Сообщений в теме: 11

[Werebear]

Приготовил по просьбе жены щуку воскресным вечером. С дочкой маленькой на длительные сложные рецепты нет времени. Да и мы любим жареную рыбу (особенно щуку и ротана) по самому простому рецепту. По фотографиям и так весь рецепт понятен без слов. p.s. Было очень вкусно. Щучки до килошные. "Балансирные". Можно ли по этому же способу готовить джиговую или на воблеры пойманную щучку не знаю. Вдруг вкус другой будет

 

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 

[Keman]

Делаю также, только в муку еще добавляю панировку - ваще улетная штука получается. Ну и лимончик жамкнуть после жарки

 

[НЕМО]

то же самое , сегодня , только в манке и потом лимоном сверху полить (на любителя лимон ) . сухарей не было , а так сухари рулят 

[Werebear]

Лимон в кадр не вошёл. Тоже любим лимоном приправить. Панировку когда кладём, когда нет- по настроению. Ротана с панировкой любим. 

[Vovan]

Ну и лимончик жамкнуть после жарки

Лимон вкус рыбы не перебивает? Мне вот кажется, что запах цедры порой запах рыбы убивает...

[Werebear]

А вот в манке не пробовали. Надо приготовить. 

[Werebear]

Ещё иногда обжариваем до полуготовности. Режем картошку, лук, лаврушку и воды доливаем и доготавливаем. Похлёбка выходит не плохая.

[Nik(дядьКоля)]

Лимон вкус рыбы не перебивает? Мне вот кажется, что запах цедры порой запах рыбы убивает...

 

Лимон к рыбе - почти всегда хорошо идёт.

Жарю, как и НЕМО - в манке. 

[stargon]

Лимон к рыбе - почти всегда хорошо идёт.

Жарю, как и НЕМО - в манке. 

Советую попробовать в кукурузной крупе. Кстати любую рыбу при готовке советуют подкислять,я лимон использую всегда.

[Последний Праворульщик]

Этим летом пробовал ВЫСШУЮ жареную щуку. Повезло побывать во владениях Георгича. Местный МАСТЕР(Семёныч) - УДИВИЛ! 20 лет коту под хвост.. Всё на котлеты изводил пятнистую.. Да, по коптильням.

Хорошо было бы, если бы он сам отписАлся. Потому что я не уверен, что во всём соблюдаю технологию.

Это круче окуня и судака! Почти, что пескарь)

Жарить просто - в муке(можно в манке), чуть посолив..

Нужно её ПРАВИЛЬНО нарезать. Тонко.

И хорошо обжарить, подсушив.

Обязательно снимаем филей. Хребет на выброс.

Рёберную часть можно жарить целиком, если не толстая, а щука не крупная. Но лучше - мельче. Типа чипсов.

А филейную спинку - мелко-мелко(через 5 мм) режем поперёк. И тогда проблема с костями отпадает.

Актуально, для додвушек.

Если крупнее - верх на котлеты, рёбра(брюшко) - жарить, мелко порезав.

Как-нибудь задокументирую.

Пока писАл - килошку захомячил)) ВЕЩЬ!!!!!

[Nik(дядьКоля)]

Как-нибудь задокументирую.

Ловим на слове. 

[Заречный]

Пока писАл - килошку захомячил)) ВЕЩЬ!!!!!

 

Видимо ты голодный был .И для такого мужика килошка только на зуб.

Это если не закусывать...