Сообщений в теме: 53

[melita]

Совсем скоро наступит новогодняя ночь. Все мы соберёмся за праздничным столом.

Я собираюсь приготовить вырезку в духовке.

Может, кто поделится своим опытом и расскажет как готовит это блюдо, какие сорта мяса использует.  (Только те случаи, когда готовим сами. Не из интернета)

А так же чем планируете побаловать своих домашних в Новый год!

[Андрей Z]

Я как-то делал рулет из свиной шеи.

Берем шею, надрезая, разворачиваем в плоскость (хз как объяснить, но при виде шеи я понял как это делать ) Слегка отбиваем ее, заливаем соусом терияки (есть вариант со сладкой дижонской горчицей, но я ее не любитель) и пересыпаем специями, я брал травки Санта-Мария к мясу, там прям все как надо есть, настаиваем с часок, хотя можно и меньше. Затем сворачиваем плотный рулет, перевязываем чем-нить НЕ синтетическим (монофил не вариант ) и пихаем в духовку. У меня духовка без градусов. поэтому я полчасика держал ее на максимуме (в раскаленную духовку кинул) чтобы корочка образовалась и сок не вытекал, а потом еще около часа (или больше, тут не очень помню), наверное, при половине мощности....Ну и потом, когда выключим, еще подержать в духовке, чтобы настоялась. Получается прекрасно, отлетает как в горячем так и в холодном виде (если шея не сильно жирная была). По-идее можно еще внутрь рулета запихать чего-нить, грибов, например, но я решил не смешивать  

[Ротан]

Беру для этого говядинку.

Нашпиговываю морковкой (раньше ещё салом сдабривал)

Чесночёк тоже в прорези 

Обваливаю всё это дело в приправке

на час на 200 гр 

И всё ГУД!

[stargon]

Вырезка это не то мясо ,которое готовят в духовке,этим её только испортишь.Для духовки лучше подойдёт более грубые части туши.Я бы посоветовал шею или окорок.

[veter161]

Любое свиное мясо с небольшим количеством сала, что бы было не сухое ))) нашпиговываю в прорези чесноком. слегка присаливаю. Делаю соус- горчица пару три столовые ложки, пару ложек соевого соуса, грамм 100 растительного масла, перец ( черный и белый), базилик, немного соли и давленый чеснок. Взбиваю ложкой до однородного состояния, обмазываю мясо. Маринуется часа два-три и в духовку на полтора- два часа )))температуру регулирую в процессе, сначала побольше, потом поменьше и конце конвекция для корочки )))

[Lelya]

Шпигую чесноком, соль, перец, гранатовый сироп,

 

 

на часок оставляю.

 

Крупно режу картофель и морковь, солю, перемешиваю с соком-маринадом от мяса.

 

Глубокий противень выстилаю фольгой, мясо в центр,  вокруг овощи, весь сок-маринад выливаю сверху. Закрываю фольгой и в духовку 180гр примерно на 1 час, затем фольгу открываю и еще мин 15. 

 

Получается примерно так:

 

[Voland]

Баранья ножка, желательно молодого - 2-2,5 кг, натираем обильно чесноком и острой аджикой, свежим розмарином или тимьяном и на сутки в холодильник, затем шпигуем моркоью и чесноком, обязательно кладем веточку свежего розмарина. Запекаю в специальном пакете (продаются в любом большом супермаркете), получается в собственном соку. По времени примерно 1,5-2 часа, в зависимости о мяса. Подумать хорошо с печеной картошкой. Бутылочка красного сухого обязательна. Перед тем как ножку отправлять в духовку, лучше чуток перекусить, а то запахи из духовки сильно увеличивают слюнотечение .

[stargon]

Баранья ножка, желательно молодого - 2-2,5 кг, натираем обильно чесноком и острой аджикой, свежим розмарином или тимьяном и на сутки в холодильник, затем шпигуем моркоью и чесноком, обязательно кладем веточку свежего розмарина.   .

а где розмарин свежий берёшь?

[Гризли]

а где розмарин свежий берёшь?

в Барнауле видел в Холидее 

[Voland]

а где розмарин свежий берёшь?

Метро, Бахетле - почти всегда есть, месяц в холодильнике можно хранить, для рыбных блюд тоже очень хорош.

[Incognito]

Вчера готовил мясо по рецепту из этой темы пост №6 автор Lelya

Все кто были за столом остались довольны.

Спасибо за рецепт.

[DSA]

Вчера уже вечером решил, а ну его это здоровое питание )))

Достал кусок телятины и решил, а не зажарить ли его в духовке, почистил морковку, чеснок.

 

 

режем морковь по вдоль

 

 

шпигуем ею мясо

 

 

готовим маринад, чеснок, смесь специй из мельнички, паприка, соль по вкусу.

 

 

добавляю майонез и томатную пасту

 

 

обмазываем кусок мяса маринадом и в холодильник (если кусок не большой, думаю можно и сразу в духовку, мне было уже лень в 23ч морочится) 

 

 

Сегодня все это дело, выложил на лист с фольгой

 

 

сверху взбодрил сальцом и обложил картохой

 

 

плотненько завернул в фольгу и в духовку томится на 180 градусов

 

 

посмотрим че получится, а пока давимся остатками хе из судака )))

 

 

 

[Seregaaltai]

Решил в честь днюхи не устраивать ни каких мероприятий завтра рабочий день,но ужин решил сделать вчера достал ребрышек свиных и замариновал просто в специях и травах без ГМО и красителей

почистил картошечки

И в пакет

духовка разогрета вот так

Сижу жду

[DSA]

Пошел снимать пробу )))

 

[DSA]

как то так, приятного аппетита )))

 

[Seregaaltai]

Достал из духовки

Приступаю

Огурчики с грядки!

[DSA]

Не то чтобы я любил готовить, но иногда бывает вдохновение, особенно с мясом )))

Решил замутить рульку в духовке, прикупил оную с утра

 

 

вскипятил рассол, соли по круче, лаврушка, перец душистый горошек, специи по вкусу.

 

 

даем ему остыть и маринуем рульку, 4-5 часов (многое зависит от ее размера)

 

 

После маринования, даем стечь рассолу, приготавливаем картошку (в нее добавил немного майонеза с паприкой + соль) 

 

 

и все это дело выкладываем на лист + крупно нарезанный лук.

 

 

заворачиваем плотно фольгою

 

 

томим при 180гр примерно 1,5-2 часа, потом разворачиваем сверху

 

 

и еще под грилем минут 40 до золотистой корочки

 

 

самое вкусное, для меня в этом, запеченная картоха и лук, все это пропитано соком, самое плохое, че рулька быстро заканчивается )))

 

 

Приятного аппетита! 

 

 

 

[DSA]

Наверное давился из последних сил что бы Лёхе не досталось!

ты когда нибудь видел, че бы Леха голодал? )))

 

[НЕМО]

Говядина , рубим  , как кому нравится  , я люблю покрупнее

лук

паприка

всё смешиваем с добавлением смеси перцев , соли и зубчик чеснока , через чеснокодавку 

на противень пергамент  и формируем высокие котлетки 

на половине готовки (все знают свои духовые шкафы ) добавляем черики , перец и пару побегов сосны , для аромата (можно ещё картопель , но семья потребовала лапшу ) 

при подаче хорошо положить перепелиное яйцо , поджаренное , хорошо сочетается  ( в сам фарш не люблю яйца )

пока дождливей выхи , заморочтесь , для разнообразия . 

[DSA]

Говядина , рубим...

да вы гурман сударь )))