Сообщений в теме: 9

[Alex82]

Наконец-то перенес с РнА рецепт приготовления, очень понравилось

 

Сегодня с утра заловил 4 карасей, решил первый раз попробовать запечь в сметане.
Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры, делаем надрезы чтобы не было мелких костей, солим перчим по вкусу

Даем рыбе не много постоять, тем временем берем сметану, смешиваем с зеленью (я добавлял петрушку и зеленый лук), давим чеснок. Заливаем карасей сметаной

Тщательно перемешиваем, смазываем рыбу внутри. Далее режем лук кольцами, смазываем противень сливочным маслом и выкладываем лук

сверху рыбу

ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем. Минут через 30-40 можно достать противень и полить карасей образовавшимся соком.Запекаем до готовности и вуаля

Приятного аппетита!

Последняя фотка с готовым блюдом потерялась в недрах РнА))

[Алексей Евгеньич]

Рыба в духовке и сметане...

Я пошел по другому пути. Пожарил до корочки на сковородке и засунул их в духовку на всякий случай от паразитов. Ну люблю я жареных на сковородке, чтоб с корочкой были 

[Olegfly]

Надрезка тушки рыбы называется карбовка, применяется для измельчения мелко-ворсистых костей в тушке рыбы, хорошей однородной пропекаемости и мариновки тушки. Ее лучше выполнять острым ножем с шагом  0.5 см., не более  .    

Сообщение отредактировал Olegfly: 12 Май 2015 - 16:22

[Nik(дядьКоля)]

Пожарил до корочки на сковородке и засунул их в духовку на всякий случай от паразитов.

 

Просто - ем хорошо прожареных. Паразитов не боюсь. Пусть они меня боятся.

[Olegfly]

 

Просто - ем хорошо прожареных. Паразитов не боюсь. Пусть они меня боятся.

 

Дядь Коль, да здесь дело не столько в паразитах, а в восприятии этих костей, я только так избавляюсь от них в карповых.

Но многие и бухало не карбуют и кушают же. Я предложил свое, как старики учили. 

[Алексей Евгеньич]

 Карасики почему то с кровью у хребта получаются, поэтому в догон отправляю их в духовку   А вот лещей уже вдоль хребта режу (жена) и прожариваются они тогда хорошо. Ну, а кости в бооольшой рыбе тоже большие и легко достаются 

[НЕМО]

Надрезка тушки рыбы называется карбовка, применяется для измельчения мелко-ворсистых костей в тушке рыбы, хорошей однородной пропекаемости и мариновки тушки. Ее лучше выполнять острым ножем с шагом  0.5 мм., не более  .    

я предпочитаю карбовку 0.05 мм и менее , считаю , что 0.5 очень грубо , а мы , филигранщики , не должны так грубить ... 

[Сибиряк]

0.05 мм и менее

Вот это размер!!! Там от рыбы то остается что? 

[НЕМО]

Вот это размер!!! Там от рыбы то остается что? 

голову и плавники не трогаем 

[Olegfly]

Круто с размерами загнул, спасибо, исправлю .

-сколько раз мне мама говорила, не пытайся сделать сразу несколько дел одновременно и когда пьешь, закусывай .