Все у вас с ног на голову, окунь на первом месте, щука там на дне где-то после всякой белорыбицы, а судака в коптильню вообще преступление.
Какие преступления! Чисто гурманские предпочтения! Коптил все, не так много, но сравниваю по своему вкусу. Щука суховата, но с пылу-с жару, сочная очень нравится. Но ее больше всего, приедается. Судак вкусен, но редкий гость в моей коптилке, чаще на Хе уходит. А крупный окунь и жаренный, и в коптилке прекрасен!
Ну и крупный лещ - это песня!