Сообщений в теме: 42

[RSV]

давно не делал  ну и вот - сходил на янтарный  приобрел рулек  ( рульки по 60 руб  в ленте 150 - 200 )   ну и готово - -    пара рулек   , полкило говядины  варил 2.5 часа ( довел до кипения и переключил в пол  накала эл.плиты )  как мясо начало отделятся от костей  выключил  - разобрал мясо от костей  мелко порезал  ,  бульон отфильтровал ситом  от осколков костей  в отфильрованный бульон  выложил мясо  кинул жменьку петрушки и укропа  пошинковал несколько чесноковок  (эт на любителя ) добавил 2 столовые ложки желатина  и довел до кипения , разлил по контейнерам ( соли ложил столовую ложку но это от обьема зависит  )

Сообщение отредактировал RSV: 15 Август 2018 - 22:40

[Nik(дядьКоля)]

давно не делал  ну и вот - сходил на янтарный  приобрел рулек  ( рульки по 60 руб  в ленте 150 - 200 )   ну и готово

 

IMG_20180815_213628.jpg

IMG_20180815_214215.jpg

 

Ты бы, рецепт свой написал. А так - картинки с едой - везде есть. Интересует, как ты  (или жена) - делали. Чего своё, особенное добавляли и так далее. 

А то, получается - как некоторые отчёты о рыбалке  - пара фоток с кучкой пойманной рыбы. И чё? Рыбу мы все видели - ты расскажи, как ловил. Чем кормил, что насаживал... Ну и - какие нибудь свои эмоции или мысли. 

 

Ну, это моё мнение. Другие может, иначе считают.

[RSV]

Ты бы, рецепт свой написал. А так - картинки с едой - везде есть. Интересует, как ты  (или жена) -

 

сделал ( варю тока сам  жене не доверяю )

[Nik(дядьКоля)]

сделал ( варю тока сам  жене не доверяю )

Во!     Это круто. А я вот, не умею готовить. Ну так, только самое простейшее. 

[Mitrich]

 И чё? Рыбу мы все видели - ты расскажи, как ловил. Чем кормил, что насаживал... Ну и - 

 

 

Самое главное ,где ловил.(точное место)

[Kunak]

давно не делал  ну и вот .......... добавил 2 столовые ложки желатина .....

А зачем желатин? Ведь это натур продукт...должен сам хорошо застыть!

[RSV]

А зачем желатин? Ведь это натур продукт...должен сам хорошо застыть!

для подстраховки - 2 ложки   на 4.5 литра продукта  ( ну чтоб наверняка )

[SERBIS]

Никогда.... Слышите.... Никогда не добавляйте желатин!!!! Как Серега Кунак выше написал, все застынет и так.
П. С. Вот вам и Советские люди)))
Не хватает только глутамата натрия)))
П. п. С. Я по доброму))

Сообщение отредактировал SERBIS: 16 Август 2018 - 20:14

[RSV]

Никогда.... Слышите.... Никогда не добавляйте желатин!!!! Как Серега Кунак выше написал, все застынет и так.
 

если можно -  почему ?   интересно для общего развития

[Mitrich]

если можно -  почему ?   интересно для общего развития

да просто он там нах не нужен

[manson]

Серёга прав, что добавил желатин. Просто по его рецепту это не холодец. а заливное мясо. Был риск, что бульон сам не застынет. Максимум кисель с мясом. На 3-4литра 2х рулек мало. В них, вообще, не очень много желирующих веществ.

[квю]

если можно -  почему ?   интересно для общего развития

Читал где то что покупной желатин шибко вредный для организма , а для хорошего холодца говяжья нога вам в помощь , в деревне бесплатно отдадут , в городе можно на базаре попросить , привезут думаю незадорого . У меня жена всегда в морозилке , в запасе держит .

Сообщение отредактировал квю: 17 Август 2018 - 00:32

[Вячеслав @73]

Читал где то что покупной желатин шибко вредный для организма , а для хорошего холодца говяжья нога вам в помощь , в деревне бесплатно отдадут , в городе можно на базаре попросить , привезут думаю незадорого . У меня жена всегда в морозилке , в запасе держит .

Да и со свиных ног желирующего хватает, а их везде продают. Желатин он я так понимаю из суставов и хрящей вываривается? 

[Гризли]

Да и со свиных ног желирующего хватает, а их везде продают. Желатин он я так понимаю из суставов и хрящей вываривается?

в принципе желатин это коллаген содержащийся в животном белке перешедший в другое физическое состояние, и он везде, но большая концентрация именно в костях, суставах, хрящах, шкуре животных. Но он так же есть и в рыбе, сам сколько раз делал красную рыбу с соевым соусом в микроволновке, утром обнаруживал вместо бульона желе, достаточно упругое, и без всяких добавлений желатина

[Гризли]

И таки да! Варим только в скороварке, час и кости можно жевать

[Nik(дядьКоля)]

в принципе желатин это коллаген содержащийся в животном белке перешедший в другое физическое состояние, и он везде, но большая концентрация именно в костях, суставах, хрящах, шкуре животных. Но он так же есть и в рыбе, сам сколько раз делал красную рыбу с соевым соусом в микроволновке, утром обнаруживал вместо бульона желе, достаточно упругое, и без всяких добавлений желатина

Жена, иногда варит уху. Ну, не уху - прикольный рыбный суп. Отваривает головы и хвосты, оставшиеся после разделки щуки. Затем добавляет кальмаров и ещё всякую дребедень... Ну, не в рецепте дело - наутро, в холодильнике - то, что остаётся - всегда превращается в желе. 

Не только красная - наша рыба, нормально желеится.

И таки да! Варим только в скороварке, час и кости можно жевать

 

Теперь знаю, как питаются ведмеди )))

[Гризли]

Жена, иногда варит уху. Ну, не уху - прикольный рыбный суп. Отваривает головы и хвосты, оставшиеся после разделки щуки. Затем добавляет кальмаров и ещё всякую дребедень... Ну, не в рецепте дело - наутро, в холодильнике - то, что остаётся - всегда превращается в желе. 
Не только красная - наша рыба, нормально желеится.
 
Теперь знаю, как питаются ведмеди )))

ну про уху из щуки на костре, где рыбы много, я слышал, утром по прохладе ложку приходится втыкать

Теперь знаю, как питаются ведмеди )))

и бывшие железнодорожники

[Zlobnyi Ka]

Рецепт холодца очень прост. Ни какого желатина и вариться он должен ДОЛГО!!!!

И главное как закипело поварите пару минут , слейте и промойте хорошенько кастрюлю и мясо.

И заново залейте кипятком и варить не менее 6 часов если в кастрюле..

В следующий раз делать буду обязательно выложу отчет.

[melita]

Тоже не менее 6 часов варю)

[stargon]

У мея в мультиварке-скороварке за 1.5 часа получается.