Джигар

Категория:	Мясо

"Джигар" по русски...
Патамушто печень говяжья, а не баранья, и жирок не курдючный, а сало свиное.
И только специи правильные, от дружественных узбеков с базара, набор именно для шашлыка из печени!
Даже такое "не правильное" блюдо вне конкуренции по питательности, вкусу и скорости приготовления.
Впрочем о вкусах не спорят.
Настоятельно рекомендую.
Приступаем:
- свежую печень нарезаем не крупными кубиками, нанизываем на шпажки, перемежая 4-5мм пластиками свежего сала.
- специи смешиваем пополам с солью
Непосредственно перед жареньем умеренно посыпаем смесью специи/соль наш джигар и на мангал его.
Жарим на минимальном расстоянии от ровно дышащих жаром углей до появления светлого сока на пробном разрезе.
Очень важно не пересушить и употреблять прям с мангала по мере готовности.




Ну, вроде все получилось!
Я не о шашлыке, с ним гарантия сто процентов!!!