мы вроде про вяленую рыбу.будешь коптить ГК, попробуй в одного карасика, лещишку, а лучше сазанчика смесь перцев добавить
, только промой хорошенько потом рыбу
В коптилку тоже добавляю смесь перцев и для пряного посола рыбы.
Вялим рыбу
Автор
SERBIS
, 10 июл 2014 01:01
рецепт вяленый карась солить леща вялим рыбу сушить рыбу солить окуня
Сообщений в теме: 193
#141
Митька
-
- Супермодератор
-
- 5 293 сообщений
- сказали "спасибо" 309 раз
Дата регистрации:27-Июнь 14
Отправить ЛС
- Город:Тюменцево-Барнаул
Отправлено 23 Апрель 2018 - 22:38
В коптилку тоже добавляю смесь перцев и для пряного посола рыбы.
#142
Феникс
-
- Пользователь
- 2 846 сообщений
- сказали "спасибо" 168 раз
Дата регистрации:29-Июнь 15
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
Отправлено 24 Апрель 2018 - 12:07
Рыбка вяленая.
В домашних условиях выдержать стабильность по соли в готовом продукте весьма не просто.
Я использую хмели-сунелии 1 ст.ложка и 1 чайная - молотый острый жгучий красный перец (без семян)со своего огорода. Все это на 1кг крупной соли.
Солю только сухим посолом.
Разделанные филейки перед посолом выдерживаю недели три в морозилке, солю три дня, вымачиваю не более часа. Дальше сушка до нужной влажности и дозревание с неделю в холодильнике.
В домашних условиях выдержать стабильность по соли в готовом продукте весьма не просто.
А уж по специям ещё сложнее. Тоже пользуюсь, но редко и только для щуки, причем не пересушенной, но при этом вызревшей.одна горечь
Я использую хмели-сунелии 1 ст.ложка и 1 чайная - молотый острый жгучий красный перец (без семян)со своего огорода. Все это на 1кг крупной соли.
Солю только сухим посолом.
Разделанные филейки перед посолом выдерживаю недели три в морозилке, солю три дня, вымачиваю не более часа. Дальше сушка до нужной влажности и дозревание с неделю в холодильнике.
- Vovan, Андрей Калачев, Алексей Евгеньич и 2 другим это нравится
"Только пепел знает, что значит сгореть до тла" (с)И.Бродский "Говорящий не знает, знающий - не говорит" (с)Лао Цзы
#143
Алексей Евгеньич
-
- Пользователь
- 10 539 сообщений
- сказали "спасибо" 100 раз
Дата регистрации:30-Сентябрь 14
- Отправить ЛС
- Город:барнаул
Отправлено 25 Август 2018 - 22:04
Достал апрельскую сорогу, пойманую на Мостовом, собираюсь посушить. Солилась под гнётом. Мясо получилось плотное и немного, на мой вкус, солоноватое. Хочу немного вымочить. Возникли сомнения, а не разбухнет ли мяско? Сильно ли соленее станет рыба при усушке? Сколько вымачивать?
Может её ещё и покоптить?
Сообщение отредактировал Алексей Евгеньич: 25 Август 2018 - 22:06
- Феникс это нравится
Делайте в жизни полезное, потом это станет и приятным 
#144
квю
-
- Пользователь
- 6 018 сообщений
- сказали "спасибо" 35 раз
Дата регистрации:06-Июль 14
- Отправить ЛС
- Город:Я родом из СССР .
Отправлено 25 Август 2018 - 23:16
Достал апрельскую сорогу, пойманую на Мостовом, собираюсь посушить. Солилась под гнётом. Мясо получилось плотное и немного, на мой вкус, солоноватое. Хочу немного вымочить. Возникли сомнения, а не разбухнет ли мяско? Сильно ли соленее станет рыба при усушке? Сколько вымачивать?
Может её ещё и покоптить?
Коптить точно не стоит , будет сильно соленая , при вымачивании немного воды рыбка конечно возьмет , но это не критично , водичку при вымачивании желательно почаще менять .
- Алексей Евгеньич это нравится
#145
Феникс
-
- Пользователь
- 2 846 сообщений
- сказали "спасибо" 168 раз
Дата регистрации:29-Июнь 15
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
Отправлено 26 Август 2018 - 10:37
Подддерживаю!Коптить точно не стоит , будет сильно соленая , при вымачивании немного воды рыбка конечно возьмет , но это не критично , водичку при вымачивании желательно почаще менять .
Советую отмачивать в водопроводной воде, сначала хорошо и тщательно промыть, залить в плоской посудине, воду менять на менее трех раз, лучше чаще.
Обычно ставлю вечером (для окуня и сороги), часов через 15-18 еще раз промываю и вывешиваю.
- квю и Алексей Евгеньич это нравится
"Только пепел знает, что значит сгореть до тла" (с)И.Бродский "Говорящий не знает, знающий - не говорит" (с)Лао Цзы
#146
Алексей Евгеньич
-
- Пользователь
- 10 539 сообщений
- сказали "спасибо" 100 раз
Дата регистрации:30-Сентябрь 14
- Отправить ЛС
- Город:барнаул
Отправлено 26 Август 2018 - 12:52
Обычно ставлю вечером (для окуня и сороги), часов через 15-18 еще раз промываю и вывешиваю.
Позняк метаться Уже сушатся
- Пахом и Феникс это нравится
Делайте в жизни полезное, потом это станет и приятным
#147
Nik(дядьКоля)
-
- Администратор
-
- 62 436 сообщений
- сказали "спасибо" 705 раз
Дата регистрации:22-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:СССР
Отправлено 26 Август 2018 - 15:22
Позняк метаться
Хвастани потом - как под пиво, не слишком ли, соленая?
