Солянка из щучьих голов

Категория:	Рыба, раки

Приготовил я на днях селедку из щуки, получилось очень вкусно.
И остался у меня, после приготовления, целый тазик, как говорится, сисек писек да хвостов
Не выбрасывать же, а ухи уже наелись.
Решил я, что сделаю из них, что-нибудь, эдакое.
Итак, друг, приготовься - если попытаешься это повторить - то будет очень долго, но так вкусно, что даже Ольга Александровна (это моя тёща), которая речную рыбу кушать не очень любит, от этого блюда была настолько довольна, что поедая его - только за ушами трещало .
Для блюда нам понадобится:
1. Щучьи головы, потроха, хвосты, хребты и плавники. Самая вкуснятина!

2. Листья свеклы - вершки, не корешки.

3. Лавровый лист, черный перец.

4. Картофель 3-4 крупных или с десяток нового урожая, мелкого, как у меня.

5. Баночка консервы из рыбы - у меня был тунец в собственном соку.

6. Соленые огурцы - 4 штуки среднего размера.

7. Грибы - можно брать любые маринованные, у меня шампьнионы - 5 штук.

8. Огуречный рассол - 200 граммовый стакан.

9. Три головки репчатого лука и морковь - 1 штука.

10. Томаты - 3 штуки. Если с собственного огорода, то можно обойтись без томатной пасты. Если как у меня, из "марии" - тогда необходимо чуток томатной пасты.

11. Оливки и маслины, штучек по 20 каждого вида. Без косточек.

12. Для подачи на стол - сметана и долька лимона.

Вот такая гора продуктов будет отжарена, перемешана и затем безжалостно съедена.

Берем кастрюльку побольше. Нужна кастрюля без пластмассовых элементов, жаропрочная. Наливаем воды, солим, перчим, закладываем лавровый лист и доводим до кипения.

В кипящую воду закладываем остатки рыбы. После закипания устанавливаем таймер на 15 минут. Параллельно можно сварить себе кофейка

Пока рыбка варится, в разогретую сковороду закладываем лук, порезанный кольцами (сковороду можно смазать подсолнечным, а ещё лучше сливочным маслицем). Обжариваем лук на медленном огне.

Тем временем, у нас уже должен закипеть чайник. Обдаём томаты кипяченой водой.

Так с них проще почистить шкуру. Очищаем и режем мелкими квадратами.

Пока возился с помидорами, лук уже дошел, до чуть золотистого цвета. Добавляем резанные помидоры к луку. Продолжаем томить их на медленном огне.

Режем морковь. Кому как нравится. Мне - квадратами. И тоже закидываем её к уже поджаренным помидорам и луку.

Шинкуем вершки свеклы и засыпаем их в сковороду.

Всё это дело заправляем томатной пастой.


Тем временем, сработал таймер - это значит, что рыбку пора доставать из кипящего бульона. Я сразу отфильтровал мелочевку. В отдельную чашку достал головы, крупные хребты и хвосты. Остальное - котам ну или собачкам.
Бульон с огня не убираем.

После того, как достали рыбу, необходимо взять черпак готового бульона и вылить его в сковородку с нашими пылающими овощами. Затем накрыть всё это дело крышкой и дать по-томиться на медленном огне 10 минут.

Следующим шагом режем картофель четвертинками и засыпаем в кипящий бульон.

Пока картофель закипает, разогреваем до кипения в соседней кастрюльке огуречный рассол и выливаем его в основную кастрюлю.

Огурцы. Молодцы. Снимаем шкуру и с них. Шкура будет всё портить своей жесткостью.

Режем мелкой соломкой и засыпаем это в уже закипевший картофель.

Тут же режем дольками грибы и посылаем их в след за огурцами.

Таймер на 5 минут. И картофель почти дойдёт и овощи в сковороде к тому времени будут готовы.
Не сидим сложа руки эти самые 5 минут, а усердно разминаем вилкой консервы, не в кашу, но достаточно мелкие кусочки должны получиться.

Как сработает таймер, убираем сковороду с овощами с огня.

Засыпаем перемолотую консервы в кипящий бульон

и туда же добавляем содержимое сковороды.
Оставляем на медленном огне, ждем пока закипит и начинаем кромсать маслины с оливками. Кругляшиками.

И туда же их, в кастрюльку.

Повторно перебираем рыбу, оставляя только крупные, не разваренные кусочки.

Разогреваем духовку до 200 градусов.
Рыбу кладем в кастрюлю.
Накрываем крышкой и запускаем всё это дело в разогретый духовой шкафчик.

Температуру в 200 градусов держим до тех пор, пока не зашкварчит. В моей духовке на это ушло 8 минут. После того как закипело (это будет видно), выключаем нагрев и оставляем блюдо в духовке ещё на 15 минут. Пусть доходит. В это время можно порезать лимончик и немного хлеба.

По прошествии 15 минут вынимаем кастрюлю из духовки. А там.....
мммммм.....


При подаче на стол, добавляем долечку лимона и сметаны - ну это уже по вкусу и кто, как любит.

Если ты повторил это, то ты герой! Поздравляю! Тёща будет довольна


Приятного аппетита!