Сумчатый говяжий биг-стейк с грибами по-австралийски

Категория:	Мясо

Из скрижалей: "Мой мир устроен так: Я ловлю мамонта - жена его готовит".
(Nik) ДядьКоля

ДядьКоле посвящается!

Выдался выходной, и решил я успокоить расшатанные нервы собственноручной готовкой.
Давно готовил я это блюдо. Очень давно, лет 20 назад. А на днях краем глаза посмотрел "Данди-крокодил" и вспомнил, до чего вкусна "сумка" по-австралийски, под приправой из романтики и необычной природы этого континента, "Пятнадцатилетнего капитана" с колоритным Паганелем, и прочего, и прочего...



Ингридиенты:
- говяжья вырезка
- грибы
- лимон
- лук
- морковь
- белая булка
- яйцо
- зелень и приправы по-вкусу

Моем и отцеживаем грибы. В моём случае это пара пачек быстрозамороженных шампиньонов и пачка опят.



Трём морковь. Морковки три-четыре.



Шинкуем лук с чесноком. Чтобы не плакать, надел дочерины плавательные очки. Цвет для мужика пусть и не арийский, но в мои задачи не входило произвести хорошее впечатление на лук.



Топим на раскалённой сковороде сливочное масло, обжариваем лук до золотистого цвета.



Вспомнил про баночку каперсов. Хоть и не обязательно, добавил немного бутончиков (надо же их куда-то девать). Вспомнил из приключенческих книжек, которыми зачитывался в детстве: "Пираты взяли на абордаж судно с каперсами, что ценились у знати дороже золота...".



Добавляем в сковородку морковь, пережариваем перемешивая до мягкости. Не забываем про соль.



Выкладываем получившееся в большой тазик, чтобы удобно было перемешивать. Отгоняем прибежавшую на запах дочечку. Потом и жену.



Опять топим маслице. Загружаем, солим грибы, жарим минут десять перемешивая, и отправляем в тот же в тазик. Снова отгоняем домашних.



Размачиваем и разминаем в молоке белый батон. И всё туда же.



Натираем на тёрке лимон вместе с цедрой. На мелкой у меня не очень-то получилось, натирал на крупной. За семечки можно не беспокоиться - они остаются снаружи.



Добавляем в начинку яйцо - в моём случае - пару, перемешиваем. То, что кладётся в сумку - готово.



Наконец - мясо. Вырезка. Главное, чтобы его можно было разрезать внутри для нашпиговывания начинкой. Тут уж надо исходить из имеющегося. В моём случае я разделил вырезку на три плоских куска - один большой и два поменьше.

Удаляем плёнки. Разрезаем. Солим внутри, растираем соль по стенкам, закладываем начинку.

Приправы и зелень я не использовал из-за деточек, хотя по своему вкусу меры в этом не знаю. Особенно в перце.



Зашиваем. Нити кулинарной я и не искал, использовал простую хлопчатобумажную белого цвета, сложенную для толстости в несколько раз. Обязательно перед шитьём надо смочить нить подсолнечным маслом.



Сперва думал, что дал лишка с начинкой. Но нет, пузики надулись, начинки почти не осталось.



После зашивки обмазываем солью снаружи, даём потомиться минут двадцать.



Обжариваем с каждой стороны на сковороде.



И в духовку в рукаве на двести градусов на два часа.



Пока писАл всё это, прошло почти полтора часа. Ждём результат...

Итог - на фото. Вот такое вот дикое блюдо. Вкусненько. Сейчас вся семья отправится ужинать по-нашему, по-австралийски! Главное - не забыть вынуть нитку.



Допущенные ошибки:
- добавил многовато булки, нужно было немного поменьше.
- слишком плотно набил начинку, поэтому в паре мест её выдавило.

На будущее учтем. В любом случае, я старался.

Всем здоровья!

З.Ы. Кинулся уже есть, вспомнил, что надо бы ещё тарелочку выложить. С салатом и брынзой - просто песнь аборигена!