Сообщений в теме: 115

[RSV]

седня подогнали пол хрюнделя пока разделывал сразу решил посолить    солю так - сало в банку  заливаю расолом  дней на пять   потом сливаю расол так как из сала выходят остатки крови   и заливаю по новой дней на 5 -10  потом расол сливаю    сало фасую по палетиленовым мешочкам пересыпаю его чесноком  и черным перцем  и в морозилку  до востребования

[Kunak]

 ...и в морозилку  до востребования

Начало вкусно! Но зачем такие "фентифлюшки"? Свежее(если свежее) солят всегда по сухому рецепту, то есть или в кадушку, или просто под гнёт но в  эмалированную посуду!

[RSV]

Начало вкусно! Но зачем такие "фентифлюшки"? Свежее(если свежее) солят всегда по сухому рецепту, то есть или в кадушку, или просто под гнёт но в  эмалированную посуду!

солю всегда в рассоле   сухо соленое  уважаю меньше ( на фото сало залитое расолом в банке )

Сообщение отредактировал RSV: 23 Декабрь 2015 - 18:42

[Kunak]

солю всегда в рассоле   сухо соленое  уважаю меньше ( на фото сало залитое расолом в банке )

Всё понимаю,но ..с детства Белорусского отложилось так и ни куда не денешься!!

Здесь важно что бы шкурка лежала в рассоле, а само сало и так мягеньким будет! И к стати хорошо(в меру) просолено сало на морозе не должно быть "колом"!

[Алексей Евгеньич]

 И к стати хорошо(в меру) просолено сало на морозе не должно быть "колом"!

Вот с этого места поподробнее  Угощают салом, ложишь в морозилку, колом становится... Раньше сам солил, не было такого.

[Гризли]

и заливаю по новой дней на 5 -10  потом расол сливаю    сало фасую по палетиленовым мешочкам пересыпаю его чесноком  и черным перцем  и в морозилку  до востребования

вообще в рассоле держу, до востребования, а там уж или на копчение или на кусочки в чеснок перец и в морозилку на пару дней 

[RSV]

вообще в рассоле держу, до востребования, а там уж или на копчение или на кусочки в чеснок перец и в морозилку на пару дней 

можно и так

[Kunak]

Вот с этого места поподробнее  Угощают салом, ложишь в морозилку, колом становится... Раньше сам солил, не было такого.

Колом становиться из-за того что соль не вытянула воду да конца, и за-за этого и сало "рассыпчатым" становиться!

[Pavel12]

Ух какая вкуснятина)Никогда не заливал рассолом, надо будет попробовать!

[Mitrich]

солю всегда в рассоле   сухо соленое  уважаю меньше ( на фото сало залитое расолом в банке )

Рассол как делаешь?

[RSV]

Рассол как делаешь?

вода из фильтра не кипячоная  и ложку соли  на литр воды  (ложка обеденная )

[Одержимый]

   Мой рецепт. Сало в собственном соку.

Точнее не совсем мой - научил один друг, немец по национальности.

ПарнОе (обязательное условие) сало нарезаешь порционными кусками. Обваливаешь в смеси давленного чеснока, черного молотого перца и соли. Пропорция по интуиции. Укладываешь (очень плотно, с трамбованием!)  в банку, ставишь в холодильник дней на десять. Всё.

Сообщение отредактировал Одержимый: 06 Февраль 2016 - 21:15

[RSV]

день у мене седня кулинарный - -  сало отстояло в рассоле 17 днев    рассол был слит   сало в чашку   засыпал черным перцем шинкованым чесноком  перемешал и в полителеновый мешок  .  и в холодильник на сутки  - трое   чтобы напиталось чесноком  а потом в морозилку на долгое хранение  

[доктор Влад]

день у мене седня кулинарный

 

 

балуешь ты себя, любимого    И правильно - один раз живем!

[Мишка]

На прошлой неделе первый раз делал рулет из брюшины, как раньше бабушка запекала в печи.

В духовке получилось не хуже, сына 2х летнего за уши не оттащишь

[RSV]

 

 

балуешь ты себя, любимого    И правильно - один раз живем!

 

так не кому не должен

[Lelya]

На прошлой неделе первый раз делал рулет из брюшины,

 

А рецептик? 

[Мишка]

А рецептик? 

А на самом деле все просто:

Взял брюшинку натер солью со всех сторон(солю всегда на глаз, никогда не промахивался  )

Затем перчиком из мельницы и набором трав KOTANYI, так же  из мельницы.

Закрутил в рулет, обвязал нитками сложенными в несколько раз и поместил в холодильник на сутки.

После завернул рулет в фольгу, сделал несколько дырочек зубочисткой и в разогретую духовку на 200°С на 1,5 часа.

Когда 1,5 часа истекли разворачиваем фольгу и еще 30 мин на 180°С делаем хрустящую корочку.

Затем остужаем и кладем в морозильную камеру рядом с бутылочкой крепкого напитка(по вкусу )

И можно подавать!

[Мишка]

Вот так получается

 

Кому хочется можно экспериментировать и добавлять различные специи , чернослив и т.д.

Прикрепленные изображения

• 

[Mitrich]

Вот так получается

 

Кому хочется можно экспериментировать и добавлять различные специи , чернослив и т.д.

Вот с солью бы поточней,что бы не перебачить!