Сообщений в теме: 10

[Брежнев]

Новогодняя еда уже надоела вот и решил разнообразить рацион питания 

Очень люблю именно такой лагман! Да и домашние тоже!

Рецепт традиционный Уйгурский!

Что такое Лагман-это тянутая лапша, а Гуйру-это подлив(сухой)жареный.

что надо: мясо, лук, сельдерей, пекинская капуста, перец болгарский, чеснок, томат.

Режим мясо тонкими пластиками

лук четвертинками достаточно крупными

сельдерей 

капусту пекинскую,нам надо только белую часть, та которая плотная,зелень срезаем

перец болгарский лучше "светофор" но так как не было я использовал только красный

все режется достаточно крупно

еще нам надо чеснок, много чеснока минимум целую головку, надо мелко нарезать

 

В казане раскаляем масло и начинаем все быстро обжаривать(в такой же последовательности как на фото). Каждый ингредиент минут по 3-5, по вкусу овощи не должны быть разваренными. они должны похрустывать и чувствоваться всус.

после каждого добавленного ингредиента подсаливаем и не стесняемся пробовать на соль, дабы не пересолить.

так к слову не в обиду местным производителям, томатная паста здешняя полное ГУМНО. Мне привозят вот такую

рекомендую!!!! В Барнауле тоже нашел где такую продают, но только что то стоит не дешево!

 

добавляем томат ложки 3-4. и еще не много жарим.

по консистенции должно быть так: не много жидкости и то только та которая выделилась из овощей, густой так как на фото.

 

про лапшу чуть позже напишу!

[Гризли]

так к слову не в обиду местным производителям, томатная паста здешняя полное ГУМНО

ПОМИДОРКА наше все!!! 

[Ротан]

 Пооблизывался с утра... и тоже решил сготовить!

Мясо было только в виде фарша, перец в виде лечо. 

Хотел кукурузки сначала добавить, но потом переиграл на фасоль!

Первый раз лагман делал..

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Гость-]

Макс! Ты соус к спагетти готовил?

[Ротан]

Макс! Ты соус к спагетти готовил?

☺☺☺Это была кулинарная фантазия на тему- лагман!)))

[Брежнев]

Лагман- это тесто, к нему существует очень много разных подливов. Гуйру- это сухой подлив ( подлив без жидкости). Сначало приготовим тесто. Я взяла немного меньше пол литра воды, 1 ч. л. соли с горкой, 1 яйцо, замешиваем тесто как на пельмени, убираем в целофан. пакет и даём отлежаться минут 30, можно больше, тогда легче будет тянуть. Ещё раз перемесить, сделать такой пласт и смазать раст. маслом с двух сторон

 

 

 Пооблизывался с утра... и тоже решил сготовить!

Мясо было только в виде фарша, перец в виде лечо. 

Хотел кукурузки сначала добавить, но потом переиграл на фасоль!

Первый раз лагман делал..

вот мне не жалко, что вы готовите СТРЕХНЕНЬ! Просто не надо влезать своим рецептом не привязаном к оригиналу! Может и вкусно с фаршем, но это не то, тем более с покупной лапшой!!! Есть же тема профильная ЛАГМАН!!!! там и пишите или же создайте свою тему! человек будет искать и напорится на вашу кашу!!!!!!!!!!

[Брежнев]

про лапшу чуть позже напишу!

 

Лагман- это тесто, к нему существует очень много разных подливов. Гуйру- это сухой подлив ( подлив без жидкости). Сначало приготовим тесто. Я взял немного меньше пол литра воды, 1 ч. л. соли с горкой, 1 яйцо, замешиваем тесто как на пельмени, убираем в целофан. пакет и даём отлежаться минут 30, можно больше, тогда легче будет тянуть. Ещё раз перемесить, сделать такой пласт и смазать раст. маслом с двух сторон

сворачиваем её спиралью, смазываем маслом. Так поступаем со всеми полосками теста, не забываем каждую колбаску смазывать маслом

Берём опять первую колбаску (она у нас в середине) и начинаем тянуть, одной рукой тянем, я левой рукой тяну, а второй (правой рукой) катаем на столе

Не забываем смазывать маслом. Опять берём первую, тянем, катаем,

И сразу берём за один конец теста и наматываем на руки, (я в детстве видела, как бабушка пряжу на руки наматывала) вот точно также

ловим второй конец теста и отбиваем об стол слегка растягивая

снимаем с рук, кладём на край стола. Так поступаем со всем тестом.

Заранее надо поставить воду, посолить, как закипит, кладём наше тесто по 2 кучки, двумя вилками перемешиваем, чтобы оно не было слипшимся, закрываем крышкой и даём сильно закипеть, как закипит открываем крышку, ждём 15-20 секунд, вытаскиваем прямо на стол, смазываем маслом, несколько раз перемешиваем, чтобы масло распределилось, варим остальное тесто. 

Когда тесто остынет убираем его в чашку. 

будут вопросы задавайте!! Отвечу!!!

Сообщение отредактировал Брежнев: 09 Январь 2016 - 22:30

[SERBIS]

Я взялА немного меньше пол литра воды, 

Исправляй быстрей, пока Степаныча нет. 

[Брежнев]

Исправляй быстрей, пока Степаныча нет. 

да пофиг!! 89132526119 пусть звонят! Пиво ВЛАДИЧА дает о себе знать!!! Можно и скидку сделать!!! А так тут (на форуме) доброжелателей! Дядю МИХУ давно жду! Он Только обосрать мастер! А свм кроме АДЖИКИ не хера не сделал!!!

Сообщение отредактировал Брежнев: 09 Январь 2016 - 22:36

[Ротан]

Лагман- это тесто, к нему существует очень много разных подливов. Гуйру- это сухой подлив ( подлив без жидкости). Сначало приготовим тесто. Я взяла немного меньше пол литра воды, 1 ч. л. соли с горкой, 1 яйцо, замешиваем тесто как на пельмени, убираем в целофан. пакет и даём отлежаться минут 30, можно больше, тогда легче будет тянуть. Ещё раз перемесить, сделать такой пласт и смазать раст. маслом с двух сторон

 

 

вот мне не жалко, что вы готовите СТРЕХНЕНЬ! Просто не надо влезать своим рецептом не привязаном к оригиналу! Может и вкусно с фаршем, но это не то, тем более с покупной лапшой!!! Есть же тема профильная ЛАГМАН!!!! там и пишите или же создайте свою тему! человек будет искать и напорится на вашу кашу!!!!!!!!!!

 Чож вы сразу то весь  процесс не выложили?  Пришлось СТРЕХНЕНЬ с кашей готовить....

Простите, ГРАНД МАСТЕР, что залез в Вашу тему.

[Брежнев]

 Чож вы сразу то весь  процесс не выложили?  Пришлось СТРЕХНЕНЬ с кашей готовить....

Простите, ГРАНД МАСТЕР, что залез в Вашу тему.

Кушал я!!! Да за пивом к ВЛАДИЧУ ездил!!! НУ и ребенок у меня маленький!!! Не мог я время уделить!!!

 Чож вы сразу то весь  процесс не выложили?  Пришлось СТРЕХНЕНЬ с кашей готовить....

Простите, ГРАНД МАСТЕР, что залез в Вашу тему.

Про лапшу к ВАМ претензей нет!!!! Но подлив сготовте как было изложено!