Перейти к содержимому

  2. → Рецепт: Свиная шея запеченая в фольге

Погода в Барнауле Уровень воды в реках Алт. края

Уровень воды по meteo-nso

Источник погоды windy.com

Иконка Новые объявления

Добавить объявление

 

* * * * *

Свиная шея запеченая в фольге

22 янв 2016 | Zlobnyi Ka
свинина рецепты свиная шея свинина в фольге вторые блюда

Категория: Мясо


Ко мне в гости приехала семья и я решил их удивить.
Немного поразмыслив решил сделать буженину, но с экспериментами и инновациями.

Прикрепленное изображение: главное фото.jpg

Ингредиенты:
Свиная шея 2,5кг
Чеснок 2 головки
аджика
соевый соус
соль
специи - орегано, розмарин, базилик, перец черный, красный, перец душистый горошком
лавровый лист

Есть проблема равномерной просолки такого большого куска мяса,
немного подумав (пищевик по образованию) решил сделать как на производстве.

Готовим рассол для инъектирования
В небольшую кастрюлю заливаем 0,75л воды, добавляем соль 2/3 столовой ложки, можно немного побольше - на любителя.
добавляем специи орегано, розмарин, базилик, перец черный, красный, перец душистый горошком, лавровый лист.
Ставим на огонь, варим минут 5. Остужаем, желательно до 2-4 градусов. Процеживаем.
Прикрепленное изображение: 1.jpg

Берем вырезку, в данном случае свиная шея.
При помощи шприца равномерно вводим в мясо рассол.
Прикрепленное изображение: 2.jpg
Оставляем на 5 часов.

Готовим маринад
Прикрепленное изображение: 3.jpg

Прикрепленное изображение: 4.jpg

Чистим чеснок, половину давим через чеснокодавку. Смешиваем давленный чеснок с аджикой и соевым соусом.
Прикрепленное изображение: 5.jpg

Мясо немножко помнем, нашпиговываем оставшимися зубчиками чеснока,
обмазываем маринадом и в холодильник на 12-24 часа.
Прикрепленное изображение: 6.jpg

Заворачиваем мясо в фольгу и засовываем в духовку разогретую до 180-200 градусов на 1ч 20мин.
Прикрепленное изображение: 7.jpg

И...... Вуаля
Прикрепленное изображение: 8.jpg

Прикрепленное изображение: 9.jpg
Реально мозг можно отъесть Изображение
  • Nik(дядьКоля), Борисыч, Вячеслав22 и 3 другим это нравится


0 Комментарии

  1. Рецепты
  2. → Рецепт: Свиная шея запеченая в фольге
  3. Политика Конфиденциальности
  4. Правила форума ·
↑