Сообщений в теме: 24

[НЕМО]

Посмотрел , темы нет  , а блюдо интересное . Меня она манит свой простотой , первобытностью  , ну и вкусом . Сегодня в ход пошла маралятина , но люблю и телятину  . Варю ребра 3 часа , немного подсолив воду , на самом слабом огне , лишь бы еле кипело . Пену снимаю , излишнюю мутноватость не люблю . Потом одновременно добавляю крупно нарезанный картофель , морковь кольцами и полукольцами  и целую головку лука , пару листов лаврового дерева . Зеленушку и перец уже потом , прямо в тарелку . 

 

[Ротан]

Телятину тоже так долго надо варить?

[НЕМО]

Телятину тоже так долго надо варить?

её меньше , но менее 2 часов не варю , пробую , от мяса зависит 

[Георгич]

Телятину тоже так долго надо варить?

Надо чтобы хорошо разварилось, отвалилось от костей- тогда навар лучше. ИМХО

[DSA]

С баранины еще тоже хорошо получается, чем дольше варишь мясо, тем вкуснее.

[НЕМО]

Надо чтобы хорошо разварилось, отвалилось от костей- тогда навар лучше. ИМХО

я не люблю совсем разваренное  , в шурпе 

С баранины еще тоже хорошо получается, чем дольше варишь мясо, тем вкуснее.

мне меньше коровок нравится 

[DSA]

Тоже телятину больше люблю, но на охоте иногда с баранины ем.

[Савеля]

А я хоть и не казах, а простой хохол, шурпу признаю только из свеже забитой овцы, максимум 20 минут от разделки до казана!!! Только мясо и лук, много лука и чёрного перца!!!

[Гость-]

Классная еда! Готовлю частенько, но из барашка! 

[Паха]

От мутноватности бульона, клади сразу целую луковицу, а для оттяжки всяких запахов и вкусов мяса целую морковь, после готовности мяса лук и морковь откидываем, один таджик подсказал, про лук знал с технаря. ))) Ещё можно добавить нут типа гороха.

Сообщение отредактировал Паха: 06 Январь 2016 - 21:38

[пенсионер]

Посмотрел , темы нет  , а блюдо интересное . Меня она манит свой простотой , первобытностью  , ну и вкусом . Сегодня в ход пошла маралятина , но люблю и телятину  . Варю ребра 3 часа , немного подсолив воду , на самом слабом огне , лишь бы еле кипело . Пену снимаю , излишнюю мутноватость не люблю . Потом одновременно добавляю крупно нарезанный картофель , морковь кольцами и полукольцами  и целую головку лука , пару листов лаврового дерева . Зеленушку и перец уже потом , прямо в тарелку . 

 

IMG_8314.JPG

гад!!! разве можно так???!!!

 

по теме: у нас больше принято варить шурпу из свининки. Еще не разделав окончательно хрюшку - вырезаются самые смачные кусочки мяса и вырубаются нижние части ребрышек...

пока хрюшка доразделывается - на плите уже кипит и аааах как пахнет свежиника....

лучше не бывает!!

[НЕМО]

гад!!! разве можно так???!!!

 

по теме: у нас больше принято варить шурпу из свининки. Еще не разделав окончательно хрюшку - вырезаются самые смачные кусочки мяса и вырубаются нижние части ребрышек...

пока хрюшка доразделывается - на плите уже кипит и аааах как пахнет свежиника....

лучше не бывает!!

по мне , жирновата получается 

[пенсионер]

по мне , жирновата получается 

нифига!

главвное взять правильные куски...

ЗЫ . лучшая хрюшка кг на 60, тогда самый цимес!

[Савеля]

гад!!! разве можно так???!!!

 

по теме: у нас больше принято варить шурпу из свининки. Еще не разделав окончательно хрюшку - вырезаются самые смачные кусочки мяса и вырубаются нижние части ребрышек...

пока хрюшка доразделывается - на плите уже кипит и аааах как пахнет свежиника....

лучше не бывает!!

Это два совершенно разных блюда!!! Как вы сравниваете "Свежену" и "Шурпу" это не сравнимые вещи по определению!!! 

 

З.Ы. ИМХО.

[пенсионер]

Это два совершенно разных блюда!!! Как вы сравниваете "Свежену" и "Шурпу" это не сравнимые вещи по определению!!! 

 

З.Ы. ИМХО.

чем отличается невинно убиенный барашек от умерщвленной неполовозрелой хрюшки?

[Савеля]

чем отличается невинно убиенный барашек от умерщвленной неполовозрелой хрюшки?

Свинина жарится, а барашек варится... Ты чё, правда не знал???

[пенсионер]

Свинина жарится, а барашек варится... Ты чё, правда не знал???

эээх, молодежь...

 

сразу после вскрытия хозяйке передается часть легкого, часть печеночки, почки..вырезка...

и после окончания ритуального убивства хрюшки - заходишь весь такой замерзший...а на столе в бооольших тарелках шурпа с ребрышками...а на АААГромной сковороде скворчящее мясцо...и запотевшая бутылочка водочки...

[Паха]

эээх, молодежь...

сразу после вскрытия хозяйке передается часть легкого, часть печеночки, почки..вырезка...
и после окончания ритуального убивства хрюшки - заходишь весь такой замерзший...а на столе в бооольших тарелках шурпа с ребрышками...а на АААГромной сковороде скворчящее мясцо...и запотевшая бутылочка водочки...

Эх ты пенс Кулундинский, почки, лёгкие... Кровушка свежеубенного поросёнка на сковородочке с лучком, далее по тексту )))

Сообщение отредактировал Паха: 06 Январь 2016 - 21:37

[Гризли]

эээх, молодежь...

 

Эх ты пенс Кулундинский

обоих на кол! Пойду шаньги и ватрушки с деревенским молоком есть 

Сообщение отредактировал Гризли: 06 Январь 2016 - 21:39

[Савеля]

эээх, молодежь...

 

сразу после вскрытия хозяйке передается часть легкого, часть печеночки, почки..вырезка...

и после окончания ритуального убивства хрюшки - заходишь весь такой замерзший...а на столе в бооольших тарелках шурпа с ребрышками...а на АААГромной сковороде скворчящее мясцо...и запотевшая бутылочка водочки...

Может и молодёжь! Я этому почему то сильно рад  , (не то, что вы старпёры, при городывых выросли...) но никогда у нас не готовили шурпу из хрюшки, а в остальном соглашусь, вырезку делаешь сразу, после вскрытия!!!