а усердно разминаем вилкой консервы, не в кашу, но достаточно мелкие кусочки должны получиться.
[attachment=191164:DSC_1720.jpg]
Как сработает таймер, убираем сковороду с овощами с огня.
[attachment=191163:DSC_1719.jpg]
Засыпаем перемолотую консервы в кипящий бульон
[attachment=191165:DSC_1723.jpg]
и туда же добавляем содержимое сковороды.
Оставляем на медленном огне, ждем пока закипит и начинаем кромсать маслины с оливками. Кругляшиками.
[attachment=191166:DSC_1728.jpg]
И туда же их, в кастрюльку.
[attachment=191167:DSC_1730.jpg]
Повторно перебираем рыбу, оставляя только крупные, не разваренные кусочки.
[attachment=191168:DSC_1732.jpg]
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Рыбу кладем в кастрюлю.
Накрываем крышкой и запускаем всё это дело в разогретый духовой шкафчик.
[attachment=191170:DSC_1736.jpg]
Температуру в 200 градусов держим до тех пор, пока не зашкварчит. В моей духовке на это ушло 8 минут. После того как закипело (это будет видно), выключаем нагрев и оставляем блюдо в духовке ещё на 15 минут. Пусть доходит. В это время можно порезать лимончик и немного хлеба.

По прошествии 15 минут вынимаем кастрюлю из духовки. А там.....
мммммм.....
[attachment=191171:DSC_1741.jpg]

При подаче на стол, добавляем долечку лимона и сметаны - ну это уже по вкусу и кто, как любит.
[attachment=191172:DSC_1744.jpg]
Если ты повторил это, то ты герой! Поздравляю! Тёща будет довольна

[attachment=191173:DSC_1768.jpg]
Приятного аппетита!