Сообщений в теме: 19951

[Feneks]

Юля Ветер вроде бы не боится ГИМС ...

а это кто?)

[kroHA22]

У меня лучше наоборот получается. Куски побольше, углей поменьше. Переворачиваю 2 раза, максимум 3. Сочнее ....
 

Ну, каждый по своему приспосабливается, меня так шашлык делать научил один грузин, когда я в ресторане "Каспий" работал.

[DOK]

а это кто?)

Да ты че , братан. Два года на сайте зареген и не знаешь Юлю Ветер? Великих людей надо знать в лицо! . Это ж наш главный специалист на сайте по ГИМСу .

[Santila]

А я пользую два рецепта воедино: Мясо лучше всего шея. На крайняк ребрышки, но не бока и не жопа. Белого, но не красного цвета. Жир срезаю только для эстэтики. Если знаю, что буду есть сам, то жир не срезаю, пусть будет сочнее, потом при готовности выкину. Мариную так: на кило мяса грамм триста лука. Кольцами, квадратиками, кубиками, не важно. Главное хорошо отжать, дать сок, хоть через мясорубку, тогда не нужен ни кефир, ни минерала! Можно купить набор для шашлыка у Узбеков,чтобы подчеркнуть какой-то вкус, но не обязательно. Для красоты можно добавить аджики пол-ложки на кило. Солю перед приготовлением. Помните: чем меньше мы суем всякий приправы, тем больше мы чувствуем вкус мяса! Думаю лучше готовое мясо макать в соус, в какой кому нравится по вкусу. Маринад на "Покатушках" мне понравился.
Дальше не маловажный факт это приготовление: режу кусочками "кубик-рубик" пополам максимум, спичечный коробок 120 штук минимум. Те "якобы большие" куски, что продают готовыми, никогда не режу. Кладу всегда плотно, без зазоров. Развожу угли очень жарко до состояния "седины".При приготовлении важно прихватить коркой с обоих сторон, чтобы сок не вытекал и "работаем, работаем, работаем" т.е. постоянно переворачиваю. Если шашлык на шпажках, то крутанул первую, вторую и т.д. до последней не отлынивая кручу опять первую.... Если на решетке, то чувствуя, что жир начнет капать, переворачиваю снова, т.е. каждые 20-30 секунд. Тут важно, чтобы сок, находящийся в мясе, оставался в нем, а не выкапывал в мангал. Водой в полторашках, для тушения огня никогда не пользуюсь, потому что считаю своей ошибкой. Огонь появляется из-за того, что я капнул "живительную влагу", (мясной сок). Если произошла ошибка, то поднимаю решётку, просто дунув, сбиваю огонь и продолжаю. Самый смак в мясе считаю именно мясной сок, который стараюсь максимально сберечь! Во время готовки постоянно ( поддаю жару), махаю.
Время готовки: для разжигание углей до готового состояния минут 15 без "спецжидкостей" одной махалкой. Мясо готовится минут 15.
Определение готовности: минут через 10 надрезаю ножом самые крупные куски, если там кипит красная жидкость, значит это еще кровь, мясо не готово. Если кипит белая жидкость, значит готово и мясо "смачное". Если там сухо, значит вы все прощелкали. (На вкус и цвет "Товарища нет" есть люди, которым нравится прожаристое) я говорю про обжепринятые вкусы. Также знаю ребят, которым нравится и полусырое, недожаренный бифштекс,
Кто был на " Встрече форума 2017" вечером в пятницу, когда я "колдовал", думаю оценили мою "готовку", хоть я не мариновал. Ставьте лайки, кому понравилось мною приготовленное мясо. Кто не был и не пробовал, из уважения просто ко мне, не ставьте пжл. Мне интересно кому понравилось, правда.
Приятного Всем аппетита!
П.С. Создателю Т9 пусть будет Тулуп!

а это кто?)

Гы-гы. На собрания надо ходить.

Сообщение отредактировал Santila: 07 Июль 2017 - 23:17

[Последний Праворульщик]

Сань, это надо в рецепты.

[vitalmon]

Создателю Т9 пусть будет Тулуп

 

Отключается же элементарно, в три клика, а вообще изумительная вещь, если научится пользоваться 

[Vovan]

Ну, каждый по своему приспосабливается, меня так шашлык делать научил один грузин, когда я в ресторане "Каспий" работал.

Не, я слышал про вариант быстрого вращения, когда шкурка обгорает и сок не вытекает. Но не получилось. Делаю по старинке....

[Santila]

Отключается же элементарно, в три клика, а вообще изумительная вещь, если научится пользоваться

Ога, На предыдущих телепонах отключается в один, два, максимум три клика. Этот какой то Мироненко кто. Все отключено. Но живучий какой то, моя. ЗАМАНАЛ! Нет времени перепаивать. Сдам его на запчпсти, как кредит закончится со страховкой.
Аыыыы!!!

[vitalmon]

Все отключено. Но живучий какой то

 

Да быть такого не может, Андроид, он и в Африке Андроид.

Какая версия на телефоне?

[Джексон 79]

Эх,пятница!Пора свежатинку пробывать

 

 DSC_0001 (2).JPG   179,57К   1 Количество загрузок:

 

 DSC_0003 (2).JPG   192,36К   1 Количество загрузок:

[Santila]

Да быть такого не может, Андроид, он и в Африке Андроид.
Какая версия на телефоне?

За попытаюсь в какуюнить другую версию перейти, чеп картинки грузануть.

Эх,пятница!Пора свежатинку пробывать

Не, Жека, наибарот. Сперва Копченость, потом пиго. А свежатину можно на утро оставить.

.
Какая версия на телефоне?

что-то не смог перейти на адаптивные или глобальную версию, хотя с утра до обеда легко. Андроид 5.1

[RSV]

, потом пиго.

[Ром.Ан]

Ога, На предыдущих телепонах отключается в один, два, максимум три клика. Этот какой то Мироненко кто. Все отключено. Но живучий какой то, моя. ЗАМАНАЛ! Нет времени перепаивать. Сдам его на запчпсти, как кредит закончится со страховкой.
Аыыыы!!!

Чтоб он сдох,создатель Т9...и пусть земля ему будет пухоВик...

[Santila]

Сань, это надо в рецепты.

они там есть, не мною написанные правда...

Чтоб он сдох,создатель Т9...и пусть земля ему будет пухоВик...

Да, за месяц трижды в картинках и в тексте такое пожелали.

[vitalmon]

Андроид 5.1

 

https://4pda.ru/2014/07/23/168336/

[квю]

 на худой конец шея

 

 

Шею , на худой конец - вот это камасутра    

[Young Fisherman]

Не, я слышал про вариант быстрого вращения, когда шкурка обгорает и сок не вытекает. Но не получилось. Делаю по старинке....

Мне в Абхазии тоже абхазец сказал. Жаришь мясо до корочки и ешь. Не важно, что там кровь.

[пустырник]

Мне в Абхазии тоже абхазец сказал. Жаришь мясо до корочки и ешь. Не важно, что там кровь.

Паша, ты в Горный передумал ехать?

[Santila]

https://4pda.ru/2014/07/23/168336/

Виталь, завтра гляну, если чтов в личку. Седни уже лень. Спс.

Шею , на худой конец - вот это камасутра

Новый Тренд!

[Степаныч]

 Даа,уж... 

Сообщение отредактировал Степаныч : 07 Июль 2017 - 23:34