Перейти к содержимому

Результаты поиска

Найдено 6 результатов с тегом щука

Сортировать                 Порядок  
  1. Котлеты из щуки.

    Всем привет!
    Попросили выложить данный рецепт в этом разделе.

    Рецепт :
    - Щука 1 кг.
    - Лук по вкусу(я добавил в совокупности 2 средние луковицы)
    - Чеснок 2 зубчика
    - Яйцо 1 шт.
    - Панировочные сухари 100 гр.
    - Сало грамм 150.
    - Соль и перец по вкусу.


    Весь процесс на видео.

    • 28 окт 2017 17:41
    • by mosk12
  2. Солянка из щучьих голов

    Приготовил я на днях селедку из щуки, получилось очень вкусно.
    И остался у меня, после приготовления, целый тазик, как говорится, сисек писек да хвостов :D
    Не выбрасывать же, а ухи уже наелись.
    Решил я, что сделаю из них, что-нибудь, эдакое.
    Итак, друг, приготовься - если попытаешься это повторить - то будет очень долго, но так вкусно, что даже Ольга Александровна (это моя тёща), которая речную рыбу кушать не очень любит, от этого блюда была настолько довольна, что поедая его - только за ушами трещало :).
    Для блюда нам понадобится:
    1. Щучьи головы, потроха, хвосты, хребты и плавники. Самая вкуснятина!
    [attachment=191134:DSC_1630.jpg]
    2. Листья свеклы - вершки, не корешки.
    [attachment=191135:DSC_1631.jpg]
    3. Лавровый лист, черный перец.
    [attachment=191136:DSC_1634.jpg]
    4. Картофель 3-4 крупных или с десяток нового урожая, мелкого, как у меня.
    [attachment=191137:DSC_1636.jpg]
    5. Баночка консервы из рыбы - у меня был тунец в собственном соку.
    [attachment=191138:DSC_1638.jpg]
    6. Соленые огурцы - 4 штуки среднего размера.
    [attachment=191139:DSC_1639.jpg]
    7. Грибы - можно брать любые маринованные, у меня шампьнионы - 5 штук.
    [attachment=191140:DSC_1640.jpg]
    8. Огуречный рассол - 200 граммовый стакан.
    [attachment=191141:DSC_1641.jpg]
    9. Три головки репчатого лука и морковь - 1 штука.
    [attachment=191142:DSC_1643.jpg]
    10. Томаты - 3 штуки. Если с собственного огорода, то можно обойтись без томатной пасты. Если как у меня, из "марии" - тогда необходимо чуток томатной пасты.
    [attachment=191143:DSC_1644.jpg]
    11. Оливки и маслины, штучек по 20 каждого вида. Без косточек.
    [attachment=191144:DSC_1637.jpg]
    12. Для подачи на стол - сметана и долька лимона.
    [attachment=191145:DSC_1642.jpg]
    Вот такая гора продуктов будет отжарена, перемешана и затем безжалостно съедена.
    [attachment=191146:DSC_1652.jpg]
    Берем кастрюльку побольше. Нужна кастрюля без пластмассовых элементов, жаропрочная. Наливаем воды, солим, перчим, закладываем лавровый лист и доводим до кипения.

    В кипящую воду закладываем остатки рыбы. После закипания устанавливаем таймер на 15 минут. Параллельно можно сварить себе кофейка :)
    [attachment=191147:DSC_1683.jpg]
    Пока рыбка варится, в разогретую сковороду закладываем лук, порезанный кольцами (сковороду можно смазать подсолнечным, а ещё лучше сливочным маслицем). Обжариваем лук на медленном огне.
    [attachment=191148:DSC_1684.jpg]
    Тем временем, у нас уже должен закипеть чайник. Обдаём томаты кипяченой водой.
    [attachment=191149:DSC_1690.jpg]
    Так с них проще почистить шкуру. Очищаем и режем мелкими квадратами.
    [attachment=191150:DSC_1691.jpg]
    Пока возился с помидорами, лук уже дошел, до чуть золотистого цвета. Добавляем резанные помидоры к луку. Продолжаем томить их на медленном огне.
    [attachment=191151:DSC_1692.jpg]
    Режем морковь. Кому как нравится. Мне - квадратами. И тоже закидываем её к уже поджаренным помидорам и луку.
    [attachment=191152:DSC_1694.jpg]
    Шинкуем вершки свеклы и засыпаем их в сковороду.
    [attachment=191154:DSC_1697.jpg]
    Всё это дело заправляем томатной пастой.
    [attachment=191155:DSC_1698.jpg]

