Результаты поиска

Шулюм из утки

Этот рецепт из утки прошлой, поздней осени, когда утка нагулена и откормилась перед отлётом на юга. То, что в морозилке долго лежала это конечно сказывается на вкусовых качествах, но это не критично. И так, взял две кряковые, от жира лоснятся как поросята
[attachment=296782:IMG_2104.JPG]
Разделал на порционные куски, хорошенько вымыл
[attachment=296783:IMG_2106.JPG]
Заложил в казан и проварил мясо минут пятнадцать
[attachment=296784:IMG_2107.JPG]
Затем снял с плиты и промыл в холодной воде всё мясо от накипи
[attachment=296787:IMG_2113.JPG]
Казан обмыл, на фото можно увидеть какой не красивый навар образуется от вываренной крови. Если это не сделать то бульон будет не очень красивым и прозрачным
[attachment=296785:IMG_2110.JPG]
Пока варилось мясо подготовил все ингредиенты для блюда
[attachment=296786:IMG_2111.JPG]
Не стал покупать свежие томаты и болгарский перец, вместо их достал из своих закромов лечо.
[attachment=296789:IMG_2115.JPG]
Три моркови и одну луковицу, морковь натёр на крупной тёрке, а лук порезал не крупно.
[attachment=296788:IMG_2114.JPG]
Снова ставлю казан на плиту и закладываю в него морковь, лук
[attachment=296790:IMG_2116.JPG]
Немного их тушу добавив чуть подсолнечного масла и уже потом добавляю мясо и лечо
[attachment=296791:IMG_2117.JPG]
Тушится это всё минут сорок пять
[attachment=296792:IMG_2118.JPG]
Следующим шагом идёт добавление воды и закладка картофеля
[attachment=296793:IMG_2119.JPG]
Тушу ещё час, добавляю последним соль по вкусу, перец горошком, набор трав и паприки, она даёт красивый оранжевый цвет, лавровый лист. Немного постояв ещё на погасшей плите накрываю на стол.
[attachment=296794:IMG_2120.JPG]
Приятного аппетита!