Результаты поиска
По типу контента
По секции
-
Уха
И так, считаю что необходимо поддержать тему ухи. Что-то незаслуженно мало ей уделено места в теме рецептов. А ведь это пожалуй, блюдо которое напрямую ассоциируется с рыбалкой, рыбацким костром, беседами, закатами и восходами... Да что там говорить- Уха-матушка, она соль рыбалки...
Собственно рецепт. Понадобиться рыбная мелочь (которая добыта рыбаком, но по какой нибудь причине не отдана соседским бабушкам и котам))). Кто часто ходит на рыбалку обязательно сталкивается с её наличием. Вот и я использовал результаты вчерашней рыбалки. В качестве "наполнения" филе крупной рыбы (конечно судак, форель, огромные окуни и т.д. предпочтительно, но у меня была щука - что тоже неплохо))). Основные и главные ингредиенты
на фото:
[attachment=96456:1.jpg]
Мелочь потрошим, удаляем жабры, но не чистим чешую (я плавательные пузыри тоже бросаю в кастрюлю "для навара"). Голову, хребет и шкуру щуки тоже в котел. Заливаем холодной водой по весу и объему приблизительно 1:1 (ну можете чуть больше, но не жадничайте- для себя же! ). Туда же морковь, толстые стебли зелени, лаврушка, головку лука. Я обычно всю шелуху с него не снимаю (если это возможно)- это придаст навару золотистый оттенок... На огонь. С момента закипания (пену как водится, снимаем) варим
[attachment=96457:2.jpg]
минут 20-25. В это время чистим соленые,желательно бочковые, огурчики и режим их на квадратики. Нарезаем кубиками филе
[attachment=96458:3.jpg] ...
Мелочь сварилась, переливаем бульон через сито в другую кастрюлю (вот теперь оставшейся на сите мелочью можно покормить котов))). А чистый бульон снова на плиту и запускаем туда огурцы, варим не допуская сильного кипения, чтобы чуть побелели. Потом добавляем нарезанное кубиками филе, выжимаем сок лимона (по вкусу),солим перчим. Еще минут 10-15 ждем. Рыба побелела- сварилась?- снимаем с огня, посыпаем зеленью, пять минут настаиваем под крышкой и ... приятного аппетита!
[attachment=96459:4.jpg]
С уважением.- 24 янв 2016 14:39
- by DyadyaPasha
-
Щука по Калачевски
Без описания процесса. Всё видно на подробных фото.
[attachment=96110:1.jpg]
[attachment=96111:2.jpg]
[attachment=96112:3.jpg]
[attachment=96113:4.jpg]
[attachment=96114:5.jpg]
[attachment=96115:6.jpg]
[attachment=96116:7.jpg]
[attachment=96117:8.jpg]
[attachment=96118:9.jpg]
[attachment=96119:10.jpg]
[attachment=96120:11.jpg]
[attachment=96121:12.jpg]
И действительно вкусно и быстро!
Спасибо Андрею Калачеву за не хитрый рецепт.- 22 янв 2016 19:46
- by Kunak
