Сообщений в теме: 37

[Nik(дядьКоля)]

 По многочисленным заявкам - раскрываю рецепт самого вкусного блюда из рыбы. Бабушка Андрея называла это блюдо - макалка. Моя говорила - уха. 

 

                                           Мы говорим - "Рыба по калачевски" )))

Ингридиенты:

- рыба. Лучше - некрупная молодая щука, судак. Совсем круто - налим. 1кг (чищено-потрошеная, без головы,      кусочками)

- лук репчатый (1 больш. луковица)

- масло сливочное (прим - 10гр)

- сметана (прим 200гр)

- вода, соль, лавровый лист, черный перец горошк.

 

 

Почищенную рыбу заливаем водой, солим. Кладем репчатый лук и перец черный-горошек. Тушим минут 20-40 (зависит от размера рыбы и интенсивности огня)

 

 

Затем - кладём масло сливочное и тушим на менее интенсивном огне около 5 мин.

 

Затем - кладем сметану. 

 

 

Тушим ещё около пяти минут и засыпаем зелёным луком. Вторая фото - это из отчета Вит@ла. Там лук - полевой, собранный тут же на берегу. Божественный вкус.

 

 

 

Готовое блюдо выглядит так:

 

 

Есть лучше ложкой, макая хлеб в эту вкусноту. Рыба тут - не главное, но приятное дополнение. 

Если кто то сумеет улучшить рецепт и добавить своё - милости просим - пишите тут.

[Митька]

Вот теперь появился реальный стимул на следующей рыбалке что-нибудь поймать. Дядь Андрей, дядь Коль -спасибо! 

[Nik(дядьКоля)]

Дядь Андрей, дядь Коль -спасибо! 

Да, не жалко, брат )))   

[Перов Александр]

 Тушим минут 20-40 (зависит от размера рыбы и интенсивности огня)

 

 

Вот теперь появился реальный стимул на следующей рыбалке что-нибудь поймать. Дядь Андрей, дядь Коль -спасибо! 

Вот в интенсивности огня и весь секрет

[kroHA22]

С детства помню это блюдо, отец на рыбалке всегда готовил, правда говорил, что это уха в сковороде со сметаной. Рецепта я, конечно не знал, теперь и до конца дней своих не забуду. Спасибо, дядь Коль. На следующей рыбалке брата удивлю.

[Sedoj]

Слюньки текут.Вот бы дружный выезд организовать,с рыбалкой,посиделками у костра и со всей остальной прелестью.

[никанор]

Все гениальное просто.Большое спасибо за рецепт.

[Гатилыч]

 По многочисленным заявкам - раскрываю рецепт самого вкусного блюда из рыбы.

 

Сейчас супруге показал фотки и буквы (сам готовить не умею вообще) Что-то не понравилась мне её улыбка . Наверное придётся самому готовить ) . Спасибо за рецептик .

[Вадимыч]

Подойдет ли для приготовления сего блюда котелок со сферическим дном, другим словом казан? Не отразиться ли это на вкусовых нюансах? Спасибо!

[Бийчанин77]

без головы

Из казана предательски подмигивает глаз! 

[Артём Захаров]

Хватит это терпеть! Срочно надо на рыбалку - за ингридиентами!

домашние до сих пор в восторге от щуки в пивном кляре

Спасибо, будем пробовать! 

[Nik(дядьКоля)]

Подойдет ли для приготовления сего блюда котелок со сферическим дном, другим словом казан? Не отразиться ли это на вкусовых нюансах? Спасибо!

Я делал (дома) в казане. Да ещё - крупные куски (мелкой дома не было). Получилось так, что посуда (казан) - Уже. И из-за крупных кусков - воды приходится наливать много. 

Субъективно показалось "немного не то" )))  Но, всё равно - классно.

Из казана предательски подмигивает глаз! 

Можно делать с головой и без. Там - фото из двух "готовок". Голова в данном случае - не нужна. 

Конечно, если она не налимья )))

[senik]

Вопрос мучает... с белорыбецей такая вкуснятина не прокатит (карп например)?

[доктор Влад]

Вопрос мучает... с белорыбецей такая вкуснятина не прокатит

 

на рыбалке, на свежем воздухе - все прокатит   

[Расс]

Вопрос мучает... с белорыбецей такая вкуснятина не прокатит (карп например)?

Один из вкусных рецептов приготовления карпа несколько схож с этим, только предварительно карп режется на стейки, обжаривается до золотистой корочки, а потом эти куски закладываются в более глубокий казан, сверху "нескромно" лук кольцами, чеснок, соль, перец и обильно, чтобы все скрывало (точно больше чем 500 гр) заливается сметаной, далее оставляем томиться на небольшом огне в районе часа. Зелень добавляю минут за 10 до готовности.

Получается конечно не уха, но очень вкусно

PS За походный вариант такой ухи спасибо Дядь Коле и Андрею, попробую в ближайший выезд Если честно - без завтрака противопоказано смотреть такие отчеты и рецепты, слюной захлебнуться можно

[Nik(дядьКоля)]

Вопрос мучает... с белорыбецей такая вкуснятина не прокатит (карп например)?

Не уверен. Лучше всего - (по нисходящей) - налим, судачок (800-1000гр), молочная (небольшая) щучка.

[Werebear]

А с окунем пробовали делать? У меня он чаще  в улове. Делал на сковороде как Расс. Только карася. Но ещё в момент обжаривания маленько соломкой картошки.

[Nik(дядьКоля)]

А с окунем пробовали делать?

Вот и попробуй. Потом - расскажешь.

Зы. Без фото не поверим. Знаю я вас, рыбаков... 

[parfumer]

Давно такого слюноотделения не было, Андрюха-демонюга!

[AltayFly]

Как вариант:.... Бабушка в такую "макню" лук репчатый крошила, зелёный укроп и в место сметаны и сл. масла и добавляла сливки деревенские........