- Алексей Евгеньич это нравится
Претендуешь - соответствуй.
nik@altfishing-club.ru
#148
Алексей Евгеньич
-
- Пользователь
- 10 539 сообщений
- сказали "спасибо" 100 раз
Дата регистрации:30-Сентябрь 14
- Отправить ЛС
- Город:барнаул
Отправлено 26 Август 2018 - 15:47
Хвастани потом - как под пиво, не слишком ли, соленая?
Я её под гнетом солил. Воды в рыбе небыло, соль крупинками осталась. Так то не сильно соленые. Посмотрим как подсушенные будут. Завтра фотку выложу, для обильного слюновыделения
- Nik(дядьКоля) и квю это нравится
Делайте в жизни полезное, потом это станет и приятным
#149
Алексей Евгеньич
-
- Пользователь
- 10 539 сообщений
- сказали "спасибо" 100 раз
Дата регистрации:30-Сентябрь 14
- Отправить ЛС
- Город:барнаул
Отправлено 27 Август 2018 - 08:46
Завтра фотку выложу, для обильного слюновыделения
Вот:
- Nik(дядьКоля), melita, Сан Ваныч и 3 другим это нравится
Делайте в жизни полезное, потом это станет и приятным
#150
Viktor22 rus
-
- Пользователь
- 1 368 сообщений
- сказали "спасибо" 26 раз
Дата регистрации:24-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:с.Березовка. Красногорский р-он
Отправлено 04 Март 2019 - 11:46
Кто ни будь пользуется сушилкой для рыбы с Али? Насколько она прочная?
#151
RSV
-
- Пользователь
- 23 102 сообщений
- сказали "спасибо" 94 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:могу
Отправлено 04 Март 2019 - 11:49
Кто ни будь пользуется сушилкой для рыбы с Али? Насколько она прочная?
купи роторовскую и не грей голову ( довольно не плохая )
Сам не добрый и память хорошая
|
Спасибо от 1 Пользователь:
|
|
#152
Viktor22 rus
-
- Пользователь
- 1 368 сообщений
- сказали "спасибо" 26 раз
Дата регистрации:24-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:с.Березовка. Красногорский р-он
Отправлено 04 Март 2019 - 12:00
Где можно преобрести?
#153
RSV
-
- Пользователь
- 23 102 сообщений
- сказали "спасибо" 94 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:могу
Отправлено 04 Март 2019 - 12:04
в 2 гиз адреса магазинов . раньше был при заводе щас не знаю
Сам не добрый и память хорошая
#154
Mitrich
-
- Пользователь
- 11 266 сообщений
- сказали "спасибо" 93 раз
Дата регистрации:24-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:СССР
Отправлено 04 Март 2019 - 13:33
на Южном магазин
Сообщение отредактировал Mitrich: 04 Март 2019 - 13:33
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом!
#155
Алексей Евгеньич
-
- Пользователь
- 10 539 сообщений
- сказали "спасибо" 100 раз
Дата регистрации:30-Сентябрь 14
- Отправить ЛС
- Город:барнаул
Отправлено 04 Март 2019 - 15:14
Вот:
DSCN1521.jpg
Кстати, если сушите рыбу на земле, то на ночь укрывайте пленкой. Роса проникает внутрь.
Делайте в жизни полезное, потом это станет и приятным
#156
Пахом
-
- Пользователь
- 1 652 сообщений
- сказали "спасибо" 34 раз
Дата регистрации:23-Январь 15
- Отправить ЛС
- Город:с.Родино
- Могу быть полезен:или не могу.
Отправлено 04 Март 2019 - 17:16
Кстати, если сушите рыбу на земле, то на ночь укрывайте пленкой. Роса проникает внутрь.
полностью или как у Вас только пол?
#157
Гризли
-
- Пользователь
- 19 989 сообщений
- сказали "спасибо" 117 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Гризляевск
Отправлено 04 Март 2019 - 21:15
тогда кроме рыбы уже ни чего не посушишькупи роторовскую и не грей голову ( довольно не плохая )
Желание, тысячи возможностей! Не желание, тысячи причин!
#158
Алексей Евгеньич
-
- Пользователь
- 10 539 сообщений
- сказали "спасибо" 100 раз
Дата регистрации:30-Сентябрь 14
- Отправить ЛС
- Город:барнаул
Отправлено 04 Март 2019 - 21:17
полностью или как у Вас только пол?
У меня с четырех сторон сетка. Роса утром на рыбе 
Накрываешь вечером, утром рыба сухая.
Делайте в жизни полезное, потом это станет и приятным
#159
RSV
-
- Пользователь
- 23 102 сообщений
- сказали "спасибо" 94 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:могу
Отправлено 04 Март 2019 - 21:32
тогда кроме рыбы уже ни чего не посушишь
зачем тогда пишут в техпаспоре что все подряд значит моется ( тогда бы и писали после рыбы не отмоешь ) http://apzrotor.ru/c...-bytovaja-rotor
Сам не добрый и память хорошая
#160
Гризли
-
- Пользователь
- 19 989 сообщений
- сказали "спасибо" 117 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Гризляевск
Отправлено 05 Март 2019 - 01:51
на заборе графитчики пишут одно, а по факту там дровазачем тогда пишут в техпаспоре что все подряд значит моется ( тогда бы и писали после рыбы не отмоешь ) http://apzrotor.ru/c...-bytovaja-rotor
. Батя так одну решотку уханькал
Желание, тысячи возможностей! Не желание, тысячи причин!
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных
