Сообщений в теме: 82

[ЮрАС]

 Тут мультиварка сработала как автоклав.

У меня автоклав из газ.балона на 50л, входит 27 поллитровых банок. 

На выходе будет одинаковая консерва, тока объемы разные. Даже рецептура не отличается.

[Mitrich]

Почему в одном видео крышки закручивают сразу плотно и не разорвет ли их,а в другом только маленько накручивают,что бы выходил пар,а затем уже докручивают в конце?Куда тогда деваться пару в первом видео?

[stargon]

Почему в одном видео крышки закручивают сразу плотно и не разорвет ли их,а в другом только маленько накручивают,что бы выходил пар,а затем уже докручивают в конце?Куда тогда деваться пару в первом видео?

я плотно закручиваю сразу.ничего не разрывает.

[Алексей Евгеньич]

Почему в одном видео крышки закручивают сразу плотно и не разорвет ли их,а в другом только маленько накручивают,что бы выходил пар,а затем уже докручивают в конце?Куда тогда деваться пару в первом видео?

В скороварке не разорвет, там давление снаружи банки повышается.

[Пилигрим]

А крышки закатывать до или после автоклавобработки?
И ещё вопрос,превосходящий ответ, такие крышки пойдут?

IMG_20180217_171349.jpg
Спрашиваю, потому что родственники отдали такой аппарат родителям и стоит он невостребованный.. ..

Собственно парни на все ответили и ответили правильно.

Крышки закрывать до. Подойдут любые герметично закрывающие и переносящие температуру свыше 100-120.

Артём дай ссыль на девайс 

А за рекламу не посодють? )))

https://avtoklav-bulat.ru Прям тут и куплено. Отправили DPD, с оплатой при получении. Причем, манагер по тлф сказала, что до оплаты можно вскрыть посылку, убедиться в комплектности, и уже потом оплатить. Девайс реально хорош собой. Железяка толстенная, сделан достойно. Переживали конечно, я, честно говоря думал тут, как и везде сейчас, картинка красивая, а пришлют ХЗ что. Но при получении были приятно удивлены. Рекомендую.

По мне так автоклав-перебор,более практичный прибор мультиварка-скороварка. Консервы в ней делаю прямо в банках,крышки винтовые. Большой плюс этого прибора-возможность выбора разных програм.

В моем случае автоклав нужен именно для достижения такой температуры.

[Пилигрим]

Мне вот одна вещь непонятна, положили рыбу и несколько ложек масла, откуда там столько заливки получилось?

Рыба сама дает сок. Масла +/- столовая ложка на всю 0,5л банку

Почему в одном видео крышки закручивают сразу плотно и не разорвет ли их,а в другом только маленько накручивают,что бы выходил пар,а затем уже докручивают в конце?Куда тогда деваться пару в первом видео?

Не разорвет, давление внешнее. На первой закладке батя не докрутил видимо пару банок, так вода, в которой они находятся в автоклаве, закачалась внутрь.

[Гризли]

Рекомендую.

а модель какая, простая или Богатырь 

[Пилигрим]

а модель какая, простая или Богатырь 

А там разница тока в количестве банок которые можно законопатить. В обычном 14 банок по 0,5л, куда больше то?

[Mitrich]

Попробовал сделать консервы с сороги с  Мостового по этому рецепту как на видео,получилось очень вкусно конечно,но такое ощущение,что туда бы добавить может еще каких специй,пресно как то что ли,может поделиться кто своим опытом? Чеснок ни кто не пробовал добавлять?

[Феникс]

Я бы хмели-сунели добавил и черный перец горошек побольше. А в масле лук обжарил до золотистого и залил бы вместе с ним же в банки.
В простой мультиварке делал, шпроты в том числе, только банки отдельно стерилизовал после укладки продукта. Не додумался как в видео.
Косточки разварились?
Вообще-то консервы такие вызреть должны, до полугода. Возможно полный вкус потом проявится.

[Nik(дядьКоля)]

до полугода.

 

  Хренасе.......

 

Несколько раз, появлялось желание, сделать консервы. Но, если надо потом - полгода ждать...

Это, как - пожарить судака. И отложить его на пол-года. Типа, "На 7 ноября съедим" ))) 

[Феникс]

Жареного судака и я сразу же...со сковороды.)))!
А консервы, которые в масле, должны дозреть, особенно шпроты.
И ценны рыбные консервы помимо прочих достоинств тем, что употребляются с косточками!
Так-то в правильной заморозке хранить, а потом готовить приятней мне тоже.
Да и вяленая рыба (своего рода консервы)просто высушенная ещё не продукт! Тоже выдержки требует!)))

[Mitrich]

Я бы хмели-сунели добавил и черный перец горошек побольше. А в масле лук обжарил до золотистого и залил бы вместе с ним же в банки.
В простой мультиварке делал, шпроты в том числе, только банки отдельно стерилизовал после укладки продукта. Не додумался как в видео.
Косточки разварились?
Вообще-то консервы такие вызреть должны, до полугода. Возможно полный вкус потом проявится.

Косточки развалились,вчера сделал,седни съели,еще хотят,пол года не наш случай

[stargon]

Попробовал сделать консервы с сороги с  Мостового по этому рецепту как на видео,получилось очень вкусно конечно,но такое ощущение,что туда бы добавить может еще каких специй,пресно как то что ли,может поделиться кто своим опытом? Чеснок ни кто не пробовал добавлять?

я добовляю ещё разных специй.перед тем как в банку засунуть,мне нравятся "Для посола красной рыбы".

[SomMax]

Мы тоже в автоклаве консервы делаем. Получается очень вкусно и даже косточки не чувствуются.

[Алексей Евгеньич]

Ставлю в чугунной гусятнице на ночь в духовку на 100 градусов. 

Попробовал, понравилось. Дим, подскажи, сколько, чего ложишь, я и с уксусом и с томатом пролетел 

[Zlobnyi Ka]

А кто нибудь консервы из щуки пробовал делать? Какие вкусовые ощущения?

[Одержимый]

А кто нибудь консервы из щуки пробовал делать? Какие вкусовые ощущения?

Вкус норм - рыба. Суховата   ...

[пустырник]

Дим, подскажи, сколько, чего ложишь,

" ...сколько рука возьмёт" )) 

[пустырник]

Во, кстати, подъязка сегодня нахерачили немеряно, надо попробовать сделать консервированные рыбные котлеты в томате, как раньше были консервы " котлеты из океанических рыб".

Сообщение отредактировал пустырник: 27 Июль 2018 - 22:24