Шулюм из утки

Категория:	Птица

Этот рецепт из утки прошлой, поздней осени, когда утка нагулена и откормилась перед отлётом на юга. То, что в морозилке долго лежала это конечно сказывается на вкусовых качествах, но это не критично. И так, взял две кряковые, от жира лоснятся как поросята

Разделал на порционные куски, хорошенько вымыл

Заложил в казан и проварил мясо минут пятнадцать

Затем снял с плиты и промыл в холодной воде всё мясо от накипи

Казан обмыл, на фото можно увидеть какой не красивый навар образуется от вываренной крови. Если это не сделать то бульон будет не очень красивым и прозрачным

Пока варилось мясо подготовил все ингредиенты для блюда

Не стал покупать свежие томаты и болгарский перец, вместо их достал из своих закромов лечо.

Три моркови и одну луковицу, морковь натёр на крупной тёрке, а лук порезал не крупно.

Снова ставлю казан на плиту и закладываю в него морковь, лук

Немного их тушу добавив чуть подсолнечного масла и уже потом добавляю мясо и лечо

Тушится это всё минут сорок пять

Следующим шагом идёт добавление воды и закладка картофеля

Тушу ещё час, добавляю последним соль по вкусу, перец горошком, набор трав и паприки, она даёт красивый оранжевый цвет, лавровый лист. Немного постояв ещё на погасшей плите накрываю на стол.

Приятного аппетита!