Сообщений в теме: 30

[Olega]

Как правильно рассол сделать для засолки сала на копчения и сколько лучше его держать?

Если сало не очень много и не планируешь его долго хранить 900гр соли на 10л кипячёной воды. 7 дней и в коптилку, но у меня коптилка с трубой копчу тальником и яблоней 8-9 часов. Кору снимаю. Копчу так больше 20 лет и не только себе, а всем друзьям и знакомым. Коптилка деревянная.

Сообщение отредактировал Olega: 15 Декабрь 2019 - 18:41

[Mitrich]

Покоптил трохи Немного остыло,решил попробовать,песня и че я раньше не делал.Делал по советам выше,по соли то же угадал.

[Алексей Евгеньич]

Делал по советам выше,по соли то же угадал.

Ни фига это не корейка  Мало мясных прожилок! Походи по мясным рядам на базаре. Найдешь кусок, где мяса больше 50 % бери  Станешь толстым и красивым 

[Mitrich]

Ни фига это не корейка  Мало мясных прожилок! Походи по мясным рядам на базаре. Найдешь кусок, где мяса больше 50 % бери  Станешь толстым и красивым 

мне это на хрен не надо,это мясо свининку мне на заказ с деревни привезли

[квю]

Ни фига это не корейка  Мало мясных прожилок! Походи по мясным рядам на базаре. Найдешь кусок, где мяса больше 50 % бери  Станешь толстым и красивым 

Все правильно , станешь толстым , потому что в грудинке , она же корейка , не сало , а жир , сало это со спины , в нем нет столько мясных прослоек , но за то оно очень полезно для организма , в Германии и Швейцарии это сало входит в рацион кардиобольных .

[Nik(дядьКоля)]

Все правильно , станешь толстым , потому что в грудинке , она же корейка , не сало , а жир , сало это со спины , в нем нет столько мясных прослоек , но за то оно очень полезно для организма , в Германии и Швейцарии это сало входит в рацион кардиобольных .

Не знал, что так. Думал корейка - такое же сало, только с прослойками мяса.

[RSV]

Две столовых ложки соли на литр воды ,пол чайной красного перца , 4 - 5 дней стоит в рассоле в холодильнике , и один час на маленьком огне

Сообщение отредактировал RSV: 24 Ноябрь 2024 - 01:28

[Пахом]

Две столовых ложки соли на литр воды ,пол чайной красного перца , 4 - 5 дней стоит в рассоле в холодильнике , и один час на маленьком огне
IMG_20241120_181600.jpgIMG_20241123_113715_BURST1.jpgIMG_20241123_124516.jpg

Почему цвет такой бледный после копчения? Щепы минимум поди?

[RSV]

Почему цвет такой бледный после копчения? Щепы минимум поди?

копчена на яблоневых трухляшках _насыпал горсть .на вкусе не сказалось а когда сажа с продукта бежит не люблю

[Nik(дядьКоля)]

Горячая грудинка...
Вижу название темы и уже не понимаю, при чём тут еда )))
Походу, возраст пришел один.

[Mitrich]

Горячая грудинка...
Вижу название темы и уже не понимаю, при чём тут еда )))
Походу, возраст пришел один.

накатил видать много