"Дебилы" жареные!)))

Категория:	Овощи, супы, закуски, соления, салаты

Ездили с женой "погулять", на три дня, по приезду в огуречной грядке среди нормальных были обнаружены несколько огурцов - переростков, по определению Ларисы - дебилов.
Выкинуть жалко, просто съесть невкусно...
А вот в виде закуски замечательное блюдо!
Ингредиенты:

Овоща и зелень нашинковать, луку я добавил ещё пару крупных головок к тому, что на фото...

Арбуз вроде ни причем, но в летний жаркий день, да холодненький! Очень нужен!
Остужаются эти 12 килограмм в проточной холодной водичке в ведёрке на 25 литров от Алексея Евгеньича (спасибо, дружище!)
Не стал я фотать казан, процесс и фото продукции, просто "технологическая карта"
И так! Без соли! В казане в разогретом масле (грамм 300) бланшируем при постоянном помешивании лук до прозрачного, не до золотистого, вылавливаем в отдельную посуду.

В тоже, ароматизированное луком масло, сильно разогретое, вываливаем нашинкованные огруцы и жарим, по ходу пробуем..., должны стать полупрозрачные, с отчетливой хрустинкой...

След.этап - соединяем всё вместе, огурцы, лук, зелень (укропу можно много, очень много) и продолжаем теперь уже тушить до полной готовности)

Самое время добавить полстакана соевого соуса, немного острого перчика, досолить по вкусу, если потребуется.Готово, когда зелень хорошенько пропарится.
Горячим разливаем по стерильным банкам, плотно под крышку и вверх дном под шубу. То, что не влезло съедается, особенно вкусно лепешкой помакать в масло с соком))).