Тушёнка из леща.

Категория:	Рыба, раки

Чистим леща, потрошим, удаляем головы и плавники



Режем( рубим) на кусочки, по ширине.



Готовим банки , укладываем в них специи: лавровый лист и перец горошком и плотно утрамбовываем рыбу,



сверху чайную ложку растительного масла и соли и закатываем под крышку.



Далее банки устанавливаем на специальное приспособление в виде металлического блина к которому по центру приварен длинный пруток с резьбой( на высоту двух рядов, литровых банок).



На низ металлического блина укладывается резиновая прокладка ,на неё ставятся банки, сверху банок резиновая прокладка и металлический блин и опять резиновая прокладка и ещё один ряд банок, снова прокладка и блин который сверху прижимается шайбой с барашком.



Вся эта конструкция опускается в алюминиевый бак на дно которого положена подставка ( типа металлической для «горячего», которая нужна — что бы не было прямого контакта с нагревом)



и заливается тёплой водой (для быстрого нагрева) до уровня скрытия всей этой конструкции и закрывается плотно крышкой.



Бак ставится на газ и после закипания варится три часа.



После выключаем и даём остыть. Достаём конструкцию, снимаем банки и открываем любую для дегустации. Вкус - хорошей консервы, все косточки разварены и пережёвываются без проблем.




Приятного аппетита.