Сообщений в теме: 115

[NAPALM]

 

 

Здесь о сале во всех его проявлениях!

 

 

************************************************************

 

 

[DSA]

Сегодня закоптил по рецепту НАПАЛМа, очень даже ничего получилось, но есть ошибки, передержал в рассоле, неделю лежало(раньше не получилось закоптить) 4-5 дней думаю само то, немного солоновато, еще не надо сильно мелко резать куски(побоялся что не про коптится), так как сильно вытапливается и для корейки достаточно 40 минут вполне.

 

 

[НЕМО]

соли сколько клал ?

[DSA]

соли сколько клал ?

как тут, сложил все в банку, залил рассолом и в холодильник.

[НЕМО]

как тут, сложил все в банку, залил рассолом и в холодильник.

тебя вчера похоже укачало , на волнах , ты ссылку на своё сообщение даешь . сюда перепиши как делал , будет потом народ Напалма сообщения искать , тем более он трёт постоянно , шифруется

[DSA]

тебя вчера похоже укачало , на волнах , ты ссылку на своё сообщение даешь . сюда перепиши как делал , будет потом народ Напалма сообщения искать , тем более он трёт постоянно , шифруется

че то ага не ту бабахнул, исправил.

 

Рецепт от НАПАЛМа :

Сто грамм на литр воды или стакан на три литра, вскипятить, добавить лист, перец горох, когда остынет порезать чеснок и залить. Солить 4-5 дней.(ИМХО - не дольше!!!)

[НЕМО]

че то ага не ту бабахнул, исправил.

 

Рецепт от НАПАЛМа :

Сто грамм на литр воды или стакан на три литра, вскипятить, добавить лист, перец горох, когда остынет порезать чеснок и залить. Солить 4-5 дней.(ИМХО - не дольше!!!)

а может ваще 3 попробовать ? оно же солится только для вкуса 

[DSA]

а может ваще 3 попробовать ?

тоже есть такая мысля, надо пробовать, еще зависит от величины куска.

 

ЗЫ но все равно, вкусно получается ))) 

[a.s.t.]

Ингредиенты:

На 1 кг требуется:

Соль-1 стакан на 1 литр воды;

Луковая шелуха- с 8-10 луковиц;

Лавровый лист-8-10 штук;

Перец горошком- небольшая горсть;

Смесь перцев горошком-также небольшая горсть;

Паприка-половина пакетика;

Чеснок-10 зубков

Перец красный молотый, перец черный молотый-по половине чайной ложки.

Процесс:

Сало режим на куски  по 200 грамм

В кастрюле кипятим воду, добавив необходимое количество соли. Добавляем луковую шелуху и варим  минут 15.

Затем туда кладем сало и варим 25 минут, стараясь, чтобы оно было полностью под водой.

Снимаем с плиты, остужаем и кладем в холодильник на сутки просаливаться в этой же кастрюле.

Остальные ингредиенты измельчаем и смешиваем. Перец горошком удобно пассатижами измельчить, чеснок необходимо мелко порезать ножом (не на чеснокодавке).

Обваливаем куски вареного сало в этой смеси, заворачиваем в фольгу и кладем на 12 часов в холодильник. 

Потом берем необходимое количество кусочков на рыбалку , ну а остальное в морозилку.

 

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[головастик]

Перец лучше между листами бумаги прокатать бутылкой стеклянной мороки меньше...

[ФокС]

А шелуха тут только как краситель, или еще чего ко вкусу добавляет ?

[stargon]

Закуска из сала с чесноком и зелёным укропом

[RAIDER]

[КВН76]

Я солю сало так .Укладываю сало в банку слоями ,слои пересыпаю перцем и мелко нарезанным чесноком.Рассол такой кипяченая остывшая вода соль добавляю так чтоб сырое куриное яйцо всплыло.Заливаю сало добовляю перец горошек ,лавровый лист .Солю 4дня ,2дня в комнатной температуре ,2ня в холдильнике.Далее извлекаем сало из банки, вытираем насухо, натираем чесноком с перцем, раскладываем по мешочкам и в морозилку.

[RAIDER]

[Vladich]

Замутил сальца по укороченному рецепту выше (с проваркой). Только сразу в каптилку. Вкуснота!!!

Прикрепленные изображения

• 

[Kunak]

Сбегал на кухню из морозилки нарезал самопального и сейчас начнётся......

[Les-nik]

Сбегал на кухню

а где рецептик ? 

[Mitrich]

а где рецептик ? 

судя по всему пост №15 однако.

[Kunak]

а где рецептик ? 

НУ вот...- началось!