Перейти к содержимому

  2. → Рецепт: Суп-гуляш по Тирольски

Погода в Барнауле Уровень воды в реках Алт. края

Уровень воды по meteo-nso

Источник погоды windy.com

Иконка Новые объявления

Добавить объявление

 

* * * * *

Суп-гуляш по Тирольски

24 янв 2016 | Zlobnyi Ka
рецепт суп суп гуляш по тирольски

Категория: Овощи, супы, закуски, соления, салаты

Люблю готовить вкусные и необычные блюда.
Поделюсь одним из своих рецептов. Очень просто и ооооочень вкусно.
Кто то предпочитает его как первое блюдо, мне нравится использовать как гуляш с гречкой .


Тироль - провинция Австрии, одно из излюбленных мест отдыха иностранных туристов. На снежных вершинах Альп находятся известные горнолыжные курорты, куда съезжаются любители активного отдыха со всего мира. Гостеприимные тирольцы славятся своей кухней, кушанья создаются по принципу: самые доступные компоненты, самые простые приемы - и неизменно великолепный результат. И наряду с разнообразными шницелями, кнёделями и штруделями вам обязательно подадут к столу суп-гуляш по-тирольски.

Для супа-гуляша мне понадобилось:
0,5 кг говядины
0,5 кг лука
1 большая головка чеснока
1 ст. ложка сахара
2-3 ст.ложки томатной пасты
3-4 средних картофелины
1,5 стакана квашенной капусты
половинка лимона
специи (розмарин, базилик, майоран, мята, перец горошком (или молотый), лавр. лист)
2-3 ст.ложки растительного масла.
Лук мелко режу, добавляю сахар и обжариваю в сотейнике на растительном масле 10-15 минут,
периодически помешиваю. Сахар здесь играет важную роль: он не даёт луку зажариться до
коричневого цвета и интересно отражается на вкусе блюда в целом.

Прикрепленное изображение: 2.jpg

Пока жарится лук, чищу головку чеснока и мелко рублю его, пересыпая щепоткой соли.
Соль усиливает аромат чеснока при обжарке.
Прикрепленное изображение: 3.jpg

Добавляю к луку чеснок, перемешиваю, жарю ещё 2-3 минуты,
затем выкладываю в сотейник нарезанную соломкой говядину:
Прикрепленное изображение: 4.jpg

Мясо тушу под крышкой минут десять, за это время оно меняет цвет и дает сок.
Добавляю к мясу томатную пасту и тушу еще 5-7 минут:
Прикрепленное изображение: 5.jpg

Картофель чищу и нарезаю кубиками (можно соломкой, кто как больше любит).
Мясо с луком перекладываю из сотейника в кастрюлю, добавляю картошку:
Прикрепленное изображение: 6.jpg

Заливаю всё горячей кипячёной водой. Вода покрывает содержимое кастрюли на 2-3 см.
Добавляю специи и варю минут 5-7 до полуготовности картошки:
Прикрепленное изображение: 7.jpg

Остаётся последний этап: добавляю капусту, убавляю огонь на самый маленький и не трогаю блюдо два часа.

Это самый сложный момент: сводящие с ума запахи уже давно витают по дому и доводят мой желудок до истерики.
Но нужно продержаться, потому что результат того стоит: томясь на маленком огне,
суп-гуляш напитывается вкусом ингредиентов и ароматом специй и приобретает необыкновенно
нежный чуть кисло-сладкий вкус, а мясо доходит до кондиции под названием "тает во рту".

По прошествии двух часов выжимаю в кастрюлю сок половинки лимона,
пробую, и если необходимо, то чуть-чуть досаливаю.
С солью здесь нужно быть осторожней: соль есть в томатной пасте и квашенной капусте,
и как правило, ее вполне хватает. Всё, мой суп-гуляш по Тирольски готов, подаю его к столу
со сметаной и зеленью, можно положить в тарелку кусочек лимона.
Прикрепленное изображение: 1.jpg

Приятного аппетита. Изображение
  • Nik(дядьКоля), Ветер, DepecheMode и 3 другим это нравится


2 Комментарии

Фотография
Nik(дядьКоля)
03 сен 2018 19:38

Попался на глаза - этот твой, старый рецепт.  

На следующей неделе - постараюсь изготовить. Точнее, постараюсь простимулировать жену - чтоб приготовила. И буду ей помогать.

    • Zlobnyi Ka это нравится
Фотография
Zlobnyi Ka
04 сен 2018 11:53

Хороший рецепт. Вкусный суп

    • Nik(дядьКоля) это нравится
  1. Рецепты
  2. → Рецепт: Суп-гуляш по Тирольски
  3. Политика Конфиденциальности
  4. Правила форума ·
↑