    Тем временем, сработал таймер - это значит, что рыбку пора доставать из кипящего бульона. Я сразу отфильтровал мелочевку. В отдельную чашку достал головы, крупные хребты и хвосты. Остальное - котам :) ну или собачкам.
    Бульон с огня не убираем.
    [attachment=191156:DSC_1700.jpg]
    После того, как достали рыбу, необходимо взять черпак готового бульона и вылить его в сковородку с нашими пылающими овощами. Затем накрыть всё это дело крышкой и дать по-томиться на медленном огне 10 минут.
    [attachment=191157:DSC_1705.jpg]
    Следующим шагом режем картофель четвертинками и засыпаем в кипящий бульон.
    [attachment=191158:DSC_1707.jpg]
    Пока картофель закипает, разогреваем до кипения в соседней кастрюльке огуречный рассол и выливаем его в основную кастрюлю.
    [attachment=191159:DSC_1711.jpg]
    Огурцы. Молодцы. Снимаем шкуру и с них. Шкура будет всё портить своей жесткостью.
    [attachment=191160:DSC_1715.jpg]
    Режем мелкой соломкой и засыпаем это в уже закипевший картофель.
    [attachment=191161:DSC_1716.jpg]
    Тут же режем дольками грибы и посылаем их в след за огурцами.
    [attachment=191162:DSC_1717.jpg]
    Таймер на 5 минут. И картофель почти дойдёт и овощи в сковороде к тому времени будут готовы.
    Не сидим сложа руки эти самые 5 минут, а усердно разминаем вилкой консервы, не в кашу, но достаточно мелкие кусочки должны получиться.
    [attachment=191164:DSC_1720.jpg]
    Как сработает таймер, убираем сковороду с овощами с огня.
    [attachment=191163:DSC_1719.jpg]
    Засыпаем перемолотую консервы в кипящий бульон
    [attachment=191165:DSC_1723.jpg]
    и туда же добавляем содержимое сковороды.
    Оставляем на медленном огне, ждем пока закипит и начинаем кромсать маслины с оливками. Кругляшиками.
    [attachment=191166:DSC_1728.jpg]
    И туда же их, в кастрюльку.
    [attachment=191167:DSC_1730.jpg]
    Повторно перебираем рыбу, оставляя только крупные, не разваренные кусочки.
    [attachment=191168:DSC_1732.jpg]
    Разогреваем духовку до 200 градусов.
    Рыбу кладем в кастрюлю.
    Накрываем крышкой и запускаем всё это дело в разогретый духовой шкафчик.
    [attachment=191170:DSC_1736.jpg]
    Температуру в 200 градусов держим до тех пор, пока не зашкварчит. В моей духовке на это ушло 8 минут. После того как закипело (это будет видно), выключаем нагрев и оставляем блюдо в духовке ещё на 15 минут. Пусть доходит. В это время можно порезать лимончик и немного хлеба.

    По прошествии 15 минут вынимаем кастрюлю из духовки. А там.....
    мммммм.....
    [attachment=191171:DSC_1741.jpg]

    При подаче на стол, добавляем долечку лимона и сметаны - ну это уже по вкусу и кто, как любит.
    [attachment=191172:DSC_1744.jpg]
    Если ты повторил это, то ты герой! Поздравляю! Тёща будет довольна :)

    [attachment=191173:DSC_1768.jpg]
    Приятного аппетита!

    • 09 июл 2018 22:05
    • by samec
  3. Как сделать из щуки селедку!))

    На днях сосед на причале угостил щукой и тут-же был допрошен с пристрастием по поводу рецепта приготовления...))))))))))))))


    Мужа на утро отправила за щукой...



    Итак, щуку филируем, шкуру оставляем (убрать ее можно перед подачей на стол)

    [attachment=138169:1.jpg]

    далее обильно пересыпаем смесью сахара и соли в пропорции 1:2 и убираем на сутки в холод...

    [attachment=138170:2.jpg]

    через сутки промываем холодной водой филе

    [attachment=138171:20160917_105157.jpg]

    режем на порционные кусочки

    [attachment=138172:20160917_105727.jpg]

    и заливаем раствором уксуса (на 1 л воды 2 ст.л. эссенции), оставляем на 40-60 мин.
    Затем в пластиковой посуде выкладываем слоями рыбу, пересыпая специями (по желанию можно добавить лук)

    [attachment=138173:20160917_111841.jpg]
    [attachment=138174:20160917_115019.jpg]


    И заливаем растительным маслом, чтоб рыбу скрыло

    [attachment=138175:20160917_115728.jpg]

    На ночь в холод и можно кушать! Вещь - супер!
    Вот такие рыбацкие натюрморты сегодня фотаем)))

    [attachment=138176:20160917_134618.jpg]
    [attachment=138177:20160917_141430.jpg]
    Всем приятного аппетита!

