Заливной судак или "какая гадость эта ваша заливная рыба"(с)

Категория:	Рыба, раки

На днях посмотрела всем известный фильм



ну и решила попробовать, а такая ли на самом деле гадость?)))


Два судака.



Разделываем на филе.



Головы, хребты, хвосты и плавники не выбрасываем..



Варим бульон: сначала отварила филе мин 10-15 с добавление соли, лаврушки, перца горошка черного и душистого. Еще попутно там же варим морковь.




Затем в этом же бульоне варим хвосты, головы и т.д... мин 20.



Пока варила рыбу в холодной воде замачивался желатин.
Бульон после изъятия из него рыбы и моркови процеживаем на два раза и смешиваем с желатином. Постоянно помешивая доводим до кипения и снимаем с огня.

А далее, кому как фантазия подскажет, выкладываем в форму рыбу, морковь, яйцо, зеленый горошек, лимон, короче, все что пожелаете....





Заливаем бульоном и в холод до застывания!




У меня ночь и полдня охлаждалось, в обед попробовали... Вовсе и не гадость, особенно если с хреном!