Сообщений в теме: 42

[Ёсич]

А вот если в муку вместе с солью добавить немного черного перца, будет ещё вкусней. На мой вкус( и моей семьи)

[Гризли]

А вот если в муку вместе с солью добавить немного черного перца, будет ещё вкусней. На мой вкус( и моей семьи)

я муку после того как использовал, высыпаю в сито, соль просеиваю, и муку можно использовать повторно, а с перцем тесто будет уже не то , хотя в пельменях наверно было бы прикольно

[Ёсич]

Я муку ссыпаю в баночку с крышечкой и до следующей жарки.

[Werebear]

Я муку ссыпаю в баночку с крышечкой и до следующей жарки.

тоже так же экономлю. Раньше пробовал перец- не пошло. Только соль из приправ. Даже не хитрость, а так удобство- некрупную рыбу укладывать можно компактнее и переворачивать удобнее если головы и хвосты чередовать. "69" вообщем)))))

[Ёсич]

некрупную рыбу укладывать можно компактнее и переворачивать удобнее если головы и хвосты чередовать. "69" вообщем)))))

 Я практически у всей рыбы, которую жарить удаляю головы(есть там нечего, а место занимает и масло расходует) У щуки, судака головы в уху, там они вкусней. 

А у лещей и хвосты удаляю.

[Гризли]

А у лещей и хвосты удаляю.

самое вкусное , люблю похрустеть хвостом и плавниками 

 

 

Я практически у всей рыбы, которую жарить удаляю головы(есть там нечего, а место занимает и масло расходует)

не удаляю только по тому, что мама как то говорила, что при жарке меньше брызг, в принципе этому есть подтверждение, брызги только при переворачивании. И то я стараюсь проворачивать через брюшко, сок вытек 1 раз, прошипел и все, а не льётся постоянно на сковороду..

к стати на счет того что там нечего есть, карася, окуня и щуку разбираю головы до талого, у щуки и окуня почему то жабры удаляю всегда, у карася после жарки просто выкидываю их, но головы разбирать очень люблю 

[RSV]

самое вкусное , люблю похрустеть хвостом и плавниками 
 

к стати на счет того что там нечего есть, карася, окуня и щуку разбираю головы до талого, у щуки и окуня почему то жабры удаляю всегда, у карася после жарки просто выкидываю их, но головы разбирать очень люблю

так же жарим всегда с головами  -  может и есть там особо не че но но погрызть их вкусно да и котейка жареные жабры одобряет

[Fill]

Да ещё, если на песчаной косе, посреди Оби. Любуясь закатом, после удачного рыбацкого дня... Под стопочку и неторопливый разговор... Аккуратненько - обваливаешь каждый кусочек - кладешь на сковороду, в раскаленное масло (он зашкворчал).... Обваливаешь второй в манке. А товарищ, наливает по второй стопочке и разрезает домашний помидор пластиками (чтоб закусить, пока рыба жарится). ...

 

408a-312107-7fdbdc.jpg

Блиииин......Как теперь до пятницы дожить?

[Alex39]

Рыбу до жарки в тарелке с одной стороны солю, а затем посыпаю мукой из такого вот девайса. После того как поджарилась она с намученной стороны прям в сковородке солю и посыпаю мукой другую сторону и переворачиваю. Расход муки минимальный и чисто на столе, руки тож не в муке. Рекомендую попробовать, если есть в кухне такое устройство.

Прикрепленные изображения

• 
• 

Сообщение отредактировал Alex39: 20 Август 2015 - 01:15

[Гризли]

После сегодняшней рыбалки супруга категорически потребовала свежины, сам рецепт на 1 странице, сегодня только фото, последовательно рецепту

 

 

К счастью убегать с тарелкой этой вкуснятины не пришлось, поделили поровну

[Dmi]

А можно ли жарить на нерафинированном масле, не нанесёт ли это вред организму? ))

[Гризли]

А можно ли жарить на нерафинированном масле, не нанесёт ли это вред организму? ))

на сколько я помню, о рафинированном мы узнали не больше как 20 лет, а до этого жарили именно на не рафинированном, и не люблю я рафинированное

[НЕМО]

на скорую руку  , фелировал 3 штучки , судака ,  обвалял в манке  и обжарил на большом количестве масла . не кляр конечно , но на голову выше , чем запечённый или горячего копчения 

 

 

[RSV]

случилась  пара небольших лещей - рыба была почищена , порезана тонкими ломтями  , обваляна в муке и благополучно пожарена  ( получилась  совершенно не вкусная  да еще и и куплена салмон фишь  вся перемороженная )

[-=KMC=-]

Увидел тему , нашел фото прошлые. Судак в кляре!! Данную рыбу разделываю до филе. 

 

 

[Armag]

Хорошая тема, надо приподнять! )
Карась, окунишки и чебачки с крайнего улова)
Рыба,соль,мука,кипящее масло.
Классика и очень аппетитно!!!

[Пахом]

Больше всего уважаю крупного жареного карася. Секу сеткой(ромбиком) хребет, хорошо солю(чуть пересоленный намного вкуснее для меня), в муку и на сковороду. Хвосты и плавники, отдельный вид кайфа))

[Mitrich]

Больше всего уважаю крупного жареного карася. Секу сеткой(ромбиком) хребет, хорошо солю(чуть пересоленный намного вкуснее для меня), в муку и на сковороду. Хвосты и плавники, отдельный вид кайфа))

Согласен

[RSV]

карась хорош в жареном виде .       а карп  либо  сазан  прекрасен на гриле     так  же делал горячего копчения    неплохо     но гриль все же лучше  вкуснее

 

 

 

[Пахом]

карась хорош в жареном виде .       а карп  либо  сазан  прекрасен на гриле     так  же делал горячего копчения    неплохо     но гриль все же лучше  вкуснее

 

22334.jpg

Сазана свежепойманного, коптили стейками, перед этим дали повисеть-подвялиться на ветках ивы, на берегу, буквально 2-3ч. То еще наслаждение, скажу я вам. Чем-то даже свинятину напомнил, очень вкуусно!