Бастурма из говядины

Категория:	Мясо

Приветствуем вас, любители вкусненького

Сегодня я расскажу о том, как легко приготовить Бастурму.

Название Basturma носит вяленая говяжья вырезка. Блюдо получило широкое распространение в разных странах благодаря своему незабываемому вкусу и душистому аромату. Мясо, приготовленное таким способом, имеет темный цвет. Подают к столу жесткий деликатес, порезав ломтями, украсив кружочками помидоров, зеленью, кусочками чеснока. Бастурма – это продукт, который украсит любой праздник. Попробовав его однажды, вы захотите кушать мясной деликатес регулярно.

Нам понадобится:
Говяжья вырезка
Специи (покупал на базаре у представителя кавказских стран)
Попросил сделать смесь для Бастурмы, после сам добавил еще сушеного
чеснока и паприку, можно добавить пажитник (чаман).
Соль
Марля
веревка

Берем говяжью вырезку, очищаем от пленок.
Делим на порционные куски.


В емкость насыпаем крупную соль (около 5мм),

укладываем на него наши куски мяса и засыпаем их солью.
Обратите внимание, что какую форму зададите кускам мяса, такими они будут по готовности)

Помещаем в холодильник.
Через сутки достаем мясо, убираем мокрую соль и заменяем свежей.
Это делается для того, что бы вытянуть из мяса как можно больше влаги.
Так солим мясо трое суток.

По истечении данного времени извлекаем мясо, обмываем его и подсушиваем.


Берем специи, добавляем в них воды, перемешиваем


и обмазываем со всех сторон наши куски мяса


Плотно заворачиваем в марлю, перетягиваем веревкой или жгутом
и помещаем в прохладное помещение (комнатная температура) на 10 дней (не пересушите) или холодильник на 3-4 недели вялиться.
Чем дольше вялим, тем плотнее будет наше мясо.


Наберитесь терпения... Запах будет манить и искушать попробовать...

Наконец то закончились мучения...
Мясо получается соленым (к пиву), ароматным и очень вкусным.
И собравшись с друзьями, под пенное, вы уничтожаете
данный шедевр



Всем приятного аппетита и до скорой встречи

P.S. Если вы захотите сделать мясо менее соленое,
то вымочите его после посола в воде и поместите под пресс на сутки.
А дальше обмазываем специями и т.д.