Сообщений в теме: 8

[Sanya_Spin]

Здесь выкладываем рецепты (фото приветствуются) трофеев приготовленных целиком.

 

Сейчас прошу совета в приготовлении судака 2300, на выходных день рождения, хочу приготовить для гостей целиком в духовке\фольге, без потери сочности и вкуса  Можно с гарниром, рис например..

 

Рецепт Сазана 6200гр,

Тушку промываем потрошим, готовим соус- смешиваем горчицу+майонез, делаем прорези в тушке через 4-5см, обмазываем солью,через 10мин смазываем соусом, набиваем брюхо репчатым луком, в прорези вставляем дольки лимона и запекаем 40-50 мин при 180гр.

Сазан 6200

Майонез 200гр

Горчица 50гр

Лук репчатый 300гр

Лимон 1шт

Соль\перец по вкусу

[Vladich]

А фото?!

[Voland]

Здесь выкладываем рецепты (фото приветствуются) трофеев приготовленных целиком.
 
Сейчас прошу совета в приготовлении судака 2300, на выходных день рождения, хочу приготовить для гостей целиком в духовке\фольге, без потери сочности и вкуса  Можно с гарниром, рис например..
 
Рецепт Сазана 6200гр,
Тушку промываем потрошим, готовим соус- смешиваем горчицу+майонез, делаем прорези в тушке через 4-5см, обмазываем солью,через 10мин смазываем соусом, набиваем брюхо репчатым луком, в прорези вставляем дольки лимона и запекаем 40-50 мин при 180гр.
Сазан 6200
Майонез 200гр
Горчица 50гр
Лук репчатый 300гр
Лимон 1шт
Соль\перец по вкусу

Судака можно запечь в соли, но надо чтобычешуя была и желательно цельное брюшко, внутрь веточку розмарина и пол лимона выдавить, запекать минут 45-50.

[Sanya_Spin]

А фото?!

Пленку еще не проявил;) Ты б луче совет дал поварской, проверенный, эт тебе не щуку на котлеты крутить!

[Sanya_Spin]

Судака можно запечь в соли, но надо чтобычешуя была и желательно цельное брюшко, внутрь веточку розмарина и пол лимона выдавить, запекать минут 45-50.

Как раз целиком заморозил не потрошен!Целый!

[Гость-]

Щука в вине. 

Щука 2 кг, (размер любой, главное чтобы в кастрюлю входила кольцом свёрнутая), вино белое столовое сухое(должно скрыть щуку на три четверти), соль перец, лимон крупный (резанный по полам), 40-50 гр. сливочного масла. 

Укладываем щуку в кастрюлю (сотейник, казан и т.д.), заливаем вино, солим и перчим (вино), можно добавить специи (я не добавляю), кладём резанный лимон и масло. Тушим на среднем огне- 40-50 мин. при закрытой крышке. После приготовления щуку разбираем на запчасти и макая в получившийся из вина соус, кушаем запивая любым вкусным напитком!

[Mishanya]

Лан расскажу по памяти) фаршированый судак в духовке. Надо чтобы не огромный был - в духовку влез, 1,5-2. Чистим, потрошим(надрезаем  сбоку, чтоб не вытекал сок) , солим. Готовим фарш - обжареный на сливочном масле до чуть золотистого цвета лук, грецкие орехи, чуть-чуть изюма, фарш слегка поливаем лимонным соком. Трамбуем пузо и зашиваем. выкладываем на противень, смазываем сливочным маслом, и в духовку (температуру хоть убей не помню но щас бы если делал на 200-220 поставил а там по ходу видно будет). 

[Voland]

имхо , судак целиком не нравится , я бы его в кляре или хе 

Крупный окунь вкуснее конечно чем судак, но когда судака в соли с розмарином  делаешь, то он очень похож на морскую рыбу,  к нему еще  самодельный соус  Песто хорошо подходит. 

[Лёнчик]

Щука фаршированная с рисом и салом.Щука 1,5-2 кг,снимаем шкуру чулком,разбираем на филей и в блендер,рис варим до полуготовности,сало и лук мелко нарезаем,смешиваем фарш, добавляем соль специи, набиваем в шкуру и зашиваем.  И в духовку 220-240гр,45-50 мин.В пасть кладу сырую картошку как протыкается готова,вынаем доем остыть, украшаем зеленью, нарезаем.