Сообщений в теме: 4

[миха]

Для приготовления аджики мне понадобилось:

1.Перец острый стручковый - 300г.

2.Перец красный сладкий - 2кг.

3. Чеснок с огорода - 15-20 зубчиков. 

4. Соль крупная поваренная - 8-10 ст. ложек.

5. Укроп свежий - 2 пучка.

6. Базилик фиолетовый - 1 пучок.

Все овощи моем, чистим. Если хотите поострее, то семена из острого перца не убираем, отрезаем только плодоножки.

Всё пропускаем через мясорубку.

Получаем вот такой продукт. Если хотите кушать всю зиму, соли не жалейте, сыпьте очень много.

Банки стерилизовать не нужно. 

Разложили по баночкам. поставили в холодильник.

 Нам с сыном трех банок хватаем на 10-15 дней. Острое в моей семье любят.

 

 

 

[миха]

Думал что в аджике присутствуют томаты... а тут вон оно чё!  Спасибо за рецепт

Это не аджика, скорее острая закуска. Для красного словца, назвал тему "Аджика".

В субботу буду делать заготовку аджики на зиму. Она совсем другая.  В ней и сладкого перца не будет.

Собственно говоря, слово аджика по-абхазски значит просто «соль», а  соус, который мы именуем аджикой, абхазы называют соус (кетчут). Исконное название продукта полностью отражает истинную суть абхазской аджики: это соль, перетёртая со специями и пряностями.

Именно как соль я ее и использую: добавляю в супы и борщ, маринад к мясо, птице, рыбе. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат!

[миха]

Аджика на зиму. Перечная соль.

Всё тот же острый перец. Только на этот раз, брал у разных торговок базарных. Разного цвет, разного размера. Чтобы получить в конечном продукте все оттенки острого.

Набор зелени.

1. Базилик фиолетовый.

2. Кинза.

3. Укроп

4. Петрушка

5. Чеснок, самый ядреный (по секрету скажу, что привозят из Курьинского р-на)

6. Перец стручковый острый - 600г.

7. Соль больше чем пол стакана.

Перец 50/50 чистил от семян и перегородок.

Всё пропускаем через мясорубку (можно блендер), всё значит всё! Соль тоже!!!!

Получилась вот такая масса. 

Раскладываем в баночки, ставим на подоконник, крышки не закрываем. На 2-3 дня для процесса ферментации.

Употребляем как и когда хотим. Советую добавлять в процессе приготовления любых блюд, хоть в борщ, хоть картошку, хоть в бигус. 

 

З.Ы. Ученые утверждают, что одной из причин долгожительства абхазов является употребление аджики в пищу.

 

[RSV]

сделал пару литров аджики

 

[RSV]

очень поглянулась с мясцом  - щас еще литряк накрутил