Скумбрия "по-бакински"

Категория:	Рыба, раки

В Азербайджане так готовят кутума (вырезуб). За неимением такового, сготовим скумбрию. Она жирная и легко удаляются кости.

Ингредиенты:
1) скумбрия - 1 кг
2) 3 больших луковицы
3) помидоры 1 кг
4) перец чили - 2шт, маленькие
5) чеснок - 4 зубчика



Рыбу моем, потрошим (удаляем жабры), удаляем кости, нарезаем кусочками 5х5, солим. Курим, затем обжариваем на масле 5 минут, головы тоже.
Перекладываем в утятницу (кастрюлю), посыпаем мелко нарезанным чесноком. Чили режем пополам, семечки выбрасываем, добавляем к рыбе.



На оставшемся масле и вытопленном жире слегка обжариваем лук, порезанный полукольцами - добавляем.



Сверху укладываем помидоры, нарезанные пятаками. Подсаливаем.



Накрываем крышкой и - на малый огонь, минут на 30-40.
Блюдо получается сладко-остренькое, вкус пикантный. Рекомендую !



З.Ы. А тебе, Гонза, не дам ! И не надо истерить