Суп рыбный в тайском стиле.

Категория:	Рыба, раки

Вот прямо сейчас приготовил и съел. Очень вкусно, очень быстро хотя и на любителя. Рецепт увидел на канале небезызвестного ютюб повара Анатолия Борща, так что рецепт копирайт. Анатолию спасибо.

Суть.
Берём рыбу. Автор советует благородную рыбы типа красной, Ее мясистые ошмётки, но сам же в рецепте не брезгует и белым хишником. Я взял маленького судачка и суповой набор из карпа в Ашане по какой-то смешной цене.
Ещё понадобиться имбирь - обязательно корень, можно наверное и сушёный, но по-моему будет не то; перец красный острый и зелёный острый; корень галангала, это то же типа имбиря, но острее, его я не нашёл; лимон, а аутентичнее лайм, лук зелёный, свежий чеснок, лаврушка и перец горошком, соевый соус - хороший ( не скупитесь); рисовая лапша. Все. Ещё я купил 100 грамм креветок и 100 грамм мидий.

Ставим воду. Ждём когда закипит. Закипела, бросаем рыбу, перец горошком и лаврушку. Кипятим 10 минут, бросаем мидии, и кипятим ещё 7 минут, бросаем креветки и кипятим ещё 3 минуты. Постоянно удаляем пену.
Спустя три минуты после креветок вооружаемся ситечком или шумовкой и вынимаем морепродукты на отдельное блюдо и выкладываем красиво. Дальше работаем только с бульоном.
В кипящий бульон бросаем нарезаный имбирь и чеснок, и перцы то же бросаем, остроту каждый понимает по своему поэтому аккуратненько. Заливаем соевый соус до того момента пока вам не станет солено как при использовании соли. Ещё я бросил душистого перчика и красного сухого то же бросил. Все это нонстопом. Варим 5-7 минут максимально интенсивно.

Бросаем лапшу. Варим. 2-3 минуты, на лапше обычно написано сколько Ее варить. Соотношение бульона и лапши, у меня получилось, примерно 65 процентов бульона и 35 лапши.

Все. Раскладываем лапшу по тарелкам, доливаем бульоном. Посыпаем зелёным луком, выдавливаем лимон. Кушаем я бы сказал кушанькаем, хлюпаем, чавкаем, с шумом втягиваем обжигающую лапшу, шумно выдыхаем воздух от того что нам горячо и остро!!! Незабываем прикладываться к морепродуктам.

Если бы не тренировки я бы под этот супчик "запотевшей" бы дерябнул.
Но, он и так прикрасен. Острый с кислинкой, яркий с душистыми нотками чеснока и имбиря, совершенно не жирный, но сытный.

Всем приятного аппетита.