Грудинка в фольге

Категория:	Мясо

К заводским колбасам стал относиться с недоверием, а на завтрак или просто для перекусона бутербродом под вкусный чай надо иметь что-нибудь положить на хлебушек...
К рецепту пришел постепенно, процесс отлажен, "проколы" исключаются.
Приобретенный кусок грудинки делим на порции, удобные в будущем для нарезки, как на фото ниже. Отрываем кусок пищевой фольги стандартной ширины и длиной см.40, кладем на стол "матом" вверх, на него присыпанный или обваляный посолочной смесью до состояния "сколько прилипнет" подготовленый кусочек грудинки и заворачиваем достаточно его плотно. Укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой вровень с продуктом. Воду нужно посолить в два раза больше обычной суповой нормы. Не пропустите момент закипания. Начало бурлить - убавляем огонь на половину и довариваем минут 15-20 без кипения. Затем сдвигаем в сторону и пусть естественным путем остывает. Остывшее мясо прямо в фольге выжимаем руками от лишней влаги, стараясь не порвать обертку, перекладываем в другую посуду (контейнер) для хранения в холодильнике (не в морозилке!)
Неделю-полторы хранится легко, больше не получалось - съедаем!)))
Ах, да! Смесь посолочная - соль 2части - смесь специй для шашлыка от узбеков на рынке 1 часть. Или кому какие нравятся. Иногда добавляю дольки чеснока (шпигую).
Маленько фоток






Вроде все рассказал)))