    • 17 сен 2016 14:34
    • by Lelya
  4. Заливной пирог с рыбой

    Водичка в реке падает, скоро рыбка дуром ловиться будет, поэтому надо освобождать морозилку)))

    Итак - щука
    [attachment=123115:20160630_115943.jpg]

    солим+ приправа
    [attachment=123116:20160630_120003.jpg]


    Тесто: яйцо, кефир, немного майонеза, соль, сода, мука..
    Пропорции не спрашивайте, сложно это для меня, завожу на глаз... примерно как на оладьи или чуть гуще...
    [attachment=123117:20160630_132201.jpg]

    Форму смазать маслом и вылить половину теста. Далее слой картофеля (солим, перчим), потом щука и немного сливочного масла
    [attachment=123118:20160630_133336.jpg]
    [attachment=123119:20160630_133529.jpg]
    и снова картофель.
    [attachment=123120:20160630_133804.jpg]
    Заливаем оставшимся тестом и в духовку 180 градусов минут на 40.
    [attachment=123121:20160630_134013.jpg]

    Вот и готово:
    [attachment=123122:20160630_150019.jpg]
    [attachment=123123:20160630_150632.jpg]

    Быстро, просто, а главное, вкусно!

    • 30 июн 2016 17:37
    • by Lelya
  5. "Рыжая щука..))"

    Когда в холодильнике обнаруживаешь только рыбу и морковь, а кушать хочется и в магазин идти лень :) , то выручает фантазия!
    Итак, собственно рыба

    [attachment=103928:20160311_115025.jpg]

    чистим, потрошим, филируем, соль, специи и в сторону пока...

    [attachment=103929:20160311_123808.jpg]

    Морковь

    [attachment=103930:20160311_125735.jpg]

    трем на крупной терке, слегка обжариваем на растительном масле, добавляем специи и томатную пасту

    [attachment=103931:20160311_131219.jpg]

    и тушим еще мин 5-7 на медленном огне. Получается вот что

    [attachment=103932:20160311_132801.jpg]

    Затем в глубокий противень укладываем слоями рыбу, морковь и т.д.

    [attachment=103933:20160311_133024.jpg]

    Сверху смазать майонезом и в духовку 180 градусов минут на 30-40..

    [attachment=103934:20160311_133410.jpg]

    а пока готовим гарнир на свой вкус (я рис сварила)..

    [attachment=103935:20160311_142809.jpg]

    Получилось довольно неплохо!

    Всех с пятницей и приятного аппетита!

    • 25 апр 2016 11:45
    • by Lelya
  6. "Щука в красном сарафане!"

    Как и обещала, к обеду!


    Филе щуки:

    [attachment=103677:щука1.jpg]

    Помидоры:

    [attachment=103678:щука2.jpg]


    Филе мелко режем + соль, специи и слегка обжариваем (3-5 мин) на сковороде с добавлением раст. масла.

    Обжариваем морковь с лучком отдельно.

    Далее все это

    [attachment=103679:щука3.jpg]

    смешиваем, яйца трем на крупной терке, чеснок давим, зерень мелко режем..

    Вот такой фарш получился:

    [attachment=103680:щука4.jpg]



    Теперь помидорки!

    Срезаем шляпу и с помощью чайной ложки удаляем внутренности. Получаются вот такие "горшочки".

    [attachment=103681:щука5.jpg]

    Заполняем "горшочки" фаршем (помидорки внутри слегка подсолить) и сверху тертый сыр.

    [attachment=103682:щука6.jpg]

    Все отправляем в духовку 180гр мин на 20.

    Пока готовится, перекрутила помидорные внутренности с хреном и чесноком. Что получается, думаю, все знают!))



    И вот готовое блюдо:

    [attachment=103683:щука7.jpg]

    [attachment=103684:щука8.jpg]


    Приятного аппетита!



    п.с. Рецепт нашла года 3 назад в одном из номеров "Рыбачьте с нами", готовила неоднократно, рекомендую!

    • 09 мар 2016 22:10
    • by Lelya