Сообщений в теме: 82

[Георгич]

Очередная партия:

 

10.jpg9.jpg

 

 

В этот раз из чебака, тоже очень вкусно получилось!

Оль, а что это ты консервы по таким маленьким баночкам раскладываешь? 

[Lelya]

по таким маленьким баночкам

 

три поллитровые, одна 300гр - это маленькие?  Чё в трехлитровую надо было запихать?))

 

Открыл и съел, зачем больше?

[kroHA22]

А моя жена вчера тоже консервы из бели сделала, лет 15 по такому рецепту делает, за уши не оттащишь. На том форуме рецепт вроде я давал, могу повторить, если надо.

 

[kroHA22]

Надо.

Консервы в томате:

Рыбу чистим, потрошим, обрезаем головы, хвосты и плавники. Режем тушки поперёк на кусочки 3-4 см - это полуфабрикат. 

На 1 кг полуфабриката:

300 гр лука (порезать полукольцами)

400 гр моркови (порезать кубиками 1*1 см)

1 стакан растительного масла (рафинированного)

0,5 стакана томатной пасты

5-6 листиков лаврушки

5-6 зубчиков чеснока

5-6 горошин чёрного перца

сахар и соль по вкусу

в скороварке готовим примерно 3 часа, раскладываем в контейнеры, остужаем, едим.

В холодильнике, в контейнерах, хранится до 2-х недель.

Как то так... 

[Жена Stalkera]

Ершинные «шпроты» данный рецепт мне рассказал Тинин Костя.

Изначально по Костиному рецепту ершей надо было тушить в духовке в утятнице полностью залив их растительным маслом, часа четыре до размягчения всех костей. А подготовка рыбы заключалась в срезании кухонными ножами всех плавников и хвоста.

Я не ищу легких путей и по приходу домой с реки залезла в интернет. Посмотрев несколько рецептов домашних шпрот в мультиварке (духовки у меня просто нет), решила дополнить рецептик. Теперь обо всем по порядку.
Для «шпрот» используем пакет свежевыловленных ершей, большую луковицу, морковь, масло растительное, соль перец горошком, лавровый лист и крепко заваренный чай (можно листовой или пакетированный главное заварить крутую заварку).

Рыбу я всё же не только освободила от плавников, но ещё и от голов и вычистила брюшки. Порезала крупно лук и потерла морковь, заворила крепкую заварку.
На дно мольтиварки налила масло. Рыбу промыла и перемешала с солью. Выложила в мультю часть лука и моркови на дно, потом слой ерщей, снова лук морковь, потом слой ершей. И так пока ерши не кончились. Сверху кинула лавровый лист и перец горошком. Затем всё залила заваркой и растительным маслом. Включила скоромультиварку на режим холодец/тущёнка на 55 минут (лучше на 70). По истечению времени выключила мультю и оставила до утра не открывая.
Утром разложила ершиные "шпроты" по банкам и в холодильник. Получилось очень вкусно. Советую попробовать хоть на бутерброды, хоть как второе блюдо с горниром.
Приятного аппетита.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение отредактировал Жена Stalkera: 18 Март 2016 - 11:17

[Пилигрим]

Батя приобрел автоклав. Весч!

 

Консервы теперь получаются как заводские. И неограниченного хранения. Здесь уткульская сорожка )))

 

Рыбу почистить, от чешуи в том числе, и выпотрошить, посолить и сложить в банку. Лаврушка, перец-горошек и чутка растительного масла. Все.

Заряжается в автоклав, нагрев до 120 гр., выдержка при этой температуре ок. получаса, отключаем и даем остыть по инерции. Готово.

Кости в рыбе развариваются в ноль, есть можно прям ложкой. И самый большой плюс - эту рыбу я, несмотря на свою аллергию, могу спокойно есть. Видимо сказывается столь высокотемпературная обработка.

[Lelya]

Батя приобрел автоклав. Весч!

 
Рыбу почистить, от чешуи в том числе, и выпотрошить, посолить и сложить в банку.

А крышки закатывать до или после автоклавобработки?
И ещё вопрос,превосходящий ответ, такие крышки пойдут?


Спрашиваю, потому что родственники отдали такой аппарат родителям и стоит он невостребованный.. ..

[Одержимый]

А крышки закатывать до или после автоклавобработки?
И ещё вопрос,превосходящий ответ, такие крышки пойдут?

IMG_20180217_171349.jpg
Спрашиваю, потому что родственники отдали такой аппарат родителям и стоит он невостребованный.. ..

Крышки (как  в посте Пилигрима) закатываются до закладки в автоклав, затем в нем создается давление....и т.д. Обязательно (и внимательно!) по прилагаемой инструкции!

Сообщение отредактировал Одержимый: 29 Март 2018 - 09:13

[ЮрАС]

Крышки (как  в посте Пилигрима) закатываются до закладки в автоклав, затем в нем создается давление....и т.д. Обязательно (и внимательно!) по прилагаемой инструкции!

Крышки с резьбой (новые) тоже использую, все работает!!!!

[Одержимый]

Крышки с резьбой (новые) тоже использую, все работает!!!!

Как-то цыкотно продукт испортить... Ну а так - почему бы и нет

[квю]

Как-то цыкотно продукт испортить... Ну а так - почему бы и нет

Не сцы , я от простых крышек уже два года как отказался в пользу винтовых , вообще никаких проблем , хоть консервы рыбные , хоть тушенка , хоть овощные .

[Гризли]

Батя приобрел автоклав. Весч!

Артём дай ссыль на девайс 

[stargon]

По мне так автоклав-перебор,более практичный прибор мультиварка-скороварка. Консервы в ней делаю прямо в банках,крышки винтовые. Большой плюс этого прибора-возможность выбора разных програм.

[Santila]

По мне так автоклав-перебор,более практичный прибор мультиварка-скороварка..

Сколько времени уходит на приготовление?

[stargon]

Сколько времени уходит на приготовление?

1.5 часа

[Mitrich]

1.5 часа

Где есть рецепт?

[stargon]

Где есть рецепт?

[Алексей Евгеньич]

 

Мне вот одна вещь непонятна, положили рыбу и несколько ложек масла, откуда там столько заливки получилось?

[stargon]

Мне вот одна вещь непонятна, положили рыбу и несколько ложек масла, откуда там столько заливки получилось?

реально вся рыба находится в жидкости.подтверждаю.похоже из рыбы выделяется.

ещё так делал

 

[Одержимый]

автоклав-перебор

Этот "перебор" компенсируется многолетним сроком хранения, ИМХО