Сообщений в теме: 28

[Almabek]

Кстати, забыл выложить
Купил через у знакомого икру форели в истыках- решил попробовать сам засолить
Забегая вперед=- получилось вкусно, но я замучался убирать плёнки- выдерживал в тёплой солёной воде- так пишут в интернетах, нифига не помогло
Короче, бился часа два выковыривая икринки, засолил за 15 мин, съели за 10 мин 

по весу- почти полбанки 800 мл, значит 300-350 грамм вышло
Если у кого есть опыт , как очистить икру от плёнок буду благодарен, так как планирую еще раз попробьовать
 

Прикрепленные изображения

• 

[Mitrich]

Кстати, забыл выложить
Купил через у знакомого икру форели в истыках- решил попробовать сам засолить
Забегая вперед=- получилось вкусно, но я замучался убирать плёнки- выдерживал в тёплой солёной воде- так пишут в интернетах, нифига не помогло
Короче, бился часа два выковыривая икринки, засолил за 15 мин, съели за 10 мин 
по весу- почти полбанки 800 мл, значит 300-350 грамм вышло
Если у кого есть опыт , как очистить икру от плёнок буду благодарен, так как планирую еще раз попробьовать

присылай, покажу

[Андреич]

Кстати, забыл выложить

 

 

Доброго дня! Нужна металлическая перфорированная сетка , вот такого плана:

 

Раньше эти металлические куски встречались в каждом гараже/сарае, не знаю где они использовались (может кто подскажет). Сейчас открыл интернет - купить не проблема. 

 

 

В общем, нужен небольшой кусок, диаметр ячеи на глаз и не принципиален. Берете кастрюлю, сверху кладете этот лист , на него кладете икру в пленке и начинаете втирать сквозь сетку ладонью. Можете надавливать, икре ничего не будет. Итого у вас сверху ячеи останутся все плёнки, в кастрюлю попадет только икра. Вот этот процесс называется "грохотание" / "грохотать икру" (отделять от пленки). Именно так это делается на ДВ, сам лично в этом году подобным способом "отгрохотал" литров 8-10 икры.

 

Далее икру частями в дуршлаг и промыть водой (мы прям в реке мыли), далее заливаем тузлуком (сильный солевой раствор; соли сыпать в кипящую воду столько, пока при остывании раствора на столовой ложке сверху не будет образовываться плёнка), который охлажден до комнатной температуры. Залили икру, постоянно помешиваете и смотрите на часы, параллельно пробуете. У всех вкус разный, мы делали порядка 3 мин 30 сек - 4 минуты. Местные любят порядка 2 мин 30 сек. Вот если ближе к 4м минутам получается привычная нам как из банки. Продукт сразу готов к употреблению. 

Есть видео процесса, если интересно ))))))))

Сообщение отредактировал Андреич: 08 Декабрь 2023 - 15:36

[Almabek]

Доброго дня! Нужна металлическая перфорированная сетка , вот такого плана:

Снимок.PNG

 

Раньше эти металлические куски встречались в каждом гараже/сарае, не знаю где они использовались (может кто подскажет). Сейчас открыл интернет - купить не проблема. 

 

 

В общем, нужен небольшой кусок, диаметр ячеи на глаз и не принципиален. Берете кастрюлю, сверху кладете этот лист , на него кладете икру в пленке и начинаете втирать сквозь сетку ладонью. Можете надавливать, икре ничего не будет. Итого у вас сверху ячеи останутся все плёнки, в кастрюлю попадет только икра. Вот этот процесс называется "грохотание" / "грохотать икру" (отделять от пленки). Именно так это делается на ДВ, сам лично в этом году подобным способом "отгрохотал" литров 8-10 икры.

 

Далее икру частями в дуршлаг и промыть водой (мы прям в реке мыли), далее заливаем тузлуком (сильный солевой раствор; соли сыпать в кипящую воду столько, пока при остывании раствора на столовой ложке сверху не будет образовываться плёнка), который охлажден до комнатной температуры. Залили икру, постоянно помешиваете и смотрите на часы, параллельно пробуете. У всех вкус разный, мы делали порядка 3 мин 30 сек - 4 минуты. Местные любят порядка 2 мин 30 сек. Вот если ближе к 4м минутам получается привычная нам как из банки. Продукт сразу готов к употреблению. 

Есть видео процесса, если интересно ))))))))

Видео в студию  
Способ занятный, надо попробовать
Сетка есть у меня похожая, от фильтра какого-то лежит, что то типа воздушного фильтра как у москвича только с круглыми ячейками- только выровнять ее чтобы плоской была наверное

[Mitrich]

Скинь видос, интересно.

[Джексон 79]

[Андреич]

Видео в студию  
Способ занятный, надо попробовать
Сетка есть у меня похожая, от фильтра какого-то лежит, что то типа воздушного фильтра как у москвича только с круглыми ячейками- только выровнять ее чтобы плоской была наверное

 

К сожалению, не знаю как с телефона залить сюда видео. Можете написать мобильный в личку, направлю на вотсап/телеграмм.

[Феникс]

Скинь видос, интересно.

Ракетка для бадминтона, или даже для большого тенниса, если не жалко. Через них над тазиком протирают, если ракетки не жалко.

можно собрать рамку из брусков, насверлить дырок и переплести как решето леской 0,6-0,8, или какая понравится.

Сообщение отредактировал Феникс: 14 Декабрь 2023 - 20:09

[нагорный]

Чёта усложняет вы всё. У меня специально обученная жена,через крупный дуршлаг пробовала.