Результаты поиска

Пришла пора...

Да здравствуют колумбы
И Вечно - Новый Свет.
Привет ему, привет!
Пытливый глаз и ум бы
Сберечь нам до ста лет.
В нынешний год на открытие осенней охоты по перу не удержался и сбежал из города уже во вторник, благо отпуск всегда беру специально для этого. Приехав с товарищем на базу, расположились с комфортом. Сделали заранее запланированную работу по благоустройству и ремонту хозяйства. В полной релаксации и тишине от городского шума и суеты, по вечерам наслаждались природой,
[attachment=74307:IMG_1848.JPG]
купались в озере, загорали, в общем, расслаблялись и набирались сил к предстоящей охоте. В этом году, как ни когда, стрекоз очень много, даже это отметил наш зарубежный гость, приезжавший двумя неделями ранее. По вечерам наблюдали такую картину
[attachment=74308:IMG_1840.JPG]
словно ласточки перед отлётом на юг.
С четверга начали подъезжать охотники со всех краёв - Кемерово, Новосибирск, позже стали подтягиваться из Камня на Оби, Барнаула и местные. Прибыл и старший охотовед Юрий Олегович из Новосибирска, что бы выдать разрешения на охоту, так - как до сих пор нет назначения на должность директора хозяйства. Но это временное явление и в скором будущем его решим, уже есть кандидат в лице того же егеря Николая Алексеевича.
[attachment=74309:IMG_1847.JPG]
После оформления всех документов, Алексеич старался всех желающих провезти и показать места охоты, на его взгляд лучшие, какие он знал. Приехали и наши старожилы нашего коллектива Анатолий Александрович
[attachment=74311:IMG_1845.JPG]
Да, редеет старая гвардия, кто - то уже по состоянию здоровья не смог приехать, кого уже снами нет. Ну не будем сейчас говорить о грустном….! Нас всё же впереди ждёт долгожданная многими любимая охота по перу!
В пятницу, когда последний экипаж из нашего коллектива оформился, выдвинулись к месту стоянки и мы. Там уже шло полным ходом развёртывание ранее прибывшими экипажами. Когда всё было улажено, лодки накачены,
[attachment=74313:IMG_1855.JPG]
палатки и шатры установлены, заготовлены дрова для костра, собрались за столом обсудить все последние новости и разработать план на утреннюю зорьку.
[attachment=74316:IMG_1865.JPG]
Сфотографироваться с московскими друзьями, каких не видел ровно год
[attachment=74317:IMG_1871.JPG]
Как говориться – «Слово за слово, рюмкой по столу!» и наступил вечер.
[attachment=74318:IMG_1874.JPG]
Но засиживаться у костра нет времени - подъём ранний и нужно ещё немного отдохнуть с дороги. Будильник в половина третьего утра прервал короткий сон всех участников охоты. Нужно было ещё успеть выпить чайку, проверить лодки, снарядиться и доплыть до места засидки, а плыть - не мало!
Ну что же время идёт неумолимо и приближает нас к тому моменту, когда всё в охотнике замирает, слух становиться острее, всё тело как взведённая пружина, готово в любую секунду вскинуть ружьё. Все в ожидании рассвета и тишина! Но тут в темноте, где-то у дальней стенки камыша слышится мужской голос: «Э-э-эй!». Подумал, что охотник стал на свой номер, и обозначает себя окриком. Но это продолжалось в течении получаса и уже стало доставать не только меня, но и всех мирно ожидающих участников охоты! Хоть бы что - то другое прозвучало от него, так нет же - только «Эй» и всё! Мало ли что может произойти в плавнях, заблудился или искал кого - то! Озвучь пока не поздно - подскажут! Нет же - упрямое и тупое - "Эй", и больше ничего! Что только он (мужик) не услышал в ответ на своё «Эй», и смех - и грех! Ну да ладно, с кем не бывает!
Вот и рассвет зажёг горизонт.
[attachment=74319:IMG_1886.JPG]
Становиться уютнее и немного спокойнее, усталость и сон берёт своё, но их гонишь прочь и больше нужно быть настороже, присматриваясь к любому пролёту над камышом стайке, рассчитывая, что они завернут к тебе, определяя вид дичи, расстояние и скорость. Вот слышны и первые выстрелы - НАЧАЛОСЬ!
