Сообщений в теме: 10

[Колямба]

Года 2 назад вычитал на просторах интернета рецепт. Немного подкорректировал на свой вкус и цвет с тех пор так и готовлю (Родне и друзьям нравится)

Скумбрия соленая- золотистая.

Для приготовления беру:

2-3 скумбрии, лук репчатый, морковь, луковая шелуха, лавровый лист, перец черный(душистый), гвоздика, кориандр молотый, чай черный.

 

В литре воды отвариваю луковую шелуху.

 

После того как шелуха отдаст свой цвет воде процеживаю и добавляю соль- сахар и остальные специи.

 

Маринад остужаю до комнатной температуры.  Укладываю в банку подготовленные тушки скумбрии, лук, морковь  и заливаю маринадом.

 

Через пару дней периодического взбалтывания достаем содержимое банки

 

Немного подсушиваем на тарелке и смазываем рыбку растительным маслом

 

приятного аппетита.

 

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Вячеслав @73]

Говорят скумбрия и запечёная на решётке, на углях - хороша.

[Seregaaltai]

А чай?

[UPS]

Говорят скумбрия и запечёная на решётке, на углях - хороша.

 

У меня жена в фольге делает, в духовке... ничё так... Брюхо набивает зелёнкой (укроп, петрушка, чуть лимона можно) + соль/перец, в фольгу и в духовку, с пюрэшкой вкатывает...

[Колямба]

А чай?

пакетик чая завариваю в маринаде для более насыщенного цвета.

[DSA]

мне еще копченая нравится

 

[Voland]

мне еще копченая нравится

 

скумбрия.jpg

Пожалуй лучший вариант для копчения

[пустырник]

Говорят скумбрия и запечёная на решётке, на углях - хороша.

подтверждаю

[Tiger]

В скумбрии больше, чем во всех других видах морских рыб, полезных и усваиваемых организмом Омега-3 кислот, которые в сыром и соленом виде сохраняются, а вот при термообработке в значительной степени разрушаются. Опять же с соленой рыбой нужно быть аккуратнее гипертоникам. А рыбка да, вкусная 

[Faya]

В фольге на решетке хороша, зараза. Делали так: дома еще у тушки боковинки надрезали по ребрам (ну наискось как бы), сверху солили, перчили, слегка лимончиком обдавливали, внутрь - зелень. Все это заворачивается в фольгу, складывается в сумку-холодильник, ну или просто в термопакет и в багажник. Пока доедешь - рыба маринуется всем этим. А потом прям в фольге на решетке с двух сторо запекали, минут, наверное, по 10 с каждой. Вещь просто на природе. Да и дома в духовке будет вполне себе прекрасно, наверное, надо попробовать

[UPS]

50 минут при 220 градусах...

 

 

 

 

 

С пятницей всех!