Сообщений в теме: 193

[Viktor22 rus]

Может кому интересно будет. Щука, до килошки. Потрошу, отрезаем голову, делим по по звонку на две половинки. Рассол. На 3 литра воды, 6 столовых ложек соли, 3 ложки сахара, ложка красного перца, базилика и паприки.
Все это кипитим, даём остыть. Кидаем туда рыбу. Двое, трое суток солится или маринуются, не знаю как правильно. Потом промываем и на крышу.
Ну а сушить, кому как нравится. Затем снимаю и в морозилку. Приятного аппетита.

[Nik(дядьКоля)]

Может кому интересно будет. Щука, до килошки. Потрошу, отрезаем голову, делим по по звонку на две половинки. Рассол. На 3 литра воды, 6 столовых ложек соли, 3 ложки сахара, ложка красного перца, базилика и паприки.
Все это кипитим, даём остыть. Кидаем туда рыбу. Двое, трое суток солится или маринуются, не знаю как правильно. Потом промываем и на крышу.IMG_20220820_132649.jpg
Ну а сушить, кому как нравится. Затем снимаю и в морозилку. Приятного аппетита.

 

Крупной солью или обычной - мелкой, которая везде в продаже?

[Viktor22 rus]

Крупной солью или обычной - мелкой, которая везде в продаже?

Я мелкую сыплю

[Nik(дядьКоля)]

Я мелкую сыплю

ок

[Zlobnyi Ka]

Крупной солью или обычной - мелкой, которая везде в продаже?

Для тузлука без разницы какая соль, главное что бы без добавок была.

[Nik(дядьКоля)]

Для тузлука без разницы какая соль, главное что бы без добавок была.

 

А у меня, для сухого посола, осталось немного крупной соли. Недавно, во время подъема воды, тестировал новые ништяки на острове (пилу, щепочницу, топор). Записывал видео, готовил вкусноту (точнее, готовил Викторыч, а я с аппетитом ел).

Ну и забросили донки живцовые, чтобы не скучать.

 

Вначале неправильно ловили живца - попадался крупняк. Сначала отпускали, а потом я забрал домой трёх закилошных подъязков. А чё с ними делать? Они же ни в жарёху, ни в уху - не фонтан... 

Решил завялить. 

 

 

Так вот их - крупной солью посыпал. Даже зафотал начало процесса - для показать, как хорошо крупной солью солить.

 

 

Но такой соли у меня уже мало осталось. Кто скажет - где купить можно? Вот соль крупно, чтобы было видно размер кристаллов.

 

[иван]

Как вариант-взять лизунец и...

[Zlobnyi Ka]

 

Кто скажет - где купить можно? 

Соль для посола

[manson]

Я так понимаю, для рыбы эту нужно брать?

[RSV]

Да любую только — не едированную и чтоб других добавок в ней не было

[Алексей Евгеньич]

Я так понимаю, для рыбы эту нужно брать?Screenshot_20220826-095108.png

Такая соль хороша для сухого посола, дабы влагу из рыбы выводить. То есть, снизу решетка, сверху рыба, пересыпанная солью. Обязательна низкая температура, чтобы рыба не испортилась.

[manson]

Такая соль хороша для сухого посола, дабы влагу из рыбы выводить. То есть, снизу решетка, сверху рыба, пересыпанная солью. Обязательна низкая температура, чтобы рыба не испортилась.

 

Я в курсе тех.процесса. Ты про гнёт забыл. Про температуру - у меня летом в кирпичном гараже не портится. Я про соль спрашивал, какую выбрать, т.к. никогда не пользовался такой крупной солью. Ну и чтоб чистая была.

Да любую только — не едированную и чтоб других добавок в ней не было

 

Про йод тоже в курсе. Лет так тридцать.

Сообщение отредактировал manson: 26 Август 2022 - 13:05

[Пахом]

 

Про йод тоже в курсе. Лет так тридцать.

А почему нельзя? Рыбу всегда солю первой попавшейся пачкой соли в магазине. Никогда не читал, что там и с чем. Всегда выходит хорошо.

[Zlobnyi Ka]

 Я про соль спрашивал, какую выбрать, т.к. никогда не пользовался такой крупной солью. Ну и чтоб чистая была.

2-3 помол идеальна для сухой засолки