Не передать словами то ощущение и состояние охотника, когда стайка крякашей «выруливает» на тебя! Вскидка, прицеливание, поправка на скорость, выстрел, проводка, ЕСТЬ! Нет - это поймёт только тот, кто хоть один раз держал в руках охотничье ружьё!
Ну что же вот и девятый час, пора на берег и подводить итоги за зорьку. В общем итоге нами (коллективом) на открытие было добыто и вывезено на берег около сорока голов, один экипаж удачно встал на перелёт и взял двадцать одного крякаша. Не которые вообще скромно отстрелялись и вернулись без ничего, а были и такие что вообще не выплывали на воду и зорьку проморгали на берегу, но без дичи не остались! Опережая события, скажу - что всего добыто нами было около шестидесяти голов. Часть дичи пошло в шулюм, о его приготовлении расскажу чуть позже, что закоптили на пробу, копчёная утка ушла на «ура», я даже не успел попробовать, пока готовил шулюм, большая часть разделена была на всех желающих и увезена домой.
Последующие выезды результат давали меньше и это понятно, дичь стала пугливее и летала уже другими путями и высоко. Но интерес к охоте не пропадал, и каждый участник проводил охоту до самого конца, пока патроны не кончаться или совсем не стемнеет. Вечёрка то же собой хороша, красота и спокойствие завораживает!
[attachment=74320:IMG_1882.JPG]
Долго ли, коротко, но время бежит и вот подошёл час собираться в обратный путь – домой! Ружья зачехлены, путёвки заполнены, вещи погружены в машины, осталось сказать спасибо этому замечательному месту и всему окружающему нас все эти дни! До скорой встречи в следующем году!
[attachment=74321:IMG_1901.JPG]
Ну, вот и подошло время рассказать мне о своём рецепте приготовления шулюма, как его прозвали в нашей компании – «Шулюм от председателя»!
Для приготовления этого блюда нам потребуется:
- соль;
- перец чёрный горошком и молотый;
- масло растительное;
- лавровы лист;
- морковь;
- томаты;
- лук репчатый;
- картофель;
- зелень;
- сахар (на всякий случай, какой объясню в процессе);
- дичь (в нашем случае, три крякаша);
И терпение.
[attachment=74322:IMG_1918.JPG]
В казан наливаем растительное масло и нагреваем его, затем засыпаем лук и морковь,
[attachment=74323:IMG_1920.JPG]
[attachment=74324:IMG_1922.JPG]
даём не много им по томиться и дать сок.
[attachment=74325:IMG_1925.JPG]
Подготовленную и разделанную дичь, в моём случае без шкуры, потому что некоторые породы птицы дают горечь от своего подкожного жира, такие как лысуха, вот в этом случае нам потребуется три – четыре, кусочка рафинада в самом конце готовки, а что бы ни рисковать от лысухи лучше оставлять только желудок и сердце. И всё это кладём в казан.
[attachment=74326:IMG_1926.JPG]
Затем добавляем томаты и оставляем тушиться на сорок минут, иногда перемешивая.
[attachment=74327:IMG_1930.JPG]
[attachment=74329:IMG_1935.JPG]
[attachment=74328:IMG_1931.JPG]
После этого открываем крышку и начинаем процесс выпаривания, что бы дать не много мясу под печься
[attachment=74330:IMG_1937.JPG]
[attachment=74331:IMG_1938.JPG]
и тогда уже появиться аромат. Бросаем перец горошком и лавровый лист, редко перемешивая тушим дальше.
[attachment=74332:IMG_1936.JPG]
Когда видно, что мясо стало отделяться от костей, и они(кости) побелели, то уже можно закладывать картофель. Картофель лучше всего должен быть молодой и не большого размера, если такого нет то можно и большие клубни, порезав их предварительно на большие кубики. Заливаем всё это водой
[attachment=74333:IMG_1939.JPG]
[attachment=74334:IMG_1940.JPG]
и варим ещё минут двадцать – двадцать пять, на ваше усмотрение, главное, что бы картофель сильно не разварился, а только чуть стали его острые края «растворяться» в бульоне, и зависимо от количества шулюма. В конце солим по вкусу, заметил, что соль практически и не нужна, перчим и засыпаем зеленью. Выключаем огонь и даём ещё по томиться, пока сервируем стол.
[attachment=74335:IMG_1941.JPG]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

О-9