Результаты поиска

Говядина с черносливом, маринованная в гранатовом соке, с кнедликами по-чешски

Говядина с черносливом, маринованная в гранатовом соке, с кнедликами по-чешски.
(Hovězí se slivkami marinované v šťávu z granátového jablka, s knedlíky v Češtině).

Кнедлики у чехов и словаков такое же национальное блюдо, как у нас пельмени. Поскольку я в детстве-юности интересовался Чехословакией, решил уже на старости лет приготовить именно кнедлики, про которые много слышал. Выбор за мясом не встал, поскольку жена в последнее время постоянно хочет говядины.

Итак, купил у братьев на рынке вырезку, после работы в пятницу порезал мясо соломкой (против волокон), посолил и замариновал в гранатовом соке со специями.
[attachment=258390:IMG_20190302_121014_resized_20190302_060258598.jpg]

В субботу достал мясо, слил маринад в отдельную чашку, мясо постарался отжать, удалив как можно больше влаги.
[attachment=258391:IMG_20190302_121414_resized_20190302_060329137.jpg]

Обжарил мясо несколькими приёмами на раскалённой сковороде, "запечатав" тем самым кусочки.
[attachment=258392:IMG_20190302_124510_resized_20190302_060411408.jpg][attachment=258393:IMG_20190302_125757_resized_20190302_060426486.jpg]

После мяса пережарил лук до золотистого цвета, и положил всё пожаренное мясо, залив всё сохранённым маринадом.
[attachment=258394:IMG_20190302_130316_resized_20190302_060447380.jpg][attachment=258395:IMG_20190302_131440_resized_20190302_060502322.jpg]

Помыл чернослив, и порезал каждую сливину на четыре части.
[attachment=258400:IMG_20190302_140912_resized_20190302_060614612.jpg]

Всё это тушилось под крышкой около 1,5-2 часов. Доливал воду по ходу испарения влаги. За 20 минут до готовности добавил немного моркови и приготовленный чернослив.
[attachment=258396:IMG_20190302_131644_resized_20190302_060516961.jpg][attachment=258397:IMG_20190302_131653_resized_20190302_060531865.jpg]
[attachment=258401:IMG_20190302_144017_resized_20190302_060632542.jpg]

С мясом всё.

Кнедлики. Их можно делать безо всего и с любой начинкой. Бывают даже кнедлики с ягодами.
Я выбрал грибы, сыр и зелень.

Поставил вариться картофель в кожуре.
[attachment=258399:IMG_20190302_133722_resized_20190302_060600823.jpg]

Грибы (опята) промыл, отварил, мелко порезал.
[attachment=258398:IMG_20190302_133018_resized_20190302_060545976.jpg]

Порезал последний в холодильнике небольшой кусок сыра на мелкие кубики и сложил в чашку. Пришёл сынок, пока я готовил, мы о чём-то поговорили, и бОльшей части сыра не стало. А нефиг зевать...

Картофель очистил от кожуры. Советуют пропустить картофель через мясорубку, но из-за отсутствия оной перемолол всё руками.

Насыпал муки, разбил три яйца, и стал месить картофельную массу.

Из-за отсутствия опыта работы с тестом я чуть не стал жертвой злобного картофеля. Картофельная масса не только сковала мне руки, но, такое впечатление, хотела проникнуть в моё тело и мозг. Короче, только избыточное количество муки позволило мне сохранить независимость от картошки, отчистить от неё пузо и ухи...

Лепил я кнедликовые шарики просто так, лепил с грибами, лепил с остатками сыра и зеленью, лепил с растёртым чесноком. Если бы масса не кончилась, слепил ещё с чем-нибудь. Достоинство кнедликов в их универсальности. Каждый может наполнить их любыми оставшимися продуктами...
[attachment=258402:IMG_20190302_163041_resized_20190302_060648364.jpg]

Итак, шарики опускаются небольшими партиями в кипящую подсоленную воду, после того, как всплывут, варятся ещё 2-3 минуты.

[attachment=258403:IMG_20190302_170437_resized_20190302_060727821.jpg]

Кнедлики получились тугими и вкусными. С гарниром из мяса - песнь.
Вредной на еду дочечке блюдо понравилось. Для меня это высшая оценка.

[attachment=258740:ccs-11-0-51210200-1551525663.jpg]

Dobrou chuť ! (Приятного аппетита!)

P.S. Раз Николаич так себя ведёт, вот ему продолжение:

Оставшиеся кнедлики порезал, извините, "на пятаки",обмазал давленым чесноком, поджарил на сковороде с обеих сторон. Вот тебе, Николаич, вариант сервировки с мясом и тушеными овощами.

[attachment=258741:ccs-11-0-68633000-1551609237.jpg]

Большой привет!