Сообщений в теме: 468

[Nik(дядьКоля)]

На форуме есть две темы по заточке ножей. В обеих темах - много полезного. Советую их посмотреть. 

Дам ссылки: 

Рекомендации по заточке ножей

и

Все о ножах и заточке

(вторая тема, возможно, сейчас видна только модераторам)

Кстати, вопрос ко всем: (модераторам и не модераторам) - может как то объединить эти темы и переместить так, чтобы были на виду (легче находились)?

Пока закреплю это сообщение, а когда решим вопрос - давайте его удалим. 

[ENG]

Подарили вот

сталь не фонтан но удобный, сменные лезвия

пила,топорик для рыбалки само то.

А  вот самоделка

 

 

[RSV]

А  вот самоделка

P1070077.JPG

не плохо сделан но по виду сталь на лезвии мягкая

[Sha@]

а у вас были в пользовании ножи Назарова?

 

Где то валяется дареный Дельфин, с лезвием Х12. Ножей было подарено два. И вот подтверждаю интернетовские сплетни. Мой нормальный. А второй с мелкими но с косячками. Рукоять с заусенцами. При складывании подклинивает. Я потом второй нож разбирал и доводил. Хотя по железке лезвия, вопросов нет. Все хорошо. Почему валяется. У меня набор аналогичен набору Алексея. Мультитул "Викторинокс" с ножничками и филейник "Рапала".

[Борис]

Спасибо за совет, Лёша. 

Knife.Kasumi.ru - а это из не бюджетных вариантов

[Werebear]

Knife.Kasumi.ru - а это из не бюджетных вариантов

Спасибо. Видимо очень знатные ножи. Да мне пролетарский бюджетный вариант нужен. Такие в подарок хорошо покупать.  

[Voland]

Спасибо. Видимо очень знатные ножи. Да мне пролетарский бюджетный вариант нужен. Такие в подарок хорошо покупать.  

У меня лет пять ножи TESCOMA, есть разные серии. Качество приличное, особенно у кулинарных, серия типа профи, не 300 р конечно стоит, но и служить будет долго.

http://tescoma-shop....log?item=880529, у меня два ножа, но только 20 см. Самая универсальная модель.

Сообщение отредактировал Voland: 10 Февраль 2015 - 12:38

[vitalmon]

Неплохие ножи и варианты

 

Из Трамонтины пользовался  ЭТИМ , ЭТИМ и ЭТИМ. 

Отличные ножи за эти деньги, обрати внимание спуски от обуха, это важно для хорошего реза.

[Андрей Z]

Плюсану предыдушему оратору Сань, добавишь филейник и мусат, и горя знать не будешь!

[senik]

Плюсану предыдушему оратору Сань, добавишь филейник и мусат, и горя знать не будешь!

Материал лезвия: нержавеющая сталь AISI 420- Сталюшечку даже для кухни хотелос бы 440с(хотя 420 в 2 ширка правится)

[ККВ_83]

Кто что скажет о ножах производства И.П. Семиной Е.П. Нижегородской области?

[senik]

Кто что скажет о ножах

Вопрос встречный. Что вы ждете от ножа ни или по другому, для чего вам нож?

[vitalmon]

Сталюшечку даже для кухни хотелос бы 440с

Зачем мелочиться то давай лучше S90V но за 400 руб.

А по теме не нужна там тверже сталь при подводах в 0.5 мм, крошится будет

[Андрей Z]

Сталюшечку даже для кухни хотелос бы 440с(хотя 420 в 2 ширка правится)

Я считаю, что для домашних условий за глазки хватит. Перед готовкой пару раз вжикнул по мусату и вперед. Опять же Саша писАл, что точить не умеет, значит будет править почаще, чтобы точить не пришлось Если объемы по кухне близки к промышленным, тогда да, нужна какая-то износостойкость, а дома пофиг.

 

Еще, кстати, нюанс! Я вот хрен куплю на кухню дорогой нож, ну либо куплю и буду прятать, потому что домашние постоянно то в раковину ножи к немытой посуде покидают, то на тарелке порежут.....мягкую сталь и не жалко и заточка проще, а с хорошей потом изматеришься весь, особенно зная, что опять затупят по глупому  

[Борис]

Материал лезвия: нержавеющая сталь AISI 420- Сталюшечку даже для кухни хотелос бы 440с(хотя 420 в 2 ширка правится)

угу, а еще лучше порошковую..., только что-то совесть уже на пятки наступает за такие стоимости(( 

[ККВ_83]

Что вы ждете от ножа ни или по другому, для чего вам нож?

Просто у нас в магазине полно китая... а тут увидел ножи этой Ч.П. с виду вроде норм просто интересно: кто может уже пользуется такими? Как впечатление?

[Андрей Z]

И вообще, вспомнил ужастик У одной девочки был шикарный японский шеф-нож (любила девочка готовить). Так вот, как-то папа её, будучи слегка навеселе, решил разделать мяско.....с костями.....По старой привычке, чтобы разрубить кости, он херачил по обуху молотком....и это полбеды, можно было бы переточить после костей.....он спьяну перепутал стороны, обухом упирался в кости, а молотком долбил по режущей кромке. Нож после этого просто выбросили в мусорку. Это к вопросу о дорогих и хороших кухонниках  

[RSV]

такой вот кухонный набор - все кроме заводского ножа в работе около 30 лет вполне устраивает самым большим курицу на куски вместе с костями без проблем 

[Андрей Z]

А вот зачем тебе на кухне - высокоуглеродистая сталь? 

Чесслово, по кухонникам вообще не заморачиваюсь какая сталь. Выше уже написал почему. Да и, честно говоря, в металлах сильно не разбираюсь  

[vitalmon]

курицу на куски вместе с костями без проблем 

 

Курицу с костями порубить можно в принципе любым ножом,а при длине 100мм и толщине 3мм с помощью молотка можно и поросенка.

Вопрос в другом, что именно готовить, если скажем ту же курицу надо не порубить а вырезать все кости так, что бы тушка осталась целой.

Или лосося разделать на филе и порезать пластиками 2-3 мм так что бы они не помялись, да даже морковь по вдоль по шинковать такими

ножами я думаю будет проблематично

 

 

 

[RSV]

 

 

Или лосося разделать на филе и порезать пластиками 2-3 мм так что бы они не помялись, да даже морковь по вдоль по шинковать такими

ножами я думаю будет проблематично

этим не сильно проблематично ( затачивается что можно бриться )