Рецептик крупного вяленого карася дедок один подсказал. Карася не чистим, (можно вспарывать) обмываем, обтираем и перекладываем слоями с крупной солью в деревянный ящик под гнет на 2 недели, каждый слой перекладываем листьями Хрена. Вывешиваем в тень на проветриваемое место. Карась получается обалденный! Рекомендую.
Вялим рыбу
Автор
SERBIS
, 10 июл 2014 01:01
рецепт вяленый карась солить леща вялим рыбу сушить рыбу солить окуня
Сообщений в теме: 193
#1
SERBIS
-
- Пользователь
- 3 913 сообщений
- сказали "спасибо" 154 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:Запчасти на немцев.
Отправлено 10 Июль 2014 - 01:01
- Степаныч , Гость--, Гризли и 7 другим это нравится
ФРС Алтайского края. Команда по ловле рыбы донной удочкой "DUNAEV-ALTAI"
#2
Труба
-
- Пользователь
- 1 957 сообщений
- сказали "спасибо" 30 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:компания Energizer
Отправлено 15 Июль 2014 - 21:15
Думаю, подлещиков так же можно вялить? Есть полведра, раздать не успел, жарить-парить точно не буду. Пока засыпал солью.
Есть вопрос: на даче есть хорошо проветриваемое место, тень. Будут ли мухи "приставать" к соленой рыбе? И нужно ли промывать перед развешиванием?
С уважением, Сергей.
#3
SERBIS
-
- Пользователь
- 3 913 сообщений
- сказали "спасибо" 154 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:Запчасти на немцев.
Отправлено 15 Июль 2014 - 21:23
Думаю, подлещиков так же можно вялить? Есть полведра, раздать не успел, жарить-парить точно не буду. Пока засыпал солью.
Есть вопрос: на даче есть хорошо проветриваемое место, тень. Будут ли мухи "приставать" к соленой рыбе? И нужно ли промывать перед развешиванием?
Если сухой посол, то не нужно..
ФРС Алтайского края. Команда по ловле рыбы донной удочкой "DUNAEV-ALTAI"
#4
Труба
-
- Пользователь
- 1 957 сообщений
- сказали "спасибо" 30 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:компания Energizer
Отправлено 15 Июль 2014 - 21:27
Сухой. Рыбу обсыпал солью и сложил под гнет. Но ведь она "мокрая" станет!
С уважением, Сергей.
#5
RedCom73
-
- Пользователь
- 24 сообщений
- сказали "спасибо" 5 раз
Дата регистрации:03-Июль 14
- Отправить ЛС
- Город:Бийск
Отправлено 15 Июль 2014 - 21:29
сколько пробовал вялить карася сам, и другие вялили, никогда не нравился, а с хреном попробую обязательно.
#6
toliks
-
- Пользователь
- 772 сообщений
- сказали "спасибо" 6 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:нагорестоящий аул
- Могу быть полезен:абсолютно бесполезен
Отправлено 15 Июль 2014 - 21:31
Думаю, подлещиков так же можно вялить? Есть полведра, раздать не успел, жарить-парить точно не буду. Пока засыпал солью.
Есть вопрос: на даче есть хорошо проветриваемое место, тень. Будут ли мухи "приставать" к соленой рыбе? И нужно ли промывать перед развешиванием?
я уксус развожу и сбрызгиваю рыбу. гдето читал что помогает. не знаю помогает ли, мухи малость сидят но опарышей точно не наблюдал 
солю всегда мокрым посолом. не промываю.
- FEDOT это нравится
#7
RedCom73
-
- Пользователь
- 24 сообщений
- сказали "спасибо" 5 раз
Дата регистрации:03-Июль 14
- Отправить ЛС
- Город:Бийск
Отправлено 15 Июль 2014 - 21:41
и уксусом брызгал, и уксусом разведенным с растительным маслом мазал - хоть и намного меньше но "пристают" сволочи все-равно...
#8
SERBIS
-
- Пользователь
- 3 913 сообщений
- сказали "спасибо" 154 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:Запчасти на немцев.
Отправлено 15 Июль 2014 - 21:44
Сухой. Рыбу обсыпал солью и сложил под гнет. Но ведь она "мокрая" станет!
Крупного карася разваливаю через спину, вытираю внутри тряпкой, солю только крупной солью, она лучше вытягивает влагу, перекладываю листьями хрена, вроде он как дизинфицирует и придает терпкий аромат. После развешиваю и как подвялится натираю давленым чесноком. Получается превосходно!
- Гость-, Труба, RSV и 3 другим это нравится
ФРС Алтайского края. Команда по ловле рыбы донной удочкой "DUNAEV-ALTAI"
#9
Vladich
-
- Пользователь
- 3 158 сообщений
- сказали "спасибо" 11 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнеаполь
Отправлено 15 Июль 2014 - 22:53
Марлечкой в несколько слоев обернуть подвешенную рыбу и будет счастье. Марля метражем в любой аптеке копейки...
- Nik(дядьКоля), Ротан, доктор Влад и 2 другим это нравится
#10
Гризли
-
- Пользователь
- 19 989 сообщений
- сказали "спасибо" 117 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Гризляевск
Отправлено 15 Июль 2014 - 23:01
Марлечкой в несколько слоев обернуть подвешенную рыбу и будет счастье. Марля метражем в любой аптеке копейки.
на днях видел висячую сушилку из маскитки, и денег стоит копейки
- SERBIS и АндрейАА это нравится
Желание, тысячи возможностей! Не желание, тысячи причин!
#11
SERBIS
-
- Пользователь
- 3 913 сообщений
- сказали "спасибо" 154 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:Запчасти на немцев.
Отправлено 15 Июль 2014 - 23:09
на днях видел висячую сушилку из маскитки, и денег стоит копейки
Сам не пробовал, но говорят что вещь хорошая!
ФРС Алтайского края. Команда по ловле рыбы донной удочкой "DUNAEV-ALTAI"
#12
Труба
-
- Пользователь
- 1 957 сообщений
- сказали "спасибо" 30 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:компания Energizer
Отправлено 15 Июль 2014 - 23:25
на днях видел висячую сушилку из маскитки, и денег стоит копейки
Ну, вспоминай теперь, где видел?
С уважением, Сергей.
#13
Гризли
-
- Пользователь
- 19 989 сообщений
- сказали "спасибо" 117 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Гризляевск
Отправлено 15 Июль 2014 - 23:26
Ну, вспоминай теперь, где видел?
Новоросийская 140 по моему "Клюёт не Клюет"
Желание, тысячи возможностей! Не желание, тысячи причин!
#14
toliks
-
- Пользователь
- 772 сообщений
- сказали "спасибо" 6 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:нагорестоящий аул
- Могу быть полезен:абсолютно бесполезен
Отправлено 15 Июль 2014 - 23:27
Марлечкой в несколько слоев обернуть подвешенную рыбу и будет счастье. Марля метражем в любой аптеке копейки...
у меня знакомый и прищепки навешивал чтоб марля не касалась. но таки мухи умудрялись внутрь залазить. так что вещь, на мой взгляд, спорная.
- Chaynic и миха это нравится
#15
FEDOT
-
- Пользователь
- 722 сообщений
- сказали "спасибо" 6 раз
Дата регистрации:24-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Новоалтайск
Отправлено 15 Июль 2014 - 23:32
Уксус спасёт карася от мухи!
Лучше летом у костра,чем зимой на солнце.
#16
SERBIS
-
- Пользователь
- 3 913 сообщений
- сказали "спасибо" 154 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:Запчасти на немцев.
Отправлено 15 Июль 2014 - 23:34
у меня знакомый и прищепки навешивал чтоб марля не касалась. но таки мухи умудрялись внутрь залазить. так что вещь, на мой взгляд, спорная.
А если еще в несколько слоев, как Влад написал, то крупняка в безветренную погоду запарить в легкую...
ФРС Алтайского края. Команда по ловле рыбы донной удочкой "DUNAEV-ALTAI"
#17
Vladich
-
- Пользователь
- 3 158 сообщений
- сказали "спасибо" 11 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнеаполь
Отправлено 16 Июль 2014 - 08:17
А если еще в несколько слоев, как Влад написал, то крупняка в безветренную погоду запарить в легкую...
у меня вся рыба и всегда вялится на чердаке с марлей-ни разу не запаривал...
Зы. сушилку из маскитки тоже где-то видел, но стоимость была что-то в районе 600 рэ (жаба сказала "пойдем дальше, друг"...)
#18
доктор Влад
-
- Пользователь
- 14 813 сообщений
- сказали "спасибо" 150 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:пенсионер
Отправлено 16 Июль 2014 - 08:27
Зы. сушилку из маскитки тоже где-то видел, но стоимость была что-то в районе 600 рэ (жаба сказала "пойдем дальше, друг"...)
Проще самому сделать из москитки.
- Гризли это нравится
Здравоохранение у нас бесплатное - никто ничего не должен врачу, а врач тем более...
#19
Incognito
-
- Пользователь
- 775 сообщений
- сказали "спасибо" 6 раз
Дата регистрации:26-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Бийск
Отправлено 16 Июль 2014 - 09:14
Слышал историю ,кто то из знакомых рассказывал. Вялят рыбу в теплице из поликарбоната.
Т.е. по прямому назначению не использовали, приспособили под рыбу.
ХЗ правда нет , за что купил за то и продаю
#20
pingvin rechnoy
-
- Пользователь
- 245 сообщений
- сказали "спасибо" 0 раз
Дата регистрации:23-Июнь 14
- Отправить ЛС
- Город:Барнаул
- Могу быть полезен:Каменщик,плиточник.
Отправлено 16 Июль 2014 - 10:28
В теплице на мой взгляд влажность большая.Чердак как то лучше подходит для этих дел.
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных
