Результаты поиска
По типу контента
По секции
-
Колбаса домашня от Злобного
Приветствуем вас, любители вкусненького.
Сегодня я познакомлю вас с легким рецептом изготовления домашней колбасы.
Очень вкусная и сочная, с обалденным запахом.
Нам понадобится:
сало свиное 350 гр.
свиная шея 2,5 кг
свиная вырезка 1 кг
говяжья вырезка 0,7 кг
чеснок 2 головки, можно меньше, на любителя
Соль 2 столовых ложки с горкой
мускатный орех 0,25 чайной ложки
кориандр 0,5 до 1 чайной ложки
черный молотый перец 1 столовая ложка
Крахмал 2 столовых ложки
коньяк 50 гр, можно без него. коньяк необходим для консервации мяса и раскрытия букета специй
Свиная кишка (у меня соленая) диаметром 38-40 мм
Ну вот, закупили ингредиенты, взяли двушечку Томских жигулей и за работу
Приступаем к разделке мяса.
Очищаем мясо от жил и т.д.
Режем сало кубиками 0,5-0,8 см
Режем свиную шею и половину вырезки кубиками 1-1,5 см
Перекручиваем говядину, остатки свиной вырезки и чеснок (фарш нужен для связки массы)
Добавляем специи, соль, крахмал, коньяк и грамм 200 кипяченой воды.
Всю массу хорошенько перемешиваем в течении 8-10 мин.
Убираем все это в холодильник минимум на 12 часов.
Вот и пролетели 12 часов...
Добавляем в массу еще воды, что бы лучше наполнялась кишка.
Замачиваем кишку на 1 час в воде.
Затем хорошенько промываем под проточной водой, как снаружи, так и внутри.
Одеваем кишку на насадку для колбас, предварительно смазав насадку растительным маслом или смочив водой (я смачивал водой).
Закладываем готовую массу в мясорубку, прогоняем ее так, что бы немного вылезло из насадки. Убираем, вылезшую массу, и только после этого завязываем кишку.
Это делается для того, что бы в колбасе не было воздуха.
Из моих наблюдений: Лучше сразу делать колбаски нужных вам размеров.
Т.е. загоняем массу на нужную длину, снимаем немного кишки с насадки и перевязываем двумя нитками, т.е.конец готовой и начало новой колбасы и наполняем дальше.
Связываем каральками.
Прокалываем зубочисткой всю колбасу примерно через 3-4 см с четырех сторон.
Что бы она не полопалась при готовке.
Ну вот наш полуфабрикат готов.
Выкладываем на противень, то что будем есть сразу,
остальное убираем в морозилку на будущее.
Жарим 40 мин, при температуре 180 градусов.
Можно переворачивать колбасу, я этого не делал.
И вуаля
МММММММ, вкусняшка, как сказал мой сын
Замороженную колбасу готовим 50 мин при температуре 180 градусов.
Предварительная разморозка не требуется.
Второй способ
Отвариваем колбасу в течении 40 мин (вода не должна сильно кипеть).
Обжариваем с двух сторон на сковороде еще 40 мин на растительном масле, на среднем огне.
Попробуйте и вы приятно удивитесь.
Всем приятного аппетита
- 25 апр 2016 11:40
- by Zlobnyi Ka
-
Джигар
"Джигар" по русски...
Патамушто печень говяжья, а не баранья, и жирок не курдючный, а сало свиное.
И только специи правильные, от дружественных узбеков с базара, набор именно для шашлыка из печени!
Даже такое "не правильное" блюдо вне конкуренции по питательности, вкусу и скорости приготовления.
Впрочем о вкусах не спорят.
Настоятельно рекомендую.
Приступаем:
- свежую печень нарезаем не крупными кубиками, нанизываем на шпажки, перемежая 4-5мм пластиками свежего сала.
- специи смешиваем пополам с солью
Непосредственно перед жареньем умеренно посыпаем смесью специи/соль наш джигар и на мангал его.
Жарим на минимальном расстоянии от ровно дышащих жаром углей до появления светлого сока на пробном разрезе.
Очень важно не пересушить и употреблять прям с мангала по мере готовности.
[attachment=110541:1.jpg]
[attachment=110542:2.jpg]
[attachment=110543:3.jpg]
[attachment=110544:4.jpg]
Ну, вроде все получилось!
Я не о шашлыке, с ним гарантия сто процентов!!!- 25 апр 2016 11:47
- by Феникс
-
"Рыжая щука..))"
Когда в холодильнике обнаруживаешь только рыбу и морковь, а кушать хочется и в магазин идти лень
, то выручает фантазия!
Итак, собственно рыба
[attachment=103928:20160311_115025.jpg]
чистим, потрошим, филируем, соль, специи и в сторону пока...
[attachment=103929:20160311_123808.jpg]
Морковь
[attachment=103930:20160311_125735.jpg]
трем на крупной терке, слегка обжариваем на растительном масле, добавляем специи и томатную пасту
[attachment=103931:20160311_131219.jpg]
и тушим еще мин 5-7 на медленном огне. Получается вот что
[attachment=103932:20160311_132801.jpg]
Затем в глубокий противень укладываем слоями рыбу, морковь и т.д.
[attachment=103933:20160311_133024.jpg]
Сверху смазать майонезом и в духовку 180 градусов минут на 30-40..
[attachment=103934:20160311_133410.jpg]
а пока готовим гарнир на свой вкус (я рис сварила)..
[attachment=103935:20160311_142809.jpg]
Получилось довольно неплохо!
Всех с пятницей и приятного аппетита!- 25 апр 2016 11:45
- by Lelya
-
Судак в кляре
Ну время обед, поехали )))
В общем то ничего сложного, берем филе судака без кожи, режем на кубики
[attachment=102607:кляр1.jpg]
, солим, перчим, специи на любителя
[attachment=102608:кляр2.jpg]
пока рыба маринуется делаем кляр.
Способов его готовки полно в инете, делал сам так: 3 яйца взбил
[attachment=102609:кляр3.jpg]
[attachment=102610:кляр4.jpg]
добавил столовую ложку растительного масла и немного молока (пиво лучше, но дома не оказалось), подсолил, постепенно добавляем муку до тех пор(у меня получилось 9 столовых ложек), пока кляр не будет держаться на рыбе
[attachment=102611:кляр5.jpg]
перемешиваем рыбу с кляром
[attachment=102612:кляр6.jpg]
Тем временем греем масло, ну и собственно обжариваем рыбу
[attachment=102613:кляр7.jpg]
до золотистой корочки
[attachment=102614:кляр8.jpg]
со всех сторон.
Ну и приятного аппетита !!!
[attachment=102615:кляр9.jpg]- 25 апр 2016 11:43
- by DSA
-
Карась со сметаной в духовке
Сегодня с утра заловил 4 карасей, решил первый раз попробовать запечь в сметане.
Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры, делаем надрезы чтобы не было мелких костей, солим перчим по вкусу
[attachment=102583:кар1.jpg]
Даем рыбе не много постоять, тем временем берем сметану, смешиваем с зеленью (я добавлял петрушку и зеленый лук), давим чеснок. Заливаем карасей сметаной
[attachment=102584:кар2.jpg]
Тщательно перемешиваем, смазываем рыбу внутри. Далее режем лук кольцами, смазываем противень сливочным маслом и выкладываем лук
[attachment=102585:кар3.jpg]
сверху рыбу
[attachment=102586:кар4.jpg]
ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем. Минут через 30-40 можно достать противень и полить карасей образовавшимся соком.Запекаем до готовности и вуаля
Приятного аппетита!
Последняя фотка с готовым блюдом потерялась- 25 апр 2016 11:55
- by Alex82
-
Щука жареная в муке(олдскул)
Приготовил по просьбе жены щуку воскресным вечером. С дочкой маленькой на длительные сложные рецепты нет времени. Да и мы любим жареную рыбу (особенно щуку и ротана) по самому простому рецепту. По фотографиям и так весь рецепт понятен без слов. p.s. Было очень вкусно. Щучки до килошные. "Балансирные". Можно ли по этому же способу готовить джиговую или на воблеры пойманную щучку не знаю. Вдруг вкус другой будет
[attachment=102374:Щука1.jpg]
[attachment=102375:Щука2.jpg]
[attachment=102376:Щука3.jpg]
[attachment=102377:Щука4.jpg]
[attachment=102373:Щука5.jpg]
Приятного аппетита!
- 02 мар 2016 10:12
- by Werebear
-
Форель малосольная
Рецептом «угостил» года 4 назад Кем Андрей. С тех пор готовлю так и семгу и форель.
Делаем тузлук (раствор воды и соли, чтоб яйцо всплывало).
Режем рыбу, заливаем тузлуком на 45-60 мин, и всё, готово!
[attachment=102370:Ф1.jpg]
Я, потом, выкладываю рыбу слоями, немного сбрызгивая маслом и в холодильник, дней 7 должна храниться, но у меня съедается всегда быстрее))
Перед подачей, по желанию, лимончик, зелень, черный перец…. Невероятно просто и безумно вкусно!
[attachment=102369:Ф2.jpg]
[attachment=102371:Ф3.jpg]
Приятного аппетита!
Кстати, бутерброды со сливочным маслом и такой вот рыбой нравятся намного больше, чем с икрой..- 25 апр 2016 11:53
- by Lelya
-
Лещ в духовке
Рецепт, которым пользуюсь давно, уж очень нам нравится лещ в духовке. Итак, приступим. Леща режем по спине, удаляем внутренности, я жир оставляю, люблю по жирнее.
[attachment=102361:Лещ1.jpg]
Леща не моем(нам нужен запеченый лещ, а не вареный), только вытираем внутреннюю полость сухой тряпкой. Присыпаем приправой для рыбы, сегодня использовал "мельницу"
[attachment=102362:Лещ2.jpg]
она уже с солью+соль будет в маринаде, для такой тушки этого достаточно. Пока рыба напитывает аромат трав, приступаем к соусу. Смешиваем три ингредиента: Майонез, маринад для рыбы(на белом вине) и Аджика(спасибо Вит@лу за наводку)
[attachment=102363:Лещ3.jpg]
Получается вот такая вкусно-пахнущая масса
[attachment=102364:Лещ4.jpg]
Равномерно намазываем леща соусом
[attachment=102365:Лещ5.jpg]
[attachment=102366:Лещ6.jpg]
и оставляем на 20-30 минут настояться. Заправляем в фольгу и ставим в духовку на 180-200 градусов на 30 минут.Через 30 минут вынимаем из духовки, открываем фольгу, и ставим еще на 10 минут для румяной корочки!
[attachment=102367:Лещ7.jpg]
[attachment=102368:Лещ8.jpg]
Приятного аппетита!
- 02 мар 2016 10:07
- by SERBIS
