Сообщений в теме: 21

[Nik(дядьКоля)]

На нашем форуме, наверное Феникс поднял эту тему первым. С его подачи и мы, дома, стали мариновать острый перец по двум рецептам. 

По двум - громко сказано. Просто - с добавлением мёда или без него. 

Я, как любитель острых приправ, съедаю за обедом и ужином по 2-3 перчика (если он подходит к основному блюду). 

И вот, горе-горькое приключилось    Пошла в дело последняя баночка. 

 

 

Летом надо будет в два раза больше заготовить. Хотя бы баночек 20. 

 

 

 

[пустырник]

На нашем форуме, наверное Феникс поднял эту тему первым. С его подачи и мы, дома, стали мариновать острый перец по двум рецептам.
По двум - громко сказано. Просто - с добавлением мёда или без него.
Я, как любитель острых приправ, съедаю за обедом и ужином по 2-3 перчика (если он подходит к основному блюду).
И вот, горе-горькое приключилось Пошла в дело последняя баночка.

....

У таджиков вроде подобный продаётся.
Или не то пальто?

[Джексон 79]

У таджиков вроде подобный продаётся.
Или не то пальто?

У индейцев свой фигвам!

[RSV]

У таджиков вроде подобный продаётся.
Или не то пальто?

это грузинский острый перец
 

[RSV]

))
Реально из Грузии?

хрен его знает.   у меня сосед Гиви  выращивает  у него на семена брал  ( значит реально
 

[Вячеслав @73]

А рецепт-то хде? Рецепт я спрашиваю хде?!!

[Nik(дядьКоля)]

У таджиков вроде подобный продаётся.
Или не то пальто?

Чёт он мне не понравился. Может не то что нужно пробовал...

Наш сорт "Пламя" и ещё какой-то - и достаточно острый и ароматный.. На базаре ещё чили брал, но в прошлое лето его нормального не было, какая-то фигня, которую называли "чили".

А рецепт-то хде? Рецепт я спрашиваю хде?!!

Феникс увидит - напишет. Лучше него в этой рецептуре никто не разбирается. 

Ещё и Митрич делал, у него тоже хороший продукт получался. А то что у нас дома вышло - слабее "фениксовского" раза в два (по вкусности и ароматности).

[Mitrich]

Феникс увидит - напишет. Лучше него в этой рецептуре никто не разбирается. 
Ещё и Митрич делал, у него тоже хороший продукт получался. А то что у нас - слабее "фениксовского" раза в два (по вкусности и ароматности).

Поверю тебе на слово, я его есть не смог, больно крепкий получился для меня.

[Феникс]

Чёт он мне не понравился. Может не то что нужно пробовал...

Наш сорт "Пламя" и ещё какой-то - и достаточно острый и ароматный.. На базаре ещё чили брал, но в прошлое лето его нормального не было, какая-то фигня, которую называли "чили".

Феникс увидит - напишет. Лучше него в этой рецептуре никто не разбирается. 

Ещё и Митрич делал, у него тоже хороший продукт получался. А то что у нас дома вышло - слабее "фениксовского" раза в два (по вкусности и ароматности).

Вижу-вижу)! Пишу-пишу)! Ох и хитрый, знает, что мимо не пройду)))

   Здесь как в шашлыке - первым делом мясо, т.е. исходный продукт.

Собственно перец. Сорт уж как случится...мой был утрачен. С дуру съели весь.( ....Перчики нужно брать с куста осенью (в наших краях), когда четверть, а то и треть куста ещё темно-зеленые, остальное уже красное, собрать всё и в тот же вечер в банки и залить, закрыть. Нельзя собрать сегодня, а мариновать через неделю. Шкурка будет как полиэтиленовая..., вспоминаем про "пальто" Пустырника, думаю, что и аромат уходит. Горцы, между прочим, солят отдельно даже листья перца!!! Я попробую в ту же банку заложить в этом сезоне.

  А заправка, то чем нужно заливать перчики, уложенные в банку, крайне проста. Это сахар (мед) и уксус яблочный, но лучше виноградный, но он значительно дороже)))!

   Грушевое вино прошлого года у меня в одной посудине ушло в уксус. Некоторый агрессивный элемент семьи из двух человек, а именно - Она!, чуть не слила чудесный продукт в унитаз. Успел остановить карающую...

  Целое лето впереди, шашлыки, рыба, хе, перчики в конце-концов, а она - в унитаз...бррр!

---------------------------------------------------

   Жена возрадовалась результатам (тем, что НикНику зашли) того года, осмелела...пошли эксперименты...но всё "не то пальто")))(с)Пустырник.

В сухом остатке рецепта ложка столовая с горочкой сахара или меда на поллитра уксуса. никаких специй и соли. У перчиков обрезаем только жопки, семечки не вычищаем, если по длине не влазят в банку - режем пополам. Набиваем в банку достаточно плотно и заливаем под самую крышку.

   Как то так!

Сообщение отредактировал Феникс: 14 Февраль 2023 - 08:08

[RSV]

Собственно перец. Сорт уж как случится...мой был утрачен.

какой сорт не знаю    у меня такой растет 

 

 

[Nik(дядьКоля)]

.... у меня такой растет

i.jpg

У тебя Ильич подрастает?..

[RSV]

У тебя Ильич подрастает?..

ну дак он живее всех живых    вот подрастает
 

[Mitrich]

У тебя Ильич подрастает?..

видать перец забористый

[Вячеслав @73]

Теперь к рецепту, уксусом с мёдом заливать холодными?

[Феникс]

Теперь к рецепту, уксусом с мёдом заливать холодными?

Да)!

И хранить в прохладном месте

[Predgorye Altaya]

Свои пять копеек.
Долго писать не буду, что-бы и Вам читать сподручнее было.
И так: делаем цецаки
На ведро свежесобранного перца 2 кг соли + 0.5 кг. сахара.
Соль+сахар разводим в тёплой воде, даём остыть и засыпаем .... 20 -30 головок чесночин.
перец.
Сверху на перец сорванный с куста набиваем ведро до талого,гнёт как в детстве на капусту ставим на ведро.
Ждём пока пеницилин не появится.
Тузлук сливаем. Перцы и чеснок промываем.
Варим рассол (я использую гвоздику, душистый перец,мёд, горчицу в семенах, соль).
Рассол остужаем градусов до 30, а в это время в банки по 700 грамм - 1.2 литра трамбуем головки чеснока и острый мочёный перец.
Заливаем банки с перцем и чесноком рассолом не доливая до края 2 см., а сверху "пакуем" растительным маслом под крышку. Закатываем (закручиваем) крышку и ...
Дальше всем, кто ел цецаки, всё до меня было рецепторами языка объяснено...

Маринованный перец, как и маринованная капуста мне не зашли.
Вреден с детства .... наверное: приучен к солёному, квашеному.

[Пахом]

Свои пять копеек.
Долго писать не буду, что-бы и Вам читать сподручнее было.
И так: делаем цецаки
На ведро свежесобранного перца 2 кг соли + 0.5 кг. сахара.
Соль+сахар разводим в тёплой воде, даём остыть и засыпаем .... 20 -30 головок чесночин.
перец.
Сверху на перец сорванный с куста набиваем ведро до талого,гнёт как в детстве на капусту ставим на ведро.
Ждём пока пеницилин не появится.
Тузлук сливаем. Перцы и чеснок промываем.
Варим рассол (я использую гвоздику, душистый перец,мёд, горчицу в семенах, соль).
Рассол остужаем градусов до 30, а в это время в банки по 700 грамм - 1.2 литра трамбуем головки чеснока и острый мочёный перец.
Заливаем банки с перцем и чесноком рассолом не доливая до края 2 см., а сверху "пакуем" растительным маслом под крышку. Закатываем (закручиваем) крышку и ...
Дальше всем, кто ел цецаки, всё до меня было рецепторами языка объяснено...
20230214_210537.jpg
Маринованный перец, как и маринованная капуста мне не зашли.
Вреден с детства .... наверное: приучен к солёному, квашеному.

Делаю все практически так же. Только без чеснока, и перед засолкой перца даю ему полежать 3-4дня подвялится, стать мягче. Затем кончики перца протыкаю вилкой для "сокообмена" 

 

ПОлучается идеальный по вкусу перец, даже без специй, подтверждаю!

[Urbanizator]

В сухом остатке рецепта ложка столовая с горочкой сахара или меда на поллитра уксуса. никаких специй и соли. У перчиков обрезаем только жопки, семечки не вычищаем, если по длине не влазят в банку - режем пополам. Набиваем в банку достаточно плотно и заливаем под самую крышку.

   Как то так!

а можно подробней, пол литра слабого уксуса или как, прям уксус? Ни когда не делал, в прошлом году перец выкинули, времени на него не нашел. 

[RSV]

а можно подробней, пол литра слабого уксуса или как, прям уксус? Ни когда не делал, в прошлом году перец выкинули, времени на него не нашел. 

уксус такой или подобный

 

[ЮрАС]

  ..............., в прошлом году перец выкинули, времени на него не нашел. 

 А вот это здря......., мог бы улучшить карму, поделившись с кемнить.

 Феникс вот чеснок не выкидывает - мелочь вроде